家常铁板里脊(铁板里脊图片大全)
铁板里脊图片大全
做法:
1.先将300克的面粉和泡打粉放入盆中,在酵母中调入少许温水搅拌至酵母溶化,将酵母水和其余的温水倒入面粉中。
2.搅拌后揉成光滑的面团,盖保鲜膜放温暖处发酵40分钟左右至面团2倍大。 在发好的面团入加入剩余的面粉,揉均匀后醒10分钟。
3.分成平均的8份,滚圆后擀成小饼再静置10分钟。 平底锅不放油烧热后,将小饼胚放入锅中,煎至双面微黄即可盛出。
4.用小刀从边缘切开备用。将鸡胸肉切成丝,然后放入腌水中浸泡半小时,再把肉丝放入桨中裹上一层桨,沥干,再放入面包糠中抖上一层面包糠,下油锅炸1-2分钟捞出,撒上孜然粉和香辣洒粉装入做好的馍中就可以了。
铁板里脊的做法
用盐胡椒粉生粉油生抽
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铁板里脊夹馍中筋面粉250克、水150克、干酵母3克 里脊肉150克、青椒4个、干豆鼓20克、大椒1头、色拉油、盐、鸡精、料酒、生粉、生抽、豆瓣酱各适量。烙饼制作1、水、面粉、酵母置于面包机中,选择程序“和面”。
2、程序结束后取出,案板抹少许植物油,揉成光滑均匀的面团。
3、放入盆中,包上保鲜膜,置于28-30度温度下发酵至2倍大。
4、排气揉圆搓成长条,分割成6等分,搓圆。
5、砧板上抹少许干淀粉,将面团按扁成圆形面饼。
6、不沾煎锅置于火上,小火加热,放入面饼。
7、盖上盖锅,5-7分钟后,开盖。
8、将饼坯翻面,盖上锅盖,再烙5分钟即可。馅的制作1、里脊肉切成小丁,加1小勺盐、10克生粉、少量老抽和一勺料酒,拌匀。
2、青椒切小丁、大蒜切末,干豆鼓在清水中浸泡5分钟备用。
3、炒锅倒适量油,大火烧至八成热时,改中火,下入里脊肉扒熟。
4、将里脊肉盛起,锅中留丁点底油,烧热后下入青椒丁和蒜末,干炒几下后加入一小勺盐,小火炒至水分蒸发,青椒变得比较蔫的状态。
5、将泡过的豆鼓滤干水分后下入锅中,再加一勺豆瓣酱,翻炒均匀。
6、下入扒熟的肉丁,加入鸡精和10ML水,扒炒均匀至水分收干时关火起锅。
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他家里脊肉不同于传统里脊,自己做的独特配方,把肉搅碎调味腌制,再压成饼一样煎香,所以比较入味,比传统的肉质要厚,油锅里翻转撒上香葱和洋葱粒,味道比较独特。他家应该有十来年了,好多都是老客一直在他家吃,口味总体来说还算不错
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用酱油、料酒、生姜、蒜片和淀粉腌制。则就是把里脊肉洗干净,切成大约0.3厘米后的片,在里面加入酱油、料酒、姜片、蒜片和淀粉,抓匀腌制大约30分钟。在腌制的过程中可以准备好做铁板里脊用的洋葱和青椒等配菜。
腌好好要用热锅凉油将里脊肉下锅翻炒至变色,才能够在铁板上烹饪。
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除了这些,中国饭还有很多很多的美食,比如大锅菜,可有名了
铁板里脊的里脊是什么肉
铁板羊里脊
材料
主料:羊里脊400克,锡纸1张。调料:京葱20克,青、红椒片各5克,姜片5克,色拉油750克,生抽10克,美极鲜30克,盐、味精各4克,生粉20克,料酒10克,蛋液50克。
做法
1、羊里脊洗净后切成厚0.3厘米的片,放入盐、味精、生粉、生抽、蛋液码味上浆,腌渍30分钟后放入烧至四成热的色拉油中小火滑5分钟,取出后控油。
2、京葱切成滚刀块。
3、锅内放入15克色拉油,烧至七成热时放入姜片、葱块、青红椒片煸炒出香,倒入羊里脊翻炒均匀,加入料酒、美极鲜调好滋味出锅即可。
4、将炒好的羊里脊放入锡纸中包好,放在烧至280℃左右的铁板上即可。
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