山西的家常面条(山西什么面条)

山西什么面条

山西人抽的面叫拉面。

山西人擅长用小麦磨成的面粉，即白面，做成拉面，先用水把面和好，和的时候要一边搅拌一边倒水，水不可一下子倒进太多，和的面要软硬适中，等面醒一会儿，水开了之后，把面擀成厚点的片，再切成条，抽成粗细均匀的圆面条，放锅里，煮3分钟就可以出锅了，然后调上西红柿酱、醋，炸酱，香菜等。

以上介绍的是在家里的做法，现在饭店里还有一根面的做法，那就看面点师傅的技术了。山西的面食种类有很多：揪片、手擀面、刀削面、疙瘩面、高粱面擦擦等。

山西特产面条

biangbiang面是陕西特产而非山西特产噢。做法如下：

主料（1人份）面粉200克

辅料：盐适量 辣椒面稍微多一些 葱花适量 生姜适量 蒜末适量 油适量

步骤1.扯面要带劲，一般都会选择陕西的小麦粉。也就是告警粉，不是南方的小麦

步骤2.水中加盐混合好倒入面粉中，边倒边搅拌成面絮，揉成面团醒30分钟

步骤3.第二次揉面醒面45分钟，一定要盖上纱布，防止面团变干

步骤4.将面团切成30g的小剂子，抹上油，防止粘连，再放一个小时，等到午饭时间

步骤5.拿出其中的一个剂子，用手拉扯两端，边拉边摔打在面板上发出biangbiangbiangbiang的声音。这个步骤需要有娴熟的扯面手法才可以成功

步骤6.拉扯成薄片就可以扔进滚水中开煮了

步骤7.将面条捞碗里，依次放好焯好的豆芽、红萝卜丝、香菜末、姜末、辣椒面、盐、蒜末。油加热至八成熟到面上的辣椒粉上。放想醋、酱油拌好就可以直接吃了

山西的面条种类

山西刀削面别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，因其风味独特，驰名中外；据传山西刀削面是唐朝驸马柴绍发明，刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶。入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，都深受喜食面食者欢迎。它同武汉热干面、北京炸酱面、河南烩面、四川担担面同称为五大面食名品，享有盛誉。俗话说：世界面食在中国，中国面食在山西。山西的刀削面鼎鼎有名。

山西都有什么面条

饸饹面又叫河捞面，它的制作工艺在以前是非常复杂的，距今已经有1000多年的历史了！

面条吃起来滑溜溜的，筋道道的，别有一番滋味！搭配着各种牛羊肉臊子或者炸酱，配上切好的酱牛肉、青红辣椒、绿小葱，吃上一口回味无穷！尤其是冬天，喝上一口暖呼呼的热汤，吃着配菜 ，那叫一个爽爽爽

山西好吃的面条

饸饹面

　1刀削面

2河捞面　

3.揪片

　　4.猫耳朵

　　5.莜面栲栳

　　6.油泼面

　　7.剔尖面

　　8.手擀面

　　9.拖叶儿

　　10.凉皮

山西的面条

我认为:全国面食数山西，山西面食数大同。在我看来，山西大同面食排名前十的店有:红福豆面馆，小南街二板刀削面，东街手擀面，东方削面，七中刀削面，老东关刀削面，鼓楼刀削面，西夏羊汤面，老柴削面，小何削面。这些地方我都去过、面都吃过，这是我个人真实的看法。

山西什么面条最好吃

答：河南烩面

河南作为一个盛产各种美味小吃的地方，这里的烩面也是一大特色，扁宽的面条吃起来更加美味，面条里的汤非常的浓郁，香味特别足，还有丰富的配菜搭配在里面，使得烩面的口感更加美味，而且这种面不仅味道好，价格也特别实惠，在北方这种面有着很高的知名度，很多人都特别喜欢烩面的美味。