酸辣甜萝卜干的做法大全家常(香甜萝卜干的做法)

香甜萝卜干的做法

做萝卜干用什么萝卜都可以，不过用红皮白心的萝卜做出来最香 将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天;用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散;加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀，装入土陶坛内(须装满，用手压实);用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口，盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可 做萝卜干不用酱油 真正讲究的做法须用倒罐:装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时，菜才不会松动)，封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入)。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样 我去年冬天也做了不少，好吃得要死哦，想着口水都出来了，今年又做~~~~O(∩_∩)O

香甜萝卜干制作方法

材料：

白萝卜1根，粗辣椒面50克，苹果半块，梨半块，白糖50克，葱姜蒜末﹑味精﹑盐各适量

做法：

1. 将白萝卜洗净，不需去皮，这样吃起来更有嚼头；切成2公分左右的滚刀块，这样大小的萝卜块腌出的萝卜味道适中。

2. 加入两勺盐，将萝卜杀出水，用辣椒腌制的时候才更容易入味，吃起来也更爽口。大约腌制半小时左右。

3. 把苹果和梨去皮，切丁。

4. 辣椒面放大碗内，加水把辣椒面调匀。

5. 葱姜蒜末放进去。

6. 加入白糖和少许味精。

7. 放入苹果丁和梨丁，可以使腌制的萝卜更加的清香，爽脆。

8. 把酱料搅拌均匀。

9. 半小时候，萝卜腌制出不少的水。

10. 将腌好的萝卜，用清水洗净，防止盐的味道盖过酱料的味道。将萝卜捞出，沥干水分。

11. 酱料放入萝卜内。

12. 搅拌均匀，封上保鲜膜，放冰箱保鲜层，腌制24小时就可以了。

酸甜萝卜干的做法大全集

食材：

萝卜6斤、粗盐200克左右、辣椒粉4勺、麻椒粉3勺、白糖4大勺、香油2大勺

腌萝卜干的做法：

1、先准备好所有食材，萝卜品种可以随便用，但我还是更喜欢用这种红皮的水萝卜，不仅萝卜味道重，而且3斤才1块钱，我这次只腌了6斤的萝卜够吃上几个月了。

2、将萝卜头部和尾巴都削掉，坏掉的地方也都削去，然后洗干净控水。提醒一下：烂掉的萝卜千万不要用来腌制萝卜干。

3、然后将萝卜切成短一点的细条状，注意不要切太大也不要太细，太细一晒就没了。

4、将萝卜干撒入盐和白糖，然后调拌均匀，腌制2个小时再翻过来搅拌均匀，让所有的萝卜都能被盐腌透。

5、腌制8个小时左右，即可将萝卜条放入竹匾里摊平摆放好。放在外面有阳光通风的地方晒上一天，注意千万不要被淋雨了，晒的中途如果赶上下雨，可以将萝卜干装入塑料袋里放冰箱里冷冻储存，天好后再拿出来复晒一天。

另外还要注意了，腌制萝卜干的盐水不要倒掉，晒了一天的萝卜干到晚上还要继续放在这盐水里抓匀再腌制一晚上。然后第二天再取出晒上一天，晒到微微发软有韧劲，这时候萝卜干也变细小了一些，颜色有点变色了，就可以不用继续晒了。

6、加调料：接下来就是加入辣椒粉、麻椒粉、白糖、香油。戴上一次性手套，将萝卜干反复搅拌抓匀，喜欢的话，还可以撒入炒熟的芝麻或瓜子米在里面，更能增加食欲。

7、储存：准备好开水消毒过的瓶子或坛子，腌制好的萝卜干装入瓶子里密封放入冰箱冷藏储存起来。

好吃的麻辣萝卜干就腌制好了。

甜萝卜干怎么做好吃窍门

1、白萝卜洗净后去掉萝卜上的小须子(不去皮)后切成比小拇指略细的条。

2、找一大点的容器，将切好的萝卜段铺在容器里，铺一层萝卜均匀的撒一勺盐(我的是1根白萝卜放了3勺盐)，将萝卜杀杀水分。

3、腌制1小时后将萝卜条攥一下水分。

4、一条萝卜杀出了有小半碗的水。

5、晒萝卜之前一定要看一下未来两天的天气，最后选择比较晴朗、干爽的天气来晒萝卜干。将杀完水分的萝卜条均匀的铺在向阳的地方开晒。

6、两天后，萝卜条就变成萝卜干了（晒好的萝卜干体积明显缩小了很多，但扭一下又有韧度在就基本可以了）。

7、将晒好的萝卜干冲洗干净后，用温水泡开，大约1个小时的时间。

8、海米适量用温水泡开后控水。

9、红辣椒6只，洗净后去蒂去籽。

10、大蒜若干切末。

11、将泡好的萝卜干捞出，稍微攥一下水分。

12、将萝卜干切碎丁。

13、处理好的辣椒同样切碎丁。

14、泡好的海米也稍微切一下。

15、炒锅内多放一些花生油。

16、油热后先下辣椒碎和蒜末爆香。

17、闻到香味后放切好的萝卜丁翻炒均匀。

18、放海米，转中火翻炒，直至感觉到锅里的萝卜辣酱的体积明显减少将萝卜干里面的水分炒干了就可以了。

19、放适量的生抽、2勺的盐、1勺白糖和1小勺老抽调味，转小火炒至萝卜干入味。

20、待萝卜干入味后我们

香干萝卜的做法大全

首先准备几个红萝卜，萝卜清洗干净，把萝卜切成薄片，然后把萝卜片放到盘中，加上适量的食盐，用手抓拌均匀，静置放到一边，腌制上三十分钟，调制1:1 的冰糖和米醋，把这两样都放到小碗中，腌制好的萝卜可以把水倒出来，再加上适量的凉白开冲洗干净。

洗干净后就用手把萝卜里的水分挤出来，这样可以让萝卜更加爽口，把挤干水分的萝卜片放到一个干净的容器里，加入调好的料汁，放到冰箱里冷藏一个晚上，腌制好的萝卜片就可以摆成花朵的形状，一层一层的摆好之后，中间的萝卜片要对折两次，然后放到盘子的中间，四周用香菜点缀一下，这样就可以吃了。

香甜萝卜干的做法大全

晒好的萝卜干香气浓烈，筋脆爽口，它不同于新鲜萝卜水灵灵的脆，而是带点哏的韧脆。

吃的时候切成小段，拌以少许醋和香油，酸香裹挟着萝卜干的干香扑鼻而来，令人闻之胃口大开，而此时，一碗滚烫的白粥就是它最好的搭档。

端起粥碗，先吹一吹，溜着碗边吸一口清香绵润的米粥，再夹一小段萝卜干入口，用力咀嚼，酸香过后，盐的味道，萝卜的味道，风的味道，阳光的味道，万千滋味泛于舌尖，行诸笔间，却不过是对简单生活的写照，一日三餐，踏实安心。

我个人最爱的是原味萝卜干，什么也不拌，当然你可以根据自己口味加花椒辣椒油生抽糖醋等拌着吃。