猪肉烤串的家常做法(猪肉烤串百度图片)

猪肉烤串百度图片

烧烤料理的烧烤淹制配方 腌料：

1、肉串类：5公斤鲜肉计应加入香料的份量。

配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。

将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤 配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。

将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。 注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。

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需要，屠宰前，猪紧张害怕，会导致猪内大量激素进入体液，这时有害的物质难以排出，在体内滞留。

屠宰后，猪肉温度升高，猪肉会变硬，导致猪肉品质下降。排酸后的猪肉在许多方面都得到极大的改善，味道鲜嫩，肉品上乘。猪肉的排酸过程就是猪肉的成熟与嫩化过程。

猪肉烤串做法

鸡胸肉 200g块

烧烤料 少许

生抽蚝油 少许

做法步骤

1、鸡胸肉切成约0.5厘米的厚度，下开水煮六七分钟

2、晾凉后顺着肉的纹路撕成丝，我在超市买的袋装肉，撕的不是很好

3、用生抽蚝油和烧烤料腌制鸡胸肉15分钟，不要太湿。如果没有烧烤料，就自己找辣椒粉孜然粉胡椒粉一点盐一点糖发挥。

4、烤箱180度预热，把鸡胸肉丝平铺在烤盘纸上，180度烤150分钟。

烤猪肉串视频教程

烤出的猪肉串，用辣椒面，胡椒粉，孜盐粉等调好，刷在猪肉串上就行了

烤猪肉串的图片

1、猪梅肉洗干净

2、切大块放盆子里

3、加适量特级生抽

4、加适量盐

5、一勺白糖

6、加入适量蚝油

7、葱姜片加进去

8、撒上自己研磨的孜然粉搅拌均匀腌制至少两小时

9、用签子穿起来

10、将烤肉架子的两头零件固定在烤箱自带的转轴上

11、将肉串固定在架子上一共八根

12、插进烤箱中间那个转轴的洞里用200度烤25分钟。

13、烤好以后及时取出来

14、戴手套将签子拆下来，放在盘子里撒上炒过的孜然粉。

温馨提示：吃辣的人士再撒点辣椒粉更加美味，还有我没有预热烤箱，我怕放进去时烫我。取出时一定用烤箱那个自带的架子，不然很不好拿出来。烤箱底部我垫了锡纸，不然肉汤弄一烤箱。

烤猪肉串的做法及配方窍门

烧烤料理的烧烤腌制配方

腌料：

1、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。

配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。

将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤

配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。

将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。

注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。

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烧烤五花肉切小块，然后串就可以

猪肉烤串好吃

我烤猪肉串：先把猪肉切成小块，然后呢打几个鸡蛋搅拌，搅拌匀均，然后放一些烧烤小料，在放一些白糖适量，放一点孜然，放一点姜汁，然后呢来点圆葱，继续搅伴，记住，，力道不要太大，容易把肉搅碎，调料都放了之后一定要充分搅拌，这很关键的一步，如果搅伴不好入味就不匀钧，再腌制20分钟就可以了，这样腌制的肉，烧出来特别嫩。