凉拌酸辣鸡脚的做法大全家常(凉拌酸鸡爪要美味放什么调料)
凉拌酸鸡爪要美味放什么调料
用料:鸡爪一斤半,李锦记蒜蓉辣椒酱半罐,白醋海天白醋大半瓶,蒜蓉半个,盐、砂糖各适量。
做法步骤:
1、洗干净鸡爪,泡一泡。
2、鸡爪对半破开,利于鸡爪排血水和排脏东西。
3、全部破开后,继续泡血水。
4、洗干净鸡爪,冷水入锅,水开后五分钟捞起,泡入冷水中。
5鸡爪用冷水过一遍,沥干水,用保鲜袋装着放进冰箱冷冻室一小时。
6、一小时后,拿出鸡爪,用干净的容器装着。
7、放入辣椒酱,白醋,加入蒜蓉,砂糖,盐,拌均匀。
8、尝尝醋汁,调至自己喜爱的囗味。汁液要比自己平时吃的重一些,汁液刚好,鸡爪味道会偏淡。
凉拌酸辣鸡爪
所需原料:鸡爪500克,大葱,姜块,大蒜,洋葱,柠檬,青红椒,花椒,料酒,盐,生抽,米醋,白糖,泡椒,凉开水
第一步,首先将买回来的新鲜鸡爪,用剪刀剪掉鸡爪的指甲,然后放水里浸泡10分钟左右。
第二步,起锅倒入适量的清水,放入泡好的鸡爪,加入少许料酒,葱段,姜片,花椒粒,煮开锅后用勺子撇去浮沫,然后转中小火煮10分钟左右。
第三步,将煮熟的鸡爪捞出来,放入冷水中泡5分钟左右,冰镇一下做好的鸡爪更加的Q弹好吃。
第四步,鸡爪过凉以后捞出来,用刀子在鸡爪中间划一刀去掉里面的骨头。鸡爪全部去骨以后放入碗中备用。
第五步,准备适量的青红辣椒,改刀切辣椒圈,洋葱去皮后切丁,葱姜蒜改刀切片,泡椒切圈,柠檬切片。把切好的小料全部放入碗中备用。
第六步,碗中调入2小勺盐,1勺白糖,2勺生抽,少许老抽,3勺米醋,一勺泡椒水,1碗凉白开拌匀,少许花椒粒,一勺辣椒油,少许香菜段,用筷子将调料和鸡爪搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱,冷藏6个小时就可以食用了
凉拌酸鸡脚
用料
鸡爪
500g左右
小米椒
适量
香菜
适量
蒜
适量
酱油
适量
料酒
适量
白米醋/凉拌醋
适量
白糖
适量
盐
小量
姜片
三片
步骤 1
烧一锅水,放入几片姜片,料酒,盐,把洗干净鸡爪放入烧开的水里煮5分钟-8分钟,筷子刺穿鸡爪为宜。把鸡爪过凉水后放入提前准备好的冰水中冰半个小时左右。在这时间准备配料:蒜,香菜,小米椒,切法随个人喜欢。
步骤 2
把冰过的鸡爪捞起去掉鸡爪甲和切开。有些人喜欢切了再煮,我喜欢煮了再切,这样鸡爪皮就不会收宿露出难看骨头。
步骤 3
把蒜米过一下高温油(这样会更有蒜香味),再加入所有的配料一起拌,酱油和醋可以多放点(因为凉拌醋不够就加了一些白米醋)。把切好的鸡爪加入,记得酱料要漫过鸡爪表面,才容易入味。如喜欢颜色深一点的话可以在酱料中加入两点老抽。
步骤 4
因为鸡爪泡过冰水,拌好可以立即吃。想入味一点的话,可以放冰箱里冰半天或一天,味道更佳。
步骤 5
可以开吃了,酸辣爽脆,美味:)
小贴士
1、煮好的鸡爪记得泡冰水,更爽脆。2、煮好再切鸡爪,外观好看些。3、喜欢顔色鸡爪的深一点,记得在拌配料时加一点点老抽。
凉拌酸辣鸡爪的做法大全
凉拌酸辣鸡爪是四川菜。 制作方法就是,鸡爪洗净切小,冷水下锅,锅中拍入姜蒜,水开后小火煮10分钟,捞出立马用冰水侵泡制凉.
2. 加入盐,糖,醋,酱油和切好的胡萝卜丝,姜丝,香菜,指天椒香油拌均匀,让鸡爪可以充分侵泡在汁水中入味.
3. 放入冰箱,第二日就可以品尝啦
凉拌酸鸡爪怎么做
准备食材:鸡爪500克,小米椒10个,葱5根,蒜10瓣,洋葱半个,姜5片,香菜一小把,桂皮,香叶,八角和家常调味料。
做法:
1.将鸡爪洗净,剪掉脚趾甲,对半切开。
2.鸡爪冷水下锅,放入姜片、八角、香叶和桂皮,大火煮10分钟,捞出鸡爪放入冰水中冷却10分钟。
3.准备调料,拿一个空碗,放入生抽两勺、香醋一勺、白糖半勺、盐半勺,将它们搅拌均匀。再加入洋葱、香菜、蒜末、小米椒、葱、百香果和柠檬片。然后再搅拌搅拌。
4.再把配置好的调料倒入鸡爪中,搅拌均匀,然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏8小时。这样做的凉拌鸡爪清凉爽口,超级开胃,非常好吃。
凉伴酸辣鸡爪的做法
材料:
①、鸡爪1500g(洗净,去脚趾甲,然后从中间砍成两半,再泡去血水备用)
②、柠檬1个
③、姜适量(洗净,切成片备用)
④、姜蒜小米椒各适量(洗净,剁成末备用)
⑤、香菜适量(洗净,切成段备用)
⑥、盐,鸡精,生抽,老抽,陈醋,花椒,八角,香叶,辣椒面,料酒各适量
步骤:
第一步、锅中倒入适量清水,倒入鸡爪,加入几片姜,适量料酒,适量花椒,适量八角,适量香叶煮开,捞去浮沫,大概煮10分钟左右。
第二步、十分钟后,捞出,倒入清水中过凉,在多洗几遍,滤干水分备用。
第三步、调料汁,准一个碗,倒入切好的小米椒末,大蒜末,姜末,再加入适量盐,适量白糖,适量生抽,适量老抽,适量陈醋,适量辣椒面,一个柠檬汁,搅拌均匀备用。
第四步、将滤干水分的鸡爪倒入盆中,再倒入调好的料汁,用手抓匀,然后盖上保鲜膜,放入冰箱保鲜层里面,冷藏一夜。
第五步、第二天,端出,撒上适量香菜,搅拌均匀即可装盘食用。
那么一道好吃的停不下嘴的酸辣鸡爪就做好了,喜欢吃的朋友自己在家做哟,干净卫生,吃着放心。
凉拌酸鸡脚的家常做法
用料
鸡脚 2斤左右
花椒 20…30粒喜欢多加'可以不加
干辣椒 5个(剪碎)
芝麻 少量
酱油'麻油'辣椒油'
凉拌麻辣鸡脚的做法
鸡脚我让菜场的阿姨剁好脚子'
一个鸡脚切三小块
煮一锅开水'放酒'盐一点'癖了鸡脚的腥味
把鸡脚煮熟'立马放在凉白开里泡冷'换两次水直到鸡脚冷却
做调料
芝麻放在平底锅里炒香'拨到一边'下麻油'多点'比较香'放花椒下去小火炸一下'在放辣椒干'酱油'盐'糖。再把芝麻跟调料拌好。
我还放了鱼露'味道更好'没有可以不放啦。
然后把调料倒在鸡脚上'拌一下,试试味,不够咸可以加酱油'放咸一点'鸡脚味道就刚好的
做好的鸡脚要放冰箱才行哦'不要急着吃
如果赶时间吃就放急冻室那'
冰过的鸡脚爽口的'超爽的'麻麻辣辣'过瘾啦
凉拌酸鸡爪要美味放什么调料好
酸鸡爪做法主料鸡脚 1Kg ,白醋 300g,小米辣适量,蒜10瓣,芹菜100g,青柠檬1个,食盐30g,白糖30g。做法1、将鸡脚清洗干净(如果是冰冻鸡脚自然解冻后清洗干净)并去除指甲。2、将鸡脚放入锅中,再倒入40g食盐并加入水煮15分钟3、煮好后取出放入冷开水里面加入冰块浸泡10分钟左右。4、把原先备好的小米辣、蒜米切碎,芹菜切段放好。5、将小米辣、蒜末、芹菜段放入罐中,加入青柠汁,放入食盐30g、白糖30g、白醋300g(可根据个人口味适当增减),然后加入冷开水调匀。6、将鸡脚取出放入罐中,盖上盖子。
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