土豆红烧牛肉正宗家常做法(红土豆烧牛肉的做法)
红土豆烧牛肉的做法
最简单的红烧牛肉(土豆)做法: 好牛肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,加入土豆煮烂,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,即可。
红土豆烧牛肉的做法窍门
牛肉切块,和葱段一起下入凉水锅中,焯水。(水开后继续煮两三分钟即可,看见血沫都吐出来就行)牛肉捞出来冲干净,沥干备用。等待水开的时候,我们可以处理蔬菜了,土豆胡萝卜切滚刀块,洋葱切片,姜蒜切片
锅洗净,倒适量油,油热后下入姜片,蒜片,八角,干红椒段爆香
加入牛肉,翻炒5分钟左右
加入牛骨头和适量清水,水量要没过牛肉。烧开后转小火,慢炖七八十分钟(也可以使用高压锅,大大节约时间,二三十分钟即可)
时间到了之后,将牛骨头捞起,不用。往汤里加2勺老抽,1小勺白糖,适量盐(盐不要多,老抽有咸度的)调味,转大火
另起一炒锅,倒少许油,将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中,加适量盐,翻炒5分钟左右。--这样炒过之后,蔬菜更易熟,更进味儿
此时锅里的汤也收了一小部分了,下入炒过的蔬菜,继续炖煮,要时不时搅一搅,防止粘锅
喜欢汤汁拌饭的,最后汁不要收得太干,可以稍稍留一点。起锅之前,磨点黑胡椒粉撒上。撒点葱花装饰一下也行
土豆红烧牛肉的做法家常做法
用料
牛腩 1000克 土豆 2个 胡萝卜 半根 干辣椒 2个 香叶 5片 大蒜 3瓣 葱 1根 生姜 一小块 冰糖 10克 料酒 2勺 蚝油 1勺 生抽 2勺 老抽 半勺 盐 4克 白胡椒粉 1/4勺
做法步骤
步骤 1
牛腩清洗干净。
步骤 2
切成比麻将块大一点的块,因为烧熟后肉块会缩小,所以切的不能太小了。
步骤 3
用清水浸泡一会,再冲洗干净。
步骤 4
锅里放入凉水,将牛肉放入,放入料酒、香叶、洋葱、生姜、开火焯水。
步骤 5
水烧开后,将牛腩捞出备用。
步骤 6
洋葱切块、生姜切片、干辣椒切段,香叶备用。
步骤 7
锅里放油、放入冰糖,用小火慢慢将冰糖炒化,颜色变成焦糖色,放入肉块 切记!冰糖千万不要炒糊了,否则会变苦哦,如果掌握不住炒糖色的火候和时间,可以忽略这一步,不用放冰糖,直接将料头放入油锅里炒香后,放入肉块哦。
步骤 8
放入料头和肉块后,翻炒2分钟左右,加入料酒、白胡椒粉。
步骤 9
加入开水,水量没过肉块,盖上锅盖,中小火焖四十分钟左右,期间要注意观察,翻搅几次,以免烧干或糊底哦。
步骤 10
经过耐心的等待,牛腩的香味已经飘散出来了,加入蚝油、生抽、老抽、盐翻炒,盖上锅盖,再焖10分钟左右。
步骤11
如果不放配菜现在可以出锅了。
步骤 12
放入切好的土豆块和红萝卜,我还放了一点马蹄。
步骤 13
盖上锅盖,再焖五分钟左右,如果喜欢吃软烂一些的土豆,可适当多闷一会。
步骤 14
临出锅,放一点蒜苗。
土豆红烧牛肉的做法 最正宗的做法
原料:牛肉 (500克),萝卜 (1根),花椒 (10克),草果 (20克),生姜 (1块),老抽 1勺,豆瓣酱 少许,生抽 1勺,鸡精 10克
1/把牛肉清洗干净切成核桃大块状。
2/牛肉块放入锅里,加纯净水开火煮沸并撇去血沫。
3/锅里添植物油加草果碎、毕拨、花椒粒和白胡椒粒炒黄爆香后捞入调料球。
4/在捞出调料碎锅里加入生姜片、蒜片和大葱炒黄爆香,然后加入焯了水的牛肉块炒一炒,再加入豆瓣酱和料酒炒干加入少量澄清的牛汤。
5/把炒好的牛肉块放入高压锅,同时加入焯了牛肉的汤,按高压锅浓香炖肉键。把萝卜洗净切成滚刀块,锅里添水焯一下,焯了萝卜的水弃之不要,然后把萝卜放至凉水中浸泡一会捞出并沥干水分。
6/把高压锅里的熟牛肉块倒入炒勺,再放入沥干水的萝卜块,并加足食盐炖一炖。
7/另起锅舀一点炖了牛肉的汤,其中放入辣椒煮熟入味,然后再汇入牛肉萝卜锅里,搅拌均匀并加少许鸡精出锅装盘即可享用。
8.美味又好吃的红烧牛肉萝卜的做法王刚完成开吃了。
红土豆烧牛肉的做法大全
1.牛腩提前浸泡出血水洗净备用。
2.葱姜蒜,花椒,八角和草果备用。
3.两个土豆去皮切块浸泡水中备用。
4.牛肉冷水入锅焯水,加姜片和料酒去腥。
5.珐琅锅预热入油烧热,放入大料葱姜蒜爆香。
6.放入焯水后的牛肉煸炒一下。
7.加入豆瓣酱,生抽,老抽,白酒翻炒均匀。
8.倒入开水抹过牛腩中火煮沸。
9.转小火慢炖四十分钟左右。
10.牛腩八八成熟饭是放入土豆同煮。
11.加少许盐调味。
12.土豆熟后收汁即可出锅。
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