家常基围虾做法大全(最简单基围虾做法)
最简单基围虾做法
1、大虾洗净。
2、将大虾剁去脚、须,摘除沙袋、沙线和虾脑,切成四段。
3、葱切条,姜一半切片,一半切末。将大虾摆入盘内,加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤,上笼蒸10分钟左右,取出。拣去葱、姜、花椒装盘,用醋、酱油、姜末和香油对成汁,供蘸食。
基围虾的简易做法
冻虾 15只
番茄 半个
豌豆 2-3把
盐 适量
料酒 适量
蒜粉/蒜末 适量
姜粉/姜末 适量
白胡椒粉 适量
淀粉 适量
做法步骤
步骤 1
虾解冻后,洗净,检查虾线(虾背上那条黑线),如果有就去掉, 之后切成两段,放入料酒,白胡椒粉,盐,腌几分钟
步骤 2
番茄洗净,我没有去皮,这个番茄皮非常薄,一煮就软烂了,切丁备用
步骤 3
锅内放油,我用小锅做的,油温6成热时放入腌制好的虾,翻炒微微变色,出锅
步骤 4
此时用锅内剩余的油来炒番茄丁,翻炒片刻
步骤 5
翻炒片刻放入豌豆,蒜粉,姜粉,继续翻炒片刻
步骤 6
然后把刚才过了油的虾仁倒入
步骤 7
翻炒片刻后,加入清水,刚好没过所有食材
步骤 8
中小火盖上盖子闷十分钟后
步骤 9
这时可以勾芡了,取一个空碗,放入两勺淀粉,倒入冷水混匀即可
步骤 10
混匀后倒入锅里,搅拌两下就可以出锅了,当然在出锅前尝味。
步骤 11
和汤汁一起装盘,色香味俱全。 大人小孩的最爱。
最简单的基围虾做法
用料
虾 500克
鸡蛋 1个
葱花 适量
蒜头 适量
盐 适量
淀粉 适量
面粉 适量
耗油 吃饭勺半勺
鸡精 少许
生抽 15毫升
做法步骤
步骤 1
虾用刀开背洗净,去掉虾线,注意别切到手。也可以用剪刀✂️剪开虾背再用刀去开背,这样较麻烦,但不会伤到手。
步骤 2
鸡蛋,面粉,淀粉,比例分别是 鸡蛋 一个,面粉一个鸡蛋体积那么大的量,淀粉量是面粉的一半。鸡蛋放碗里搅碎。
步骤 3
把清洗好的虾沥干水,依次放入盐 鸡精,鸡精一定要少放,倒入鸡蛋液淀粉搅拌,拌均后再放入面粉搅拌均匀。
步骤 4
这是搅拌好的样子,此刻可以起锅烧油了。
步骤 5
油温烧到筷子放进去起泡就可以放虾进去了,一个一个放,这样可以保证虾炸出来形状好看。一次不要放太多,整个锅飘满即可,2分钟就可以出锅了。
步骤 6
出锅后的样子。不是每个人的虾都要2分钟,根据油温决定时间自己夹一个出来看一下颜色,不能炸太老肉就不嫩了。
步骤 7
油烧热小火或关火,依次放入切碎的蒜末,葱花,耗油吃饭勺半勺,水放半个鸡蛋壳量的水就可以了,放入生抽一点,开小火烧开,翻均倒入炸好的虾翻炒几下就可以出锅了
最简单基围虾做法视频教程
原料:基围虾500克,蒜子25克,去籽子弹头泡椒25克。 调料:盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香葱15克、鸡粉2克。 制作方法: (1)基围虾洗净,去须,背部开刀去沙线。 (2)锅内下色拉油,烧至六七成热时,下入明虾,炸约1分钟,炸至外焦里嫩时捞出。 (3)另起锅加色拉油烧至四成热,下蒜子炸透,下入香辣油、泡椒,翻炒几秒后放入炸好的虾,加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味,翻炒均匀,装盘、撒香葱即可
基围虾怎样做
吃虾要慎重,要确保买到的虾是野生的,千万不要给宝宝吃养殖虾。养殖虾的饲料中可能含有避孕药(听很多人都讲过,这样可以大大加快养殖虾的生长速度),宝宝吃了这种虾会造成性早熟。
配料: 鲜茄子750克。 水发香菇30克、干虾子5克。葱段2克、浓汤150克、湿淀粉5克、精盐
1.5克、酱油7.5克、味精1.5克、芝麻油10克、熟猪油1000克(实耗油75克)。
特色: 虾子鲜香,前段绵糯,素菜荤烹,清鲜爽口,夏令佳肴。
操作:
茄子去皮,切成5厘米长的段,两面剖斜刀。水发香菇切菱形片。锅置中火上,下猪油至四成热(约88℃)时,下入前段,将油不断翻淋,温炸至前段绵糯,倒入漏勺沥去油。原锅留油15克,放入葱段们出香味,倒入虾子,加浓汤,捞出葱段,放入香菇与前段加精盐、酱油,待汤剩一半时,加入味精,将湿淀粉调稀勾跑马芡,淋上香油,出锅即可。
2.虾子鲜菇
作料:
虾子1汤匙;绍酒2 茶匙;蒜头1粒;拍扁姜2片;鲜草菇400克;(14安士)油2汤匙;蒜茸2茶匙
调味料:
盐1/4茶匙糖1/2茶匙绍酒1茶匙
芡汁料:
鸡清汤1/3杯蠔油2茶匙生抽、麻油、生粉各1茶匙糖、胡椒粉各少许
准备:
1、以小刀修净草菇底部,并切一十字约1厘米深,置2公升浅锅内,加盖。大火热2分钟,移出,倒入疏箕内,以冷水冲透,沥去多余水分。
2、小碗内放虾子、酒、蒜及姜,以胶膜包好,大火热1分钟。弃去蒜姜。
3、调匀芡料汁备用。
做法(一):一般加热法:
洗净浅锅,下油及蒜茸,大火热2分钟。加入草菇、虾子及调味料,盖好,大火热2分钟。搅匀芡汁料与草菇拌匀,大火热1分钟,拌匀一下稍待片时,待汁稠便可供食。
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