卷心菜泡菜做法大全家常(卷心菜泡菜做法大全家常视频)

卷心菜泡菜做法大全家常视频

准备材料：卷心菜1个、胡萝卜1根、老冰糖四五块、盐适量、花椒十粒、小茴香十粒、青椒1-2个、小米辣5-10个、矿泉水2-3瓶、高度白酒两大勺、生姜1块。

1、生姜用清水清洗干净，然后切片备用。

2、卷心菜用清水清洗干净，然后去除菜根，再切成大块备用。

3、青椒洗净，切段备用。

4、小米椒洗净切段备用。

5、胡萝卜洗净，去皮切成厚片备用。

6、把所有材料放到玻璃容器中。

7、倒入没过食材的纯净水，然后在上面倒一层高度白酒。

8、最后密封保存，泡制1个星期即可取出享用。

卷心菜做泡菜怎么做好吃法

1、卷心菜洗净后沥干;白萝卜、红萝卜分别洗净去皮后切成片状;小黄瓜切段;花椒干锅小火炒香。

2、在花椒中倒入适量的水，水沸腾之后加入一点点的盐，2分钟之后倒入容器中放凉。

3、当水变凉以后，将卷心菜、白萝卜、红萝卜、小黄瓜、高粱酒倒入。.

4、密封，大概5天左右，卷心菜出现酸味的时候，就可以食用了。

泡卷心菜的做法

先煮开半坛水（看你的卷心菜有多少。

水要盖过卷心菜并让它浮起为佳）水一定要煮开。然后加盐至水咸适中，在加入花椒，（如果喜欢味道重可以加蒜头一起泡。）等水凉透倒入洗干净的坛里。放入洗好卷心菜和泡椒密封好即可。10天左右即可食用。食用后把坛一定要密封好。

四川卷心菜泡菜的做法最正宗的做法

具体步骤：

1、首先将白菜清洗干净，切成四块或者六块，备用。盆中倒入水，里面放入100克的盐，将白菜放入盐水中浸泡4个小时，浸泡好的白菜用凉白开洗干净，洗干净的白菜滤水一小时。

2、苹果，雪梨，洋葱切块，大蒜剥皮，生姜削皮，备用。

3、将处理好的食材都放料理机加水打成泥，里边加入鱼露三勺左右再加虾酱。

4、锅里加水约一个汤碗那么多，水热后倒入糯米粉，一边倒入一边顺着一个方向搅动，小火煮糯米粉，不停地顺着方向搅动，煮到全部变色就煮熟了，关火放凉。

5、把放凉的糯米糊倒入打成泥的食材里，再放入辣椒粉，再放半个白萝卜，几根香葱。

6、将白菜整个涂满调料，然后放密封罐或者密封盒或者泡菜坛子里都可以，腌10天左右就可以吃了。

泡菜卷心菜的做法大全家常

啊，包心菜切丝儿加各种调料。然后再添入适合自己口味的调料拌入均匀就可以了。

卷心菜做泡菜的方法

1.卷心菜先不洗，除去外层较脏的叶子后，拿刀子挖除菜心，再用手将叶子一叶叶拨下，撕成约5公分宽。

2.菜梗最好吃，千万别丢弃，用刀子将其削薄即可。[1]

3.处理好之后，全部放到盆子或者塑胶袋里，约八分满，再将红萝卜去皮刨丝，一并放进去。

4.洒上盐巴，抓紧袋口摇晃，让盐巴均匀，放置5分钟后再摇晃一次。若是盆子，就用手拌匀即可。

5.冬天的蔬菜口感好，约盐渍20到30分钟；夏天蔬菜较硬，至少要盐渍1小时让卷心菜出水，盐巴用量会影响出水时间，因此也别腌太久，叶菜会软烂还会太咸。

6.盐渍好的卷心菜用冷开水清洗干净，尽量挤干水分。

7.用冷开水清洗蒜头与辣椒，再将它们与白糖、白醋一起放入罐子，加冷开水至罐子的1/3，把糖搅拌均匀，试一下味道，必须酸一点甜一点。

8.将清洗干净的卷心菜塞入罐子里，糖醋水必须淹过卷心菜。盖上盖子，放入冰箱半天以上，即可食用。

9.食用时，用干燥器具盛装适当的量，再拌入少许香油会更加可口。

卷心菜泡菜做法大全家常视频窍门

步骤 1选了两颗比较大的卷心菜，不洗，把外面不好的叶子拆掉

步骤 2按纹路切开卷心菜，根茎那里不好腌透，多切几刀

步骤 3不切透，撕开。 我是觉得这样比较好掌握盐量，也可以一层一层撕开按自己喜欢的大小均匀撒盐

步骤 4均匀撒盐，每一层掰开把盐撒均匀，放置2小时，等不及的可以翻一下，压一下

步骤 5喜欢胡萝卜的也可以把胡萝卜切条，撒盐腌上1小时，然后把水控干

步骤 6也可以加入清水腌过夜，比较容易腌透

步骤 7腌透以后把水分挤干，控干水分

步骤 8秘制泡椒备用，没有也可以不加

步骤 9我用的调味比例是 白醋：糖：水1：1：4 可以根据自己的口味调整 烧开水以后以后晾凉

步骤 10把控干的白菜放在清理干净的密封盒里面码放好，放入泡椒适量

步骤 11把晾凉的糖醋水倒入盒子里，如果不满可以适量加点白醋，盖好盖子放冰箱，第二天就可以吃了。

卷心菜泡菜做法大全家常视频播放

1、准备所有食材。

2、圆白菜切小块；红绿尖椒斜切。

3、白菜清洗干净控水；放盐搅匀腌一会儿。

4、把尖椒放入。

5、搅匀腌制。

6、稍候把腌出来的水倒出，重新放花椒大料盐。

7、搅匀放瓷坛或玻璃器皿里，室温或冰箱冷藏腌制。

8、半月后即可食用。

卷心泡菜的制作方法 家用

材料：

大白菜10斤，粗粒盐70克。

做法：

第一步：白菜去除老叶子，削去菜头，把白菜清洗干净，沥干水分，把白菜竖着割成两半；

第二步：腌菜瓷盆用开水烫洗净，盆底撒入盐，装入一层白菜撒上一层盐，装好后，用重物压在白菜上；

第三步：往腌菜盆里，倒入凉开水淹没过白菜，盖好盖子存放在阴凉通风处，自然发酵30天左右即可。

腌制老坛酸菜的家常做法

四川腌酸菜，味道比较酸辣爽口，特别适合做酸菜鱼而著称。做法要先制作好老坛水，然后加入蔬菜发酵而成，制作全过程都不能沾油。

材料：

花椒5克，桂皮8克，八角5克，香叶1克，冰糖 25克，盐80克，蒜头50克，生姜 50克，辣椒 100克，凉开水4升，芥菜（青菜）5斤。

做法：

第一步：制作老坛水，锅中倒入清水放入花椒、桂皮、八角、香叶大火烧开后煮10分钟左右，放凉备用；

第二步：把芥菜、生姜、辣椒清洗干净沥干水分备用；

第三步：把放凉后的老坛水用纱布过滤出来，香料扔掉，过滤后的水倒入泡菜坛子里面，加入冰糖、盐；

第四步：把沥干水分的蔬菜倒入老坛水里面，坛子盖口处边沿加入清水，把泡菜坛放在阴凉通风处自然发酵20天左右即可食用