扣肉的做法家常(梅菜扣肉的做法家常)
梅菜扣肉的做法家常
1、买一块五花肉差不多一斤左右,把五花肉冲洗干净,同时记得把梅菜干拿去泡发后面用;
猪五花肉
2、洗干净之后不需要切,在锅里加入适量的冷水,主意一定要冷水哦,然后五花肉直接整块下锅,加入适量的白酒,在切几片生姜一起放进去焯下五花肉;
煮好的五花肉
3、然后调最大的火力把水煮开,煮开后转小火煮,煮的过程会又很多血水要把他捞掉,直到把五花肉煮熟透,可以用筷子从猪皮一边捅下看看能不能桶进去为准,然后把熟透的五花肉捞出来用冷水冲凉;
油炸五花肉
4、准备油炸五花肉,先把五花肉的水份沥干,如果时间着急可以用厨房纸吸干,然后锅里下花生油烧热,把五花肉带皮的一面先放下去炸至金黄色;
油炸五花肉
5、然后翻一面继续炸,也炸成金黄色即可出锅;
五花肉
6、炸好之后把五花肉拿到冷水里冲洗冷却,这样能把五花肉的油脂给去除掉;
炒梅菜
7、把锅烧热,放入花生油,等油七分热的时候切两片生姜和大葱放进去爆香,然后倒入泡发的梅干菜用中火炒出香味,加入适量的白糖和盐巴调味下翻炒均匀;
炒好的梅菜
8、梅干菜炒好之后装到碗里,把大葱和生姜都给挑出来不要;
梅菜扣肉的做法家常简单
1、五花肉煮熟沥干水份,涂抹酱油。
2、五花肉煮熟沥干水份,涂抹酱油腌渍一会。
3、抹少许蜂蜜于五花肉皮上,在热油里炸至色泽金黄,猪皮起泡即可。
4、将炸好的五花肉切厚薄均匀的片。
5、梅菜洗净切碎。
6、姜切片,葱白切小节,加几粒花椒摆于碗底。
7、将五花肉片整齐地码放在碗里,面上再放几片姜。
8、梅菜碎码在肉上面,压紧实。
9、将适量生抽、白糖、鸡粉调好淋于面上,高压锅蒸40分钟,取一盘子倒扣在碗上,再迅速反扣过来,揭开碗即可。
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梅菜扣肉的做法 最正宗的做法视频
食材配料:
五花肉 360克 、 干豆角 100克 、 老抽 15克 、 料酒 10克 、 桂皮 2克 、 八角 1个 、 香叶 1片 、 蒜瓣 3个 、 盐 5克 、 油 25克 、 淀粉 3克
做法:
1、五花肉切10公分长的小段
2、准备干豆角
3、干豆角提前浸泡2小时,清洗干净切小段
4、锅里放水放入五花肉加料酒,大火烧开捞去浮末。
5、再继续煮15分钟左右(煮熟为止
6、煮好后捞出放在盆子里,猪皮朝上趁热用刷子在猪皮上刷一层老抽上色
7、另起锅,锅里倒油把煮熟的五花肉放入油锅里,猪皮向上炸到猪皮有点变硬捞出
8、放在盘子里变凉,切成5毫米厚的薄片
9、倒入干豆角煸炒楚香味,加入生抽,老抽,料酒再次翻炒均匀加入200克左右的水
10、倒入干豆角煸炒楚香味,加入生抽,老抽,料酒再次翻炒均匀加入200克左右的水
11、中火大约焖12分钟加盐翻炒均匀
12、碗里码上切片的肉
13、把干豆角码在肉上
14、把盘子倒扣在上面,上锅蒸40分钟左右,蒸好后倒扣
15、锅里,倒入一些蒸干豆角里面的汤汁,用淀粉加水勾芡,倒入锅里大火收汁,把汁淋在扣肉上
16、扣肉完成,软糯可口!
做梅菜扣肉的视频
1,新鲜的芥菜清洗干净,晒干水分,我晒了一天。
2,10斤菜分放到2个无油无水的大盆里,把3勺盐分2份均匀地撒到晒干的菜上。
3,把菜盆放在椅子上,把菜码齐,菜梗朝一个方向,2只手这样搓,(左手在拍视频)直到搓出汁来即可,很快的,我只搓了几分钟,所以前面提到菜不要晒得太干,否则会搓碎了叶子。
4,把菜团成一个个的小团放入坛子里,汁太多就稍微挤掉一点,菜一定要压紧压实哦!
5,然后盖上盖子,倒一小碗水在坛沿上(不是倒在坛子里面哦)家里没有坛子的就把菜放到玻璃瓶里,再把玻璃瓶倒扣在一个无油无水的大碗里,这样就可以起到密封的效果,腌制20天。
6,腌制20天
把从坛子里取出的菜一根根挂起来晒。
晒成这个样子,大太阳一天到一天半就够了
7,把晒好的菜干放蒸屉上在锅里蒸10分钟左右,焖2个小时,再拿出来晒干,这个蒸、晒的步骤要重复2次(蒸~晒,蒸~晒)最后把晒好的梅干菜放密实袋里保存。吃的时候用水冲一下剪碎即可,制作全程都干净卫生,所以不用泡,泡了就不香啦!
家庭版的梅菜扣肉
原料:五花猪肉1000克、梅菜150克、肉汤150克、淀粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。
做法:
1、梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟;
2、五花肉,加入姜、八角、草果,在清水里煮30分钟;
3、热锅热油,放入煮好的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄,再倒入老抽上色;
4、将肉切成1厘米左右的片;
5、肉皮朝下摆在碗中;
6、热锅热油,爆香蒜茸、八角,放入梅菜、白糖炒匀,加入肉汤烧5分钟;
7、把炒好的梅菜覆盖在肉上,上笼屉用旺火蒸1小时。 把蒸熟菜的汁倒出,将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡,淋在肉上就OK了
梅菜扣肉的做法家常做法
主料:五花肉100g 梅 菜 50g
新创意梅菜扣肉
配料:油适量 盐适量 葱花适量 耗油适量 老酒适量
耗时:准备时间10分钟内 制作时间半小时-1小时
做法
1.材料:梅菜、五花肉、葱
新创意梅菜扣肉
2.先将五花肉切片 用水煮下(10分钟)
新创意梅菜扣肉
3.沥干水备用
新创意梅菜扣肉
4.之后再用油炸至金黄色
新创意梅菜扣肉
5.炸好的五花肉
6.把梅菜放底下
新创意梅菜扣肉
新创意梅菜扣肉
7.再把肉放上面 再放些调料 撒点葱花
新创意梅菜扣肉
8.入锅蒸 蒸半个小时
新创意梅菜扣肉
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