干炸香椿芽的家常做法(炸香椿芽的做法窍门)

炸香椿芽的做法窍门

香椿营养丰富，味道清香扑鼻，但是吃的时候一定要过热水煮熟，避免亚酸硝盐中毒。

第一、香椿炒鸡蛋。

食材：香椿适量，鸡蛋三个，植物油，食用盐，淀粉。

制作方法：1.鸡蛋打散，锅中倒入水烧开，放入食用盐一勺，植物油一勺，香椿倒入，过一下水捞出放入凉水中冲一下捞挤一下水。

2.香椿切碎末，放入一小勺生粉搅拌一下，倒入搅拌好的蛋液，搅拌均匀。

3.锅烧热，倒入油，然后把拌好的香椿倒入，煎至两面金黄，关火盛盘。

第二、凉拌香椿。

食材：香椿，盐，芝麻油，醋。

制作方法：1香椿放入开水中煮熟捞出控干水分，然后切小段，放入盐，醋，芝麻油，搅拌均匀即可。（可压点花生碎放入）

第三、香椿炒虾仁。

食材：香椿，虾仁，鸡蛋清，料酒，水淀粉，盐，料酒，葱，姜。

制作方法：1.香椿洗净，在开水中过一下，切小段备用，虾仁去虾线，葱姜切末。

2.虾仁放入盆中，倒入蛋清，料酒水淀粉，葱姜末，搅拌上劲。

3.锅烧热，倒入葱姜末爆香，下入虾仁滑炒一下，放入香椿段，放入适量盐，大火翻炒一分钟，关火盛盘。

炸香椿芽的家常做法窍门

春天的香椿芽是最鲜嫩好吃的时候，喜欢吃的朋友可以多买一些，回家在开水里烫一下，捞出来放在阴凉处晾干表面的水分，然后一份一份装在保鲜袋里，放在冰箱冷冻室保存。用这个方法保存香椿保存一年甚至更长的时间都没问题（我家冰箱里到现在还有去年保存的香椿）想吃的时候拿出来放在清水里一泡就解冻了，跟新鲜的一样。尤其是到了冬天，取出一份来，那鲜嫩的颜色和清香的味道着实让人胃口大开。春节的时候拿出来做炸香椿吃，可比用盐腌了一年的新鲜美味多了！

油炸香椿芽怎么做好吃

1、香椿洗干净，掰成小条

2、加盐腌制10分钟，沥干水分

3、生粉、面粉加水、盐搅拌均匀

4、加入鸡蛋搅拌

5、放入香椿

6、把香椿一条条放入油里炸酥

功效

香椿芽中含香椿芽素等挥发性芳香族有机物，可有效健脾开胃，从而增加食欲，帮助消化。

含有的维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，是保健美容的好选择。

能燥湿清热，收敛固涩，对久泻久痢，肠痔便血等病症有极好的帮助作用，所以有以上症状的可以适量吃一些。

有清热利湿、利尿解毒之功效，对帮助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染有作用，也可以消肿。

香椿芽的胡萝卜素，能够润泽肌肤、能够保护眼睛，对经常用眼的人有帮助作用，起到保护眼睛的作用。

炸香椿芽的做法窍门视频

准备食材:香椿适量、盐适量、菜籽油适量。

2.

香椿洗干净,晾干至无水。切成2-3厘米长的段,杆的部分也要切薄切小。

3.

等油热下油锅炸。

4.

中小火炸到干,颜色变深为止,根据个人喜好放盐、辣椒面。

怎么做炸香椿芽

1、香椿煎蛋

香椿含有的香精油有特殊的香味，和蛋香味融合在一起的味道更佳。香椿焯水切碎挤干水分，打入鸡蛋搅拌，用少量的盐巴调味。倒入鸡蛋煎成两面金黄就可以出锅了。

二、炸香椿

香椿油炸后酥脆香软当做小零食吃到停不下来。将香椿底部切掉，这个部分比较老，炸起来口感不好。香椿焯水后放到冰块中，沥干水分裹上调味过的油炸面糊。油锅七成热的时候放入，等到外边变黄的时候去过沥油。

三、香椿猪肉丸

香椿做成丸子可以保存更久，将它清洗后焯水剁碎。肥瘦相间的猪肉中放入香椿、淀粉、鸡蛋、盐搅拌上劲。在虎口上挤出丸子，放到油锅中炸熟即可。炸好的丸子可以直接吃，也可以煮汤炖菜，吃不完放冷冻保存。

四、香椿煎土豆

将香椿焯水后切碎，和辣椒一起炒出香味盛出来。土豆去皮切块在锅中煎出焦香味道，倒入香椿翻炒，土豆就会有香椿的香气，吃起来清爽不油腻。

五、凉拌香椿白豆腐

将香椿和豆腐清洗后分别焯水，然后过一遍凉水。用酱油、醋、花生酱、香油调成酱汁，香椿和白豆腐搅拌均匀，撒上一层花生碎，夏天吃开胃凉爽，是香椿常见的做法。