酱油闷辣椒家常做法大全集(酱油闷辣椒家常做法大全集视频)

酱油闷辣椒家常做法大全集视频

材料

主料：鲜嫩的牛肉

辅料1：八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒

辅料2：老抽，生抽，料酒

做法

1、将牛肉用流水洗净，放碗里；将辅料1和牛肉混合，加料酒，酱油、老抽、生抽都放一些，量要完全没过牛肉。

2、用保鲜膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小时以上（越长越好，会更入味）

3、大葱切段，鸡蛋煮熟（三个剥壳）待用。

4、将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里，加一倍的水，放入葱段和鸡蛋。

5、大火再煮开，关小火慢慢的煮一小时。

6、熟了以后不要揭开盖子，让牛肉在锅里自然的冷却。自然冷却后牛肉不要拿出来，和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时后切片即可。

辣椒闷酱怎么做

主料

豆瓣酱

1碗

鸡蛋

1个

青椒

1个

干豆腐

1张

黄瓜

1根

胡萝卜

1根

生菜

1棵

金针菇

半包

辅料

油

适量

味精

适量

大葱

适量

烤鸭

适量

步骤

1.鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。

2.青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。

3.准备一小碗黄豆酱，我这是自家做的，所以味才特别正。

4.葱花切好，要用葱白。

5.先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。

6.盛出备用。

7.锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。

8.出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。

9.青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。

10.放入炒好的鸡蛋。

11.炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。

12.准备一张干豆腐。

13.将干豆腐放入沸水中汤一下，去豆腥味。

14.晾凉后切成方形片。

15.准备金针菇，将其去根。

16.将其清洗后放入沸水中焯熟。

17.然后捞出备用。

18.将胡萝卜洗净切丝。

19.将生菜洗净。

20.将大葱切条，黄瓜切丝。

21.将以上所有准备好的材料与烤鸭和鸡蛋酱一同摆桌即可食用。

酱爆辣椒的家常做法

1、首先，去市场上挑选半斤新鲜的青辣椒回来，拿回家后，先把它们清洗干净，并且控干水分后，再将它们改刀切成两段（去头），另外，准备适量肥瘦相间的肉，各自装入盘中备用。

2、锅中倒入适量的食用油，待油温提升至8成热时，再将辣椒下入热油中，全程开大火，直到将它们炸至虎皮状为止捞出，控干油分后，再次装盘备用，过油的目的有两个，一是颜色发绿，二是提升爽脆的口感。

3、锅留少量的底油，放入提前准备好的肉末，将它们炒至变色后 ，再倒入适量的葱花和蒜末，以及1勺的黄豆酱，和少许上色的老抽，炒香后，再加入1勺清水，同时，转大火烧开。

4、大火烧开后，再放入少许的鸡精和白糖（记住此时不要放盐）调味，同时，加入少量的水淀粉勾芡，最后，再倒入提前炸好的青辣椒，快速翻炒均匀后，即可装盘上菜，家常版酱爆辣椒制作完成，特点是：酱香入味，清脆爽口，既美味，又下饭。

【温馨提示】：

1、众所周知，黄豆酱中的咸味已经很重，在调制酱汁的时候，建议大家尽量不要放盐。

2、另外，如果觉得青辣椒的辣味不足，可以将它们替换成尖椒或者螺旋椒，酱爆的做法基本一致。

酱爆辣椒的做法家常饭视频

主料2人份

鸡腿4个

辅料

酱油30毫升 料酒15毫升 植物油15毫升 花椒20粒 干辣椒15个 细香葱2根 白糖2克

步骤1

鸡腿拆骨，鸡肉切块，加入酱油、料酒腌渍过夜

步骤2

锅内放油，把花椒粒撒入，炸出香味

步骤3

把腌渍好的鸡肉放入锅内煸炒

步骤4

沥去多于的汁水，煸炒直到鸡肉表面变焦

步骤5

撒入干辣椒，翻炒出香味

步骤6

撒入香葱叶和白糖，翻炒均匀出锅

烹饪技巧

鸡丁选择鸡腿肉最香，既嫩滑又有嚼头，口感好

最后放入辣椒，很适合我这种喜欢又比较不能吃辣的人，减少烹制辣椒的时间可以减少辣味进入到鸡肉中，而满盘红红的色泽又能够满足视觉的要求

鸡肉事先腌制，更加入味，最后撒入少许白糖，起到提鲜的作用

酱油腌小辣椒的做法大全

、将辣椒洗干净并控干水，用小刀把辣椒把切掉，再顺着辣椒纵向划一刀，这样能让腌制的辣椒更加容易入味。在处理辣椒的时候最好是用小刀子，因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩，有弯弯曲曲辣椒的时候用小刀子划开口子会更加容易一些。

2、把所有的辣椒处理好以后，把姜清洗干净，切成片，把八角准备好，最好的是把它掰碎了，更加容易出味。

3、取花椒备用，味精备用，酱油备用，醋备用，腌制辣椒的容器备用。

4、一切准备好了以后，开始往容器里装填辣椒，铺一层辣椒再撒上一层盐，一把八角，一把花椒，几片姜片，就重复这样的操作直到把所有的辣椒都装填进容器中，最后把剩下来的姜片，八角，花椒，盐，全部都铺在最上层的辣椒上面，然后撒上味精，白糖，最后再加上醋和酱油。

5、完成上述步骤以后，盖好盖子，腌制最少七天左右，当然也可以腌制更久，时间越长更加入味。最好是多放些盐，

酱油闷辣椒家常做法大全集视频教程

食材用料

尖椒6个，梅花肉500g，葱1根，姜2片，大蒜3瓣，豆油3勺，盐2勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，水淀粉少量

做法步骤：

1/15 尖椒洗净去根去籽

2/15 清水里加入1勺盐，把尖椒泡里

3/15 梅花肉和葱姜一起剁碎

4/15 肉末里加入1勺盐、1勺生抽、1勺老抽、1勺豆油并搅拌均匀

5/15 将肉馅塞到尖椒里

6/15 锅热后加入2勺豆油

7/15 尖椒根部有肉馅的地方沾一层水淀粉

8/15 尖椒下油锅

9/15 可以盖盖，焖一会儿

10/15 尖椒变色变软翻面

11/15 煎至四圈塌软

12/15 盛出尖椒

13/15 锅内焖尖椒的底油

14/15 加入1勺蚝油、1勺生抽、3瓣蒜末，尖椒入锅煸炒

15/15 装盘即可