煎腌制鳗鱼的做法大全家常(煎腌制鳗鱼的做法大全家常视频)

煎腌制鳗鱼的做法大全家常视频

食材准备

　　鳗鱼250克，洋葱半个、烧烤酱10克，香菜10克，黑胡椒粉1克，食用油30毫升。

　　方法步骤

　　1.白洋葱洗净剥掉表层的老皮，切3毫米的粗丝。

　　2.鳗鱼洗净剔骨，切粗3毫米、长8厘米的片。

　　3.香菜洗净切末。

　　4.将鳗鱼放入碗里，加入烧烤酱拌匀腌制10分钟。

　　5.铁板置于火上，倒入油小火加热，待油热放入切好的洋葱丝。

　　6.放入腌制好的鳗鱼片。

　　7.撒入黑胡椒粉小火煎5分钟。

　　8.待鳗鱼片弯曲变形后，将其翻转。

　　9.撒上黑胡椒粉小火煎5分钟。

　　10.将烧烤酱挤在煎好的鳗鱼上，撤上香菜即可。

腌制海鳗的做法大全家常

步骤1

用料：

海鳗 、红曲酒糟、 料酒 、生抽 、盐 、味精、 糖 、咖喱粉、五香粉 、姜丝、葱丝 、鸡蛋 、地瓜粉 

步骤2

海鳗肥厚中段，去内脏，洗净备好。

步骤3

鱼背部在鱼鳍处剪一刀，整条鱼鳍连带背部鱼骨可以完整撕掉。

步骤4

剖开压平，剔除鱼肚处主刺。剩余小刺可用镊子拔除，或用手抽出。

步骤5

鳗鱼切成约1寸宽，2寸长块，放入姜丝，葱丝去腥。

步骤6

调制红糟酱：红糟+料酒+盐+味精+白糖+咖喱粉+五香粉+生抽。 倒入鱼块中，手抓均匀腌制。（腌制越久越入味，我大概只腌了10～15分钟，也很好吃。）

步骤7

腌入味后打入一颗鸡蛋上浆抓匀，方便裹粉。

步骤8

备好地瓜粉。福建特产地瓜粉是这样粗颗粒状的，把粗颗粒用手捏细碎，可以保留一些颗粒感，不用太细腻。

步骤9

鳗鱼块裹上厚厚的地瓜粉。

步骤10

入没过鱼块的油烧至6成热，大约插筷子起泡程度。中火下鱼块炸定型，小火慢炸。用筷子敲鱼块感觉脆硬就可。

步骤11

捞出控油。想要更酥脆就再下锅中火快速复炸一次（别焦了哦～）。

煎鳗鱼怎么做

材料：鳗鱼段300克左右 ，太白粉，广东米酒几滴，糖，生抽，陈醋，番茄酱，香菜

做法：

1，处理鳗鱼：鳗鱼块解冻，裹薄薄一层太白粉。锅内铺一层油，大火烧热，下鱼段（大火可以迅速锁住鱼的原汁）。十秒后转中火，煎鳗鱼至八成熟。

2，酱汁：一勺米酒、两勺白糖（吃饭的勺）、少量陈醋（如果不用番茄酱，可以适量加量）、四勺生抽、一勺半番茄酱（可与陈醋二选一）、一勺太白粉，加水拌匀。

3，浇汁：转大火，把酱汁浇在鱼上。汤汁粘稠，鳗鱼着色时即可。装盘，加香菜点缀。

煎腌制鳗鱼的做法大全家常视频教程

鳗鱼段300克左右

太白粉，广东米酒几滴，糖，生抽，陈醋，番茄酱，香菜（可无）

做法

1、处理鳗鱼：鳗鱼块解冻，裹薄薄一层太白粉。

2、锅内铺一层油，大火烧热，下鱼段（大火可以迅速锁住鱼的原汁）。十秒后转中火，煎鳗鱼至八成熟。

3、酱汁：一勺米酒、两勺白糖（吃饭的勺）、少量陈醋（如果不用番茄酱，可以适量加量）、四勺生抽、一勺半番茄酱（可与陈醋二选一）、一勺太白粉，加水拌匀。

4、浇汁：转大火，把酱汁浇在鱼上。汤汁粘稠，鳗鱼着色时即可。

5、装盘，加香菜点缀。

煎鳗鱼的做法大全窍门

海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉；用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下；

烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片；中火2分钟，翻一面；重复这个过程2～3次，鱼肉煎香煎透就可以了。

煎腌制鳗鱼的做法大全家常视频窍门

1、食材：海鳗鱼600克，水发香菇50克，葱、红辣椒、精盐、酱油、绍酒、白糖、醋、色拉油各适量。

2、海鳗鱼洗净，切成方块；香菇切片；葱切段；红辣椒切粒。

3、油烧至六成热，下海鳗鱼块滑透，倒入漏勺沥油；锅留余油回置旺火上，投入葱段、红辣椒粒，煸出香味，加精盐、酱油、绍酒、白糖、海鳗鱼块和少量清水，烧沸后转中火烧5分钟，待汁收浓时，淋上醋，盛盘即可。