土豆炖莲藕香菇排骨汤的做法大全家常菜(香菇土豆炖排骨的家常做法窍门)

香菇土豆炖排骨的家常做法窍门

食材清单

30~60分钟

排骨 800克 、 干香菇 20朵 、 姜 小半个 、 料酒 适量 、 生抽 少许 、 老抽 少许 、 盐 适量 、 糖 少许 、 鸡精 少许 、 陈醋 少许 、 十三香 适量 、 蚝油 适量

烹饪步骤

步骤1/6

干香菇先用清水冲洗一下，再提前一晚用冷水泡发过夜。第二天把泡发好的香菇洗干净，香菇水不要倒掉，过滤干净之后放一旁备用。

步骤2/6

排骨洗干净、切块，放一旁沥水备用

步骤3/6

锅里倒油，放入姜爆香，把排骨放进去翻炒至有点变色，沿锅边淋入料酒继续翻炒。然后加入糖、盐、十三香、生抽、蚝油、鸡精继续翻炒均匀，直到排骨完全变色。

步骤4/6

把香菇水倒进去，不够的话再加一些水，加少许老抽上色，倒一点点陈醋中和味道（陈醋也可以加快炖肉的速度）。大火煮开之后，把表面的沫舀出来扔掉，试下咸淡，根据自己的口味适量加盐，然后把汤和排骨一起倒进高压锅。

步骤5/6

高压锅上汽之后再中大火压15-20分钟即可，时间根据肉量做调整（老式高压锅的话上汽之后开小火15分钟即可）

最后一步

压好的排骨倒回铁锅里把香菇也放进去，再煮个10分钟左右收汁，根据个人口味再适当加盐调整好咸淡即可。大口吃肉，妙哉妙哉～

香菇土豆炖排骨的做法大全

用料

排骨 两根

土豆 一个大的

香菇 五六个

青蒜 适量

香芹 适量

红色甜椒 一个

生抽 适量

老抽 适量

浓缩鸡汁 适量

料酒 适量

蒜蓉 适量

冰糖 适量

做法步骤

步骤 1

排骨焯水捞起，锅热油下排骨翻炒至两面有少许金黄；

步骤 2

加入生抽、老抽、料酒翻炒，再加入适量水和冰糖、盐转中小火焖煮30分钟；

步骤 3

这时候加入翻炒过的土豆块，土豆炒得两面有少许焦黄，再放入红椒翻炒几下，然后放入排骨里一起焖至土豆熟；

步骤 4

焖土豆的时候热砂锅，下油加入香菇炒香，再加入蒜蓉翻炒；

步骤 5

加入芹菜和青蒜段，青蒜叶子最后下，这样可以保持青绿色好看；

步骤 6

快熟时加入适量盐、浓缩鸡汁翻炒几下，再倒入焖煮好的土豆排骨，再一起翻炒均匀。

土豆香菇焖排骨的做法

主料：手擀面400克，四季豆500克，排骨500克

辅料：生抽2茶匙，老抽1茶匙，葱15克，姜5片，八角2粒，桂皮1小段，香叶3片，食盐10克，冰糖2小块

步骤1.主要食材：面条、排骨、四季豆。

步骤2.四季豆洗净掰成寸断，准备姜、香叶、八角、葱段、桂皮

步骤3.排骨凉水下锅，大火烧开后再煮5分钟捞出

步骤4.重新起锅，放入少量食用油，放入焯好的排骨快，转中火，炒至表面微焦，

步骤5.所有葱姜、八角、桂皮、香叶、冰糖等调料 再加入生抽调味和老抽上色额。

步骤6.翻炒均匀至排骨上色

步骤7.加水，水要没过排骨，盖上锅盖， 大火烧开后转中火炖10分钟

步骤8.排骨炖10分钟后加入食盐调味。

步骤9.加入豆角后继续中小火烧制20分钟。

步骤10.约20分钟后，锅内还剩少许汤汁。把面条铺散在排骨豆角上面，盖上盖子，改小火焖10分钟左右。

步骤11.约10分钟后，掀开锅盖，面熟了，汤汁基本收干，用筷子快速搅拌面条与排骨豆角拌匀，停火。排骨豆角沾上的汤汁和锅底的少许油汁，会让拌好的面条有油有滋有味。

香菇土豆炖排骨的家常做法窍门图片

食材用料

排骨10块，蟹味菇100g，葱1根，姜2片，料酒2滴，味精适量，盐1勺，白胡椒粉适量，盐1勺，清水适量

做法步骤：

步骤 1

准备材料

步骤 2

蘑菇洗净去根，葱切段姜切片，留少许葱切末备用

步骤 3

排骨洗净，锅内倒适量清水待水温热放入排骨，水开焯水1分钟，撇去浮末，捞出用清水清洗，盛出控水装盘

步骤 4

汤锅内倒入适量清水(一次性加足)，待水煮温热放入排骨，加入葱段，姜片，倒入料酒，盖上盖子，大火烧开转小火焖煮30分钟～

步骤 5

焖煮30分钟后放入蘑菇

加入精盐，味精，白胡椒粉，再继续小火焖煮30分钟，快出锅时撒入葱末

步骤 6

浓郁的排骨菌菇汤就做好啦

香菇土豆炖排骨汤的做法

材料

新鲜莲子150克，土豆200克，肋排骨500克，盐适量，清水

做法

1、准备好所有原料，肋排骨切成2寸长。

2、新鲜莲子去皮，去掉莲衣和莲芯。

3、把新鲜莲子过沸水焯一分钟左右。

4、土豆切滚刀块和焯好水的新鲜莲子分别放在冷水里浸泡一会儿。

5、肋排骨放入沸水中焯3分钟，去掉血水后，捞出过冷水沥干后放入汤锅，倒进适量清水（没过排骨），大火煮开，去掉浮沫后转小后慢炖。

6、待汤汁少许发白，倒入沥干水的土豆块，闭盖先煮。

7、当飘出土豆香时，再下沥干水的莲子，直至莲子熟、汤汁香浓，放入盐，关火闭盖空焖至入味即可。