豆芽丝做法大全家常(豆芽干丝的做法)

豆芽干丝的做法

将豆芽洗干净，控水。干丝切3，4厘米长的丝

步骤 2

锅中放油，下葱花，姜丝煸出香味，放豆芽煸炒一下

步骤 3

倒入干丝继续煸炒，然后加些水，稍微闷一会，把豆芽的豆腥味去掉

步骤 4

然后加点盐，味精，香菜段混炒一下就可以起锅了

豆芽干豆腐丝的做法

食材

绿豆芽

400g

豆腐干

360g

蒜苗

100g

油

适量

盐

适量

生抽

适量

鸡精

适量

方法/步骤分步阅读

1/7

豆腐干，蒜苗切好备用

2/7

绿豆芽洗净备用

3/7

热油锅，先蒜苗白炒几下

4/7

然后把豆腐干放进去翻炒一会

5/7

把绿豆芽和蒜苗青色部分一起放进去翻炒片段

6/7

至豆芽变软，加生抽和盐调味炒均

7/7

最后加鸡精即可出锅

豆芽菜炒干豆腐丝的做法

食材主料绿豆芽250g干豆腐50g辅料油适量盐适量猪肉适量葱适量花椒面适量蚝油适量醋适量步骤1.准备好绿豆芽和干豆腐2.将干豆腐切细丝3.将葱切葱花4.将猪肉切片5.炒锅中放入适量的底油，烧开后，先下入猪肉翻炒6.再加入葱花7.加入适量的花椒面，翻炒均匀8.加入适量的干豆腐丝，9.再加入豆芽，一起翻炒均匀10.倒入适量的蚝油，11.倒入适量的醋12.加入适量的盐，炒匀后即可出锅

豆芽菜炒干丝

原料：绿豆芽40克，鳝鱼90克，青椒、红椒各30克，姜片、蒜末、葱段各少许

调料：盐3克，鸡粉3克，料酒6毫升，水淀粉、食用油各适量

制作：

食材洗净，红椒、青椒、鳝鱼切丝；鳝鱼丝装碗中，放入少许鸡粉、盐、料酒抓匀，倒入适量水淀粉抓匀，再注入适量食用油，腌渍10分钟至入味：

用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段爆香，放入青椒、红椒，拌炒勻，倒入鳝鱼丝，翻炒匀，淋入适量料酒炒香’放入绿豆芽，加入适量盐、鸡粉，炒匀调味’倒入水淀粉醜炒勻’盛出装盘即可

豆芽干丝的做法窍门

南味素什锦

材料：

香干、面筋、烤麸、腐竹、素鸡退、花生、黄花菜、木耳、香菇、冬笋。

制作方法：

1、准备香干、面筋、烤麸（要提前1-2天浸泡）、腐竹（要提前一天浸泡）、素鸡退、花生（煮熟去皮）、黄花菜、木耳、香菇（要提前泡好）、冬笋。

2、把泡好的烤麸、腐竹、面筋、香干、素鸡腿、花生放在油里炸，一定要炸成金黄色，尤其烤麸要多炸一会儿。

3、把炸好的东西一块放在锅里，还有黄花菜、木耳、香菇、冬笋也放在锅里。放一定量水煮开然后放料酒（绍酒）、酱油、糖、盐、味精（依自己口味定），多煮一会（15-20分钟）把水烧干即可。

豆芽豆干的做法

原料：蛋皮、香干、绿豆芽、盐、味精。

做法步骤：

第1步、食材：蛋皮。

第2步、香干、绿豆芽（已清洗）。

第3步、将蛋皮放在案板上切开。

第4步、将香干拆开包装放在案板上切开。

第5步、起锅倒油烧热，下入切好的香干和绿豆芽翻炒翻炒至绿豆芽断生。

第6步、接着，合入切好的蛋皮翻炒翻炒。

第7步、然后，加适量的盐。

第8步、加适量的味精。

第9步、调味炒匀即成。

豆芽干丝的做法大全

食材清单

干丝 100克 、 豆芽菜 200克 、 红椒 1个 、 青椒 2个 、 蒜 2瓣 、 油盐 适量

烹饪步骤

步骤1，准备好原材料；

步骤2，烧锅开水，加入少许盐， 放入干丝进去焯煮一分钟后捞出；

步骤3，热锅凉油， 放入蒜末进去煸炒；

步骤4，爆香后加入青红椒丝进去翻炒；

步骤5，翻炒几下后加入豆芽菜进去翻炒；

步骤6，翻炒两下后加入焯过的干丝进去翻炒；

步骤7，加入少许盐调味，翻炒均匀。

豆芽干丝的做法视频

芽苗类蔬菜不论是种芽菜还是体芽菜，均非常鲜嫩，为保持其风味及营养成分，芽苗菜以生食为好。芽苗菜提倡生食，有以下几方面原因：

（1）芽苗菜生长时间短，所食部分均是植物幼嫩的芽体，不宜用大火煮、炒。

（2）芽苗菜多采用无土免营养液栽培，生产过程洁净卫生，便于生食。

（3）生食时只需略加调料，即可保持芽菜的柔嫩、清脆的特点，并保留芽菜独特的风味品质。

（4）生食可最大限度保护芽苗菜的营养成分。经常以生食方法食用芽苗菜最有利于人体健康。

中国各大菜系中烹调技术最讲“火候”。芽菜烹调时火候特点就是火急、油热、出锅快。炒一、二分钟即起锅，炸大多要挂面糊，热油下锅后即捞出。为保持芽菜鲜嫩清脆特点可用“炝”芽菜，即用热花椒油、辣椒油倒入洗净的芽苗菜中，拌匀就可食用。也可用鸡汤调入水淀粉制成汤汁倒在码放盘中的体芽菜上。

多种芽苗菜可作汤，但必须是汤内放好调料，待烧开后放入芽苗菜，随即将汤倒出上桌。其目的也是为了保持芽苗的鲜嫩及颜色，作到色、香、味、养俱全。

北方人喜吃面食，如面条、饸铬、拨鱼、面片、柳叶、猫耳朵、面疙瘩。吃时将煮熟的面食捞出，浇入卤、酱等佐料。除此之外，多放各种面码。此种食品之所以受到广大民众的喜爱，其原因在于：味美、方便、实惠、营养。多种芽苗菜可作面码，但尤以香椿芽（树芽、种芽）、花椒芽、萝卜芽、荞麦芽最好。下面例举常见的芽苗菜菜谱，主要有：

1.热菜

①蒜蓉豆苗

②豆苗虾片

③豆苗炒荸荠

④酱烧笋豆苗

⑤春芽烘蛋

⑥炸香椿鱼

⑦香椿炒鸡蛋

⑧苜蓿芽蛋饼

⑨苜蓿芽炒鸡蛋

⑩银芽椒丝炒鸡柳

⑾豆芽菜西芹火腿丝

⑿油豆腐炒豆芽菜

⒀炒合菜带帽

⒁银芽溜鸡片

⒂豆芽菜炒毛豆

⒃豆腐韭菜炒三芽

⒄椒蕊黄鱼

⒅干煸牛肉椒芽

⒆椒芽炒鸡蛋

⒇炸芽菜春段

?干烧冬笋

?炝笋丝

?冬笋里脊丝

?芽菜火锅

?白肚芥茉芽

?腊肉炒蚕豆芽

?油焖蚕豆芽

?干煸花生芽

?酱爆鸡丁花生芽

?马兰头炒猪肝

?枸杞肉丝

?枸杞苗炒猪肝

?枸杞叶炒蛋

?枸杞炒春笋

?炝菊苣芽球

?扒菊苣芽球

?蒌蒿炒腊肉

?素炒蒿薹

?油盐炒枸杞

2.凉拌芽菜

①香椿拌豆腐

②蛋皮萝卜卷

③海带萝卜芽卷

④糖醋萝卜芽

⑤凉拌蘑菇豇豆芽

⑥荞麦芽拌鸡丝

⑦苜蓿芽火腿喇叭卷

⑧凉拌苜蓿芽干丝

⑨大豆芽菜拌鸡丝

⑩凉拌马兰头

⑾菊花脑拌豆腐

⑿菊苣芽球沙拉

3.芽苗菜汤

①银耳豆苗汤

②汆凤肝豆苗

③黑豆芽肉丝汤

④芝麻芽猪心汤

⑤黄豆芽猪血汤

⑥乌鸡枸杞汤

⑦苦苣肉片汤

⑧枸杞叶三片汤

4.面码

①香椿芽面码

②荞麦芽凉面码

③萝卜芽面码

④花椒芽面码