和豆腐乳的家常做法(豆腐乳的家常做法视频)
豆腐乳的家常做法视频
圆糯酌量 五花猪肉300公克
粽叶及水草绳适量
辅料
盐1/3匙 酱油1/3碗
米酒少量 味精少量
肉粽子的做法步骤
1. 猪肉切成5公分条,用酱油、米酒、味精浸泡一夜
2. 糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀,停置10分钟后再拌到均匀为止
3. 粽叶2张背背相对,由叶蒂1/4处折成一直角匙状,取约2匙米铺在叶匙内,肉条直放其中,再铺2匙米盖满肉条,托叶匙的手要保持开头,配合另一手的动作;将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好
4. 粽身由托叶的手全部握住,中一手将盖叶部分捏合折下;用草绳将折叶处绕紧扎好,再绕扎整个粽身
5. 粽子全部包好后放在大锅中,放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时,熄火焖1小时
肉粽子的做法视频
小贴士
●粽馅调味:咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。
●粽子捆扎:豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持粽子的肥糯。
●烹煮:煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。
豆腐乳做法视频教程
主料 五花肉1000g、梅干菜200g 辅料 油适量、盐适量、酱适量、冰糖碎适量、腐乳汁适量 步骤: 1.把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,大火煮至八成熟。 2.捞出擦去水分,趁热抹上酱油。 3.炒锅倒油,烧至八成热时,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉。 4.把炸好的五花肉切成大长片。 5.取一大碗,倒少许油和冰糖碎抹匀。 6.将肉片的肉皮朝下,整齐地码在碗内。 7.梅干菜泡软洗净,锅中放少许油,将洗净的梅菜倒入锅中,调入生抽、腐乳汁翻炒均匀,关火。 8.肉上放上炒过的梅干菜,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,或者放入高压锅中,蒸熟也可。关火后取出肉碗,用圆盘盖在上面,滗出汤汁,再将碗倒扣在盘中,大火烧热炒锅,将倒出的汤汁烧开,熬至浓稠,淋在肉上即可。
自制豆腐乳的家常做法视频
腐乳肉
食材明细
五花肉适量
腐乳适量
生姜适量
啤酒适量
冰糖适量
盐适量
咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度
腐乳肉的做法步骤
1
准备的用料。
2
先把五花肉洗净,冷水下锅烧开,焯一遍水。
3
开后关火焖五分钟,拿出洗净血沫切块。
4
热锅冷油,一点点就够,煸香姜片。
5
再把肉块加入稍微煸一下。
6
加入腐乳汁,一块腐乳炒匀。
7
豆腐乳的家常做法视频窍门
用料
新鲜肘子 一只(带骨约1200g)
红腐乳 两块➕腐乳汁
料酒 适量
老抽 适量
粗盐 适量
干花椒粒 1把
八角 适量
桂皮 适量块
丁香(可不要) 一勺
香叶 适量片
细辣椒粉(可选) 适量
生抽 适量
花生(可选) 适量
腐乳肘子(入口即化,有视频为证!)的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
肘子泡冷水去血水。竹签在表皮上戳一些洞洞。擦干肘子,撒粗盐静置1小时。腐乳,老抽,辣椒粉,全部裹上,保鲜膜或者保鲜袋装好,放冰箱过夜。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放进高压锅,其余所有调料加入,➕料酒,➕水,肘子没过2/3就可以了不用很多水。高压锅上气后压半小时。换成铸铁或者搪瓷锅,中小火4到5小时慢煮。最后半小时,放入花生,打开盖子煮,等汁水收到你喜欢的浓稠程度。就可以吃啦!!
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
Duang duang的,有视频为证!
豆腐乳的家常做法视频教程
1、做腐乳一定要选用老豆腐,嫩豆腐是做不好腐乳的,老豆腐切成大小均匀的方形,直接放到干净的容器里面就可以了
2、很多视频说要放腐乳曲粉,我之前试过一次,不到一天就给我长满白毛了,可是豆腐没有发酵好,不香,吃起来还是豆腐的味道,所以,后边我再也没有用过腐乳曲粉,还是喜欢自然发酵出来的香味
3、放到阴凉的地方发酵一周左右,能闻到腐乳的香味了,上面出现红色和白色的小毛毛之类的都是发酵好了,这个是正常的,都是有益菌,不要担心是坏了
4、将发酵好的腐乳最好稍微晒一下,大半天的样子,把里面的水份蒸发出来一点,将豆腐乳放到大一点的容器里面,然后,辣椒面加入盐,倒入腐乳中,不停的摇晃,让每个腐乳上都裹上辣椒面
5、装入密封罐,加上芝麻油或者花生油封层,会更加容易保存香味也会更浓,一般放个3天左右,就可以吃啦
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