猪肥肠的的家常做法(猪肥肠的做法大全图解)

猪肥肠的做法大全图解

猪大肠可以和酒香草头一起配合，可以先将大肠红烧或者卤味并将草头快速煸炒淋上少许白酒。这道家常菜在大富贵餐馆点击率还是非常高的，当然还可以将猪大肠作为浇头置于汤面上。一碗大肠面也是深受广大消费者的喜爱，当然还有其他做法。

烀猪大肠的做法大全

猪大肠：500g

豆芽一把

桂皮一块、八角一个、花椒2粒、干辣椒2个

姜一块、蒜一个、葱一根

配料

食用油适量、盐适量、老抽2勺、面粉适量、豆瓣酱2勺、白酒3勺

制作如下

- Step 1 -

把肥肠剪短后把肥肠翻转过来，放入面粉搓洗，搓掉肥肠表面的肥油搓掉肥油后加入清水清洗干净放入3勺盐，2勺白酒，继续搓洗后倒入水清洗，把盐和酒味洗净后再把肥肠翻转回来；

- Step 2 -

把肥肠放入冷水锅中，加入3勺白酒，适量花椒开大火煮，煮开后转中火再煮5分钟，捞出放凉后放置砧板上切块；

- Step 3 -

锅热后放入3勺油，放入姜片蒜瓣爆香，炒出香味后放入八角、桂皮，花椒粒，小火炒出香味后放入肥肠，大火翻炒，炒干肥肠表面的水分加入2勺白酒继续翻炒把白酒炒干后把肥肠推至一边，放入3勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒出红油把肥肠翻炒上色；

- Step 4 -

炒变色后加入开水没过肥肠，淋入1勺老抽大火煮，煮开后盖上锅盖，小火焖煮20分钟，放入开水中，把豆芽煮开，煮开后把豆芽夹出放入碗底；

- Step 5 -

20分钟后打开锅盖，放入半勺白糖，加入1小勺盐，用锅铲推开把桂皮、姜片等香料夹出，最后把肥肠和汤汁淋在豆芽上在肥肠表面放上花椒、干辣椒、葱花淋入热油，即可。

猪肥肠的做法大全图解图片

3、下面开始介绍所需要的食材：

大肠、食盐、面粉、生姜、料酒、大蒜、生抽、老抽、白糖、食盐、青椒、小米辣

4、先把大肠用清水清洗一下，再在大肠中放入两勺面粉，面粉有吸附大肠黏液的作用，再放入两勺食盐，盐有杀菌的作用，用手揉搓，把黏液给它揉搓干净，然后放在流水底下冲洗干净，再把水龙头打开，一手拉着大肠，用手挤压，把大肠表面的黏液挤干净

5、再借助水的冲击力，把大肠翻过来，把大肠内侧的肥油给它扯掉，也不用扯得太干净，这样口感更好，但是有肉瘤的地方一定扯掉，再放入两勺面粉、两勺食盐，再次搓洗干净，然后用流水冲洗干净，这样处理的大肠不腥不臭，只有肉香味，再给他翻一面

6、大肠放入凉水锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净，再放入装有凉水的高压锅中，翻入姜片和料酒去腥，大火烧开，上汽以后中小火压20分钟就可以了

7、时间到时，捞出大肠，再把冷却的大肠切斜段。锅控干后倒入色拉油，放入姜蒜片爆香，再放入大肠翻炒，炒干水汽以后，放入老抽上色，生抽增加咸鲜味，白糖两小勺、盐半小勺，再次翻炒入味

8、然后放入少许料酒去腥，再淋入少许温水，盖上盖子烧五分钟，汤汁收浓时再放入青椒和小米辣，翻炒断生就可以装盘了

9、猪大肠爆炒最为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效

美食肥肠的做法大全图解

食材：

猪肥肠 1000克、葱姜 适量、花椒 5克、八角 3个、香叶 2克、盐 30克、白糖 10克、生抽 20克、老抽20克、醋 5克、料酒 10克、蚝油10克

步骤：

1

首先处理食材，调碗汁（碗中放入盐，白糖，生抽，老抽，醋，料酒，蚝油搅拌均匀），葱姜切大块；香料备齐。把大肠放入电压力锅中。

2

放入葱姜，花椒，八角，香叶。卤味一定少不了八角，可以多放一点。

3

倒入碗汁，生抽是为了提鲜，老抽是为了改色，所以两种酱油都要放。

4

让料汁均匀的沾满大肠，就可以直接上灶开煮了。

5

按煮肉键，静等美食。调键后，再闷一会，让其自然放气。

猪肝肥肠的做法大全

可以，四川猪肝肠的做法

主料：猪肝半斤、猪肠半斤、猪油

辅料：盐、味精、洋葱、白胡椒、豆蔻粉、白糖、猪油半斤，香菜段，红油

做法：

1.猪油熬成油

2.锅烧开水，取姜片、料酒，放猪肝和猪肠焯水捞出备用

3.锅放猪油，将猪肝和猪肠爆香

4.放入洋葱圈、白胡椒、豆蔻粉、白糖

5.锅里淋上红油，出锅时加香菜段即可

猪肚肥肠的做法

一般猪肚要煮的久一点，大概是一个小时左右，猪大肠大概30分钟左右，所以猪肚放进去30分钟，再加入猪大肠比较好一点

猪肥肠做法大全图片

步骤/方式1

1· 大肠去多余水分，过油炸，大火

步骤/方式2

2· 表皮炸成微微金黄称出装盘待用

步骤/方式3

3· 洋葱青椒切小片，姜蒜辣椒切碎起油锅爆香

步骤/方式4

4· 姜蒜辣椒爆香后先放入大肠，放少许黄酒，翻炒后放入洋葱片

步骤/方式5

5· 加入适量的酱油、盐和糖，味道尝一下分不清甜、咸，微辣正好

步骤/方式6

6· 最后放入青椒，简单翻炒后出锅！

步骤/方式7

7· 装盘，外焦里嫩的红烧大肠就做好了