炸野菜丸子的家常做法(炸野菜丸子的家常做法窍门)

炸野菜丸子的家常做法窍门

步骤  1

猪板油洗净沥干水份，切成小块，放入锅里熬油。

步骤 2

我一般都是开中小火，盖好盖子，过2分钟打开翻身，接着熬，再过2分钟打开翻身……这样颜色不容易熬深，也不容易爆到油。油渣剁碎备用。 熬到猪油渣淡金黄色，倒出油，油颜色很清透，滚烫的油里面放入几粒生黄豆，常温能保质一冬季不变质

步骤 4

大白萝卜2个，去皮刨丝。

步骤 5

锅中放入水烧滚后，倒入萝卜丝，盖好盖子再烧滚，撇干净浮沫后关火，倒入篮子。

步骤 6

用铲子压出水份，不用太干，压缩到体积是刚倒出时的一半多。

步骤 7

一般肉末我都是自己剁的，让卖家铰成肉丝，回来剁末方便一点。 肉末加盐5克，鸡精少许（不吃的可不加），料酒20克，生抽20克，姜末，顺一个方向搅拌均匀，加入一个蛋清，再顺一个方向搅拌上劲。

步骤 8

不粘锅里倒少许油，烧热，倒入肉末炒散，加入料酒20克，老抽10克炒匀。

步骤 9

再加入萝卜丝，猪油渣（萝卜馅香香的关键）生抽30克盐8克，糖20克，猪油（没看错，就是猪油）150克，翻炒均匀。

步骤 10

关火，加入葱碎，冷却，过一会儿翻炒一下，让汤汁和融化的猪油均匀包裹在一起（因为冬至天气较冷，汤汁自然会慢慢凝固），放入冰箱冷藏备用。

步骤 11

粘米粉加糯米粉混合均匀，加开水340克左右，看各自家的米粉吸水量而定，可以先预留一点点水，揉成团，感觉和面包的面团差不多的软硬度。米粉团略湿粘，手上沾干米粉操作。

步骤 12

分成50克左右的小团打窝，包入20克左右的馅料。包好搓圆。

步骤 13

锅中水烧开，放入装团子的蒸笼，秘诀：团子上淋上少许冷水，蒸出的团子光滑晶亮。

步骤 14

8～10分钟左右蒸熟取出（萝卜馅是熟馅，8分钟就够了)

步骤 15

底下垫上保鲜膜，手上沾冷水，趁热把团子拿出晾凉，或者趁热来吃～

炸野菜丸子的家常做法窍门视频

用料1 (皮)玉米面300克小麦中粉100克水200-230克酵母2克用料2 (馅)新鲜的野菜马齿苋葱姜蒜碎适量食用油16克盐2克炸酱40克将做法保存到手机步骤 1摘去老根黄叶步骤 2洗净控干水分步骤 3用开水烫煮、凉水冲净，挤出多余水分步骤 4切成碎粒、葱姜蒜也切成碎粒，放入馅的部分的所有，拌成馅儿待用步骤 5将做皮的所有原料混合成面团、室温28度放置15分钟步骤 6手取一块面团、拍成饼状、上面放上馅料、慢慢地合拢成圆状的团子步骤 7竹制蒸笼放好油纸、放入做好的团子、冷水开火、上气20-30分钟即为好吃的菜团子步骤 8剩馅又用100克纯玉米面，像穿衣一样攥在馅团的外面步骤 9因馅内有些汁水吸附干面，就做成具有薄薄外皮的酥饼、用电饼铛煎熟，就是电饼铛版的酥饼了

炸野菜丸子怎么做脆嫩

杂粮野菜丸 主料：猪肉末250克,荠菜250克,鸡蛋1个,燕麦片适量。

调料：盐,鸡精,料酒,香油,糖少许,姜适量,葱适量。做法：在肉末中加入鸡蛋、葱末姜末、盐、鸡精、料酒、香油(要多放一些)以及少许糖(可以提鲜)用筷子顺一个方向搅拌，使肉末起粘上劲。将荠菜洗净焯水，切末稍微挤掉水分后加入肉馅中拌匀。将荠菜肉馅制成小丸子，放入盘中，均匀裹上一层燕麦片，用手将燕麦片压实。入三成热的油锅，以小火炸成金黄色就行。

野菜丸子怎么做里外脆

以炸素丸子为例

学会之后炸出来的丸子外酥里嫩鲜香可口，连拌馅都很有讲究。

一般素丸子都是用面粉、鸡蛋加上其他的素菜来做成的，常见的素丸子的材料有白萝卜、胡萝卜、韭菜、芹菜、蔬菜、野菜、豆腐等，食材的不同处理方法也是不相同的。先来说一下常见的胡萝卜馅的素丸子，胡萝卜又被称为小人参，可想而起其中的营养多么丰富，胡萝卜中含有丰富的维生素和胡萝卜素，能够被人体直接吸收，利用率特别高。但是制作胡萝卜素丸子的时候应该要注意一点，那就是将胡萝卜拌面粉之前一定要先在锅中炒一下，这样不仅能让胡萝卜熟的快一点，还能让其中的营养更容易吸收。

炸胡萝卜丸子需要准备的材料有胡萝卜、香菜、鸡蛋、面粉、盐、五香粉、姜末。首先我们可以将胡萝卜洗干净然后擦成丝，再把香菜剁成碎末，姜也切成碎末。然后在锅中加入一点点油，把胡萝卜放进去翻炒一下关火，放入香菜、姜末、鸡蛋和五香粉搅拌均匀，搅拌均匀以后加入面粉和盐搅拌成有粘性的面糊，这时候不用放水，用鸡蛋和蔬菜的粘性将面糊拌匀。如果胡萝卜遇到盐以后出水了，可以再加入一点面粉拌成比较粘稠的面糊。然后在手上蘸点水或者油，取适量的面糊团成丸子，提前在手上蘸水或者油可以防止面糊粘到手上，也更方便丸子成型。

我们这边团丸子的时候，另一边可以烧一锅热油，等到油温7成热的时候变成小火，将丸子放到锅中开始炸，炸的时候要注意经常翻面，看到两面金黄的时候就可以出锅了。要记得丸子要现团现炸，千万不能放，否则就容易变形和变味道。炸好的丸子需要沥干油，可以直接吃，当天吃不了的还可以做成丸子汤、烩丸子等好吃的菜肴。还有一种炸豆腐丸子，同样特别好吃，营养也非常丰富，豆腐中的蛋白质和矿物质对人体很好。炸豆腐丸子的时候应该注意的是要将豆腐中的豆腥味去掉，我们可以佐以香菜、青椒丝、鸡蛋、淀粉和玉米淀粉等，然后加入一点胡椒粉增添丸子的风味会非常好吃！

除了豆腐丸子和胡萝卜丸子以外，还要给大家强烈推荐野菜丸子！野生野菜的鲜香口感，在水中焯一下去掉土腥味以后，加上少量的淀粉和鸡蛋，再加上一点盐就不需要加任何提香的调料了，直接下锅炸。炸熟以后的野菜丸子外边酥脆，里面透着野菜的香味，让你吃完一个还想再吃下一个！

以上就是“炸素丸子记住这几个窍门，外酥里嫩鲜香可口，连馅料的拌法都有讲究”的具体内容了，大家需要记得的是，炸胡萝卜丸子之前，胡萝卜需要先放油炒一下，炸豆腐丸子需要放一点点胡椒粉去豆腥味，而炸野菜丸子需要先在热水中焯一下去土腥味。另外就是油七成热的时候下丸子炸，油不要太高温。

如何炸野菜丸子

苦菜炸十分钟左右就可以了，苦菜是一种营养价值丰富，但味道有一些奇特。有些人十分的喜欢吃苦菜，但大多数人排斥苦菜，很苦的味道。苦菜单中富含营养，多吃苦菜可以让身体更加的健康。苦菜的做法多样，大家可以根据自己的喜好来选择。以下为大家介绍苦菜的做法吧！

苦菜的做法

一、拌苦菜

主料：苦菜300克

调料：大蒜(白皮)10克，盐5克，味精2克，醋10克，香油5克

做法：

1、将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟;

2、迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水;

3、切段，放入盆中待用;

4、将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。

健康提示：此菜具有清热，解毒，凉血的功效。

二、苦菜扣肉

主料：猪肋条肉(五花肉)600克，苦菜200克

调料：大葱10克，姜10克，大蒜(灼ぃ克，盐8克，味精4克，白砂糖5克，料酒5克，淀粉(豌豆)5克，八角5克，花椒8克，桂皮1克，番茄酱5克，胡麻油5克，猪油(炼制)20克

苦菜扣肉的特色：此菜双色相间，猪肉肥而不腻，蔬菜素而不炎，食之咸鲜香苦。

做法：

1、白糖加水适量溶化成糖水;

2、将嫩苦菜摘洗干净，入沸水锅中焯一下;

3、捞出用凉水冷却后沥水，平铺于盘底待用;

4、将五花肉刮洗干净，切成10厘米见方的块，下锅煮沸，打去浮沫;

5、然后放姜片、大料、花椒、盐煮至七炖坛觯br/>6、用干布擦匀肉皮上的水分，然后再涂上糖水，隔2分钟再涂一次备用;

7、将炒锅内的猪油烧热，将上色的肉块皮朝下，入油锅炸至肉皮呈红褐色时捞出沥油;

8、再回沸水锅中煮约1分钟捞出;

9、肉皮朝下放于案上，改刀切成小的正方块，刀深至肉皮(肉皮不切断);

10、然后装入碗内(皮朝下)，入笼，大火蒸2小时;

11、取出把汤汁倒入另一碗中待用;

12、把蒸好的肉反扣在苦菜盘中，肉皮朝上;

13、将倒出来的汤汁加入锅中，加番茄酱、南酒、花椒油，用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾薄芡;

14、最后浇在盘中的肉和苦菜上即成。

三、蒜茸拌苦菜

主料：苦菜500克

调料：大蒜(白皮)15克，盐3克，味精2克，香油5克

做法：

1、大蒜去皮洗净捣成蒜茸;

2、将苦菜嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下;

3、捞出用清水冲洗去苦味，挤干水分，切碎放入盘内;

4、浇上蒜茸和调料，拌匀即可上桌。

健康提示：痢疾食谱清热解毒食谱

四、蘸水苦菜

主料：苦菜

调料：香葱、姜沫、干辣椒、生抽、鸡精、盐少许、蚝油

做法：

1、苦菜的调料：香葱、姜沫、干辣椒

2、汁，把佐料放碗中，到入生抽，少许盐(不放也可以)、鸡精、有蚝油也放少许。

3、用绰后的原菜汁到少许。

4、汁要留着，做好了，菜就是原汤原汁，味道清香。

五、苦菜酸辣汤

主料：苦菜200克，香菜10克

调料：姜3克，盐3克，味精2克，白砂糖3克，料酒2克，白醋15克，淀粉(豌豆)5克，胡椒粉10克，香油5克

苦菜酸辣汤的特色：此汤清澈透明，酸、辣、咸、甜、苦五味俱全，生津爽口。

菜系及功效：家常菜谱私家菜肝炎食谱

做法：

1、将苦菜洗净，切成段;

2、香菜切成细末;姜切末;

3、炒锅内加水、姜末烧开;

4、再加上白醋、盐、胡椒粉、糖煮沸;

5、下入苦菜，加香油、料酒、味精;

6、用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾薄芡，撒上香菜末出锅即可。食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

苦菜有防治癌症，清热解毒，杀菌消炎，防治贫血，消暑保健等功效。并且苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。大家可以根据以上苦菜的做法。来为自己做一道美味的苦菜。

菜丸子的家常做法的做法炸

1、做法一。材料：猪肉馅250克，水木耳10克，水淀粉20克，酱油20克，香油15克，葱10克，姜5克，精盐3克，味精1克。做法：葱、姜切末；把肉馅放入盆中，加入酱油、精盐、水淀粉，搅拌均匀，再放入葱末、姜末、味精、香油，搅拌上劲。把肉馅挤成丸子，码在汤盘中，上笼蒸熟，木耳用开水焯过，撒在汤盘上即可。

2、做法二。主料：北豆腐300克、肉馅（或牛肉馅）100克。调料：盐2克、生抽5克、蚝油5克、油10ML、姜酒适量、水淀粉适量。做法：北豆腐用刀轻轻剁碎。把剁碎的豆腐放入干净纱布中。用纱布包好豆腐，用力挤掉豆腐中的水分。尽量将豆腐挤干，倒入筛网中，静置滤干。取一个深口碗，将豆腐与腌好的肉馅混合。用手将整夜与肉馅拌匀。再捏成一个豆腐丸子。把豆腐圆子放入浅口盘内，送入上汽的蒸锅蒸15分钟。15分钟后，将蒸好的豆腐丸子取出，另摆盘。蒸盘底蒸出来的汁水倒入锅内。把汁水煮开，用适量水淀粉调成适口的芡汁。把芡汁淋到豆腐丸子上即可。

3、做法三。主料：肉糜200克、虾米20克、黑木耳10克、白木耳10克。调料：料酒、精盐、生粉、鸡精、蛋液、葱花。做法：虾米用料酒浸软后切末。黑木耳、白木耳泡软切细丝。将肉糜加盐、料酒、鸡精、生粉搅拌上劲。将虾米、肉糜混合搅拌后滚上蛋液分别沾上黑白木耳丝。蒸锅放水,水滚后蒸8分钟左右即可上桌。