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煮羊骨头汤的做法大全家常做法(煮羊骨头的做法及配料)

2023-02-15 10:40:12饮食小常识1

煮羊骨头的做法及配料

材料

羊骨头羊肉500克,大葱2根,姜8片,酱油45ml,白糖10克,盐8克,桂皮1根,花椒15粒,干辣椒10个,料酒30ml,丁香3个,香叶4片,良姜1个,草寇2个

做法

1.羊骨头,羊肉斩成4-5厘米的段,加入清水没过表面,并加入5粒花椒、15ml料酒浸泡15分钟。汤锅中的水烧热,放入2小段葱、3片姜烧开,倒掉泡羊骨头水不要,将羊肉放入开水中焯烫。待羊骨头变色,水烧开后不要关火,捞出羊骨头后再关火,用清水反复冲洗2-3次;

2.锅中加入油烧到3成热,放入干辣椒、花椒炒出香味,然后放入羊骨头,羊肉将水分炒干;

3.羊骨头羊肉出香味后,淋入料酒、酱油,加入白糖炒匀,然后继续翻炒到变成红色,此时放入葱段、姜片炒香;

4.然后倒入开水没过表面,放入桂皮、良姜等香料,用大火烧开,如果还有浮沫要撇干净,之后加盖用中小火慢炖1个半小时,最后加入盐、香菜等调味即可。

煮羊骨头的方法

食材:

羊脖子600g,胡萝卜1根,黄萝卜1根,白萝卜1根,土豆1个,生姜1块,土豆粉条1把,小白菜1把,盐适量,花椒粉少许。

做法:

1、将羊脖子切割成块;

2、冷水冲洗,去血水;

3、锅中放入羊脖子,加冷水;

4、加生姜片;

5、水烧开,用勺子撇去浮沫,捞出羊脖子;

6、胡萝卜,黄萝卜,白萝卜,土豆依次去皮,小白菜洗干净;

7、提前用凉水把土豆粉条泡软;

8、萝卜切成滚刀块;

9、土豆切滚刀块;

10、焯过水的羊脖子,加足量水,大火烧开转小火慢炖,炖软烂后捞出;

11、羊脖子汤中加土豆粉条和萝卜,炖至断生;

12、加土豆炖熟;

13、加小白菜,盐,胡椒粉调味;

14、放入煮好的羊脖子即可;

煮羊骨头放什么调料好吃

材料准备:

【主料】2斤羊骨头

【配菜】生姜/大葱/白酒

【配料】八角/桂皮/良姜/香叶/干辣椒/食盐/胡椒粉

——【具体制作方法】——

第一步:配菜我们准备2斤羊骨头放入盆中,生姜一块切成片,大葱切成段,另外准备一个小盆 ,放入八角、桂皮、良姜、香叶、干辣椒备用~

第二步:悼水把羊骨头冷水放入锅中焯一下水,水烧开以后再煮2分钟,充分煮出里面的血水和杂质,然后打去锅中的浮沫,把羊骨头倒出来 用清水冲洗干净备用~

第三步:煸炒锅内烧油 充分滑锅以后 倒出热油 加入凉油,放入姜片和葱段 炒出香味,倒入准备好的香料和羊骨头开中火煸炒3分钟,炒出香料的香味和羊骨头中的水分,闻到肉香味以后,淋入半勺高度白酒再翻炒一会,酒精挥发完以后倒入适量的开水没过羊骨头,一定要开水一定不要加凉水,容易使蛋白质凝固,煮出来的汤不够浓白~

第四步:出锅煮至汤水再次沸腾 把锅中的浮沫打干净,然后盖上锅盖 开中火焖煮50分钟,50分钟以后 把锅中的香料捞出来,因为炖的是清汤稍微加一点食盐和胡椒粉 调一下底味即可,以免调料过多 影响汤的鲜度,最后撒上葱花美味即成~

煮羊骨头需要什么材料

步骤 1

羊骨切开,大小由自己喜欢,现在的锅具较小所以羊骨也不宜太大块。

步骤 2

把准备好的羊骨头放到锅里,加凉水,骨头都泡在水里就好。然后开火。

步骤 3

葱切段,姜切片,备用

步骤 4

锅里水开后会有好多沫子,此时用勺子清理干净,清理的时候要来回翻锅里的骨头,使脏的东西都出来。

步骤 5

看到锅里几乎没有沫子了,加葱、姜、盐。 有的也加花椒、八角、陈皮等等的佐料,也有的直接买个炖肉料包放里,我们这里什么都不加,否则就失去了羊肉特有的香味。

步骤 6

等待时间,炖的过程中只要保证水一直沸腾状态就好,火不要太大,以免水过快的熬干,炖的中途是不加水的,如果一定需要加水那一定要加开水。 需要强调一点,炖的时候不盖锅盖,否则羊肉会变黑红的颜色,影响美观影响口感,这样就是失败的作品了。如果羊肉比较嫩,炖一个小时就差不多熟了。羊肉比较老,就需要多炖些时间,2个多小时吧。中间可以尝,满足自己口感就好。

步骤 7

这时锅里水也不多了,直接捞羊骨出锅装盘。 锅里剩下浓浓的羊肉汤,可以根据个人喜好再加些菜继续炖,我们这里一般只炖些土豆,超好吃的。 过程很简单,只是时间比较长。

煮羊骨头的做法及配料视频

用料

猪脆骨(月牙骨)

500克

生姜葱料酒

适量

胡椒粉

适量

适量

生粉

适量

生抽

适量

适量

十三香

适量

孜然粉

适量

甜椒粉

适量

步骤 1

准备好月牙骨

步骤 2

月牙骨剁块洗净

步骤 3

猪脆骨加入生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉腌制一小时,有时间就放冰箱多腌制一会儿

步骤 4

取出放入少量玉米淀粉拌匀(放入保鲜袋中揉匀比较好)

步骤 5

塔吉锅放入平时两倍的油量,油热后倒入拌好的猪脆骨炒制至脆骨变色,加少许老抽,糖提鲜上色,烤箱200°预热

步骤 6

将烤盘铺上锡纸,刷一层薄油,脆骨逐个放入烤盘中

步骤 7

烤盘放入烤箱,200°烤15分钟

步骤 8

取出烤盘,脆骨翻面,撒上十三香,孜然,甜椒粉,调味

步骤 9

再次入烤箱200°烤制10分钟,装盘撒芝麻香菜即可

煮羊骨头的做法及配料大全

第一步、羊骨头切块,羊肉切块( 羊肉骨头和羊肉一般从店里买新鲜的肉口感会更好)清洗干净装入盘中。

第二步、烧开水(为了菜做的比较快,先烧一锅开水),将青萝卜削皮切出一半,然后将它切成片块(不要太薄)它可以去腥味,吸油使口感更好。

第三步、准备辅料:将朝天椒4个,姜,香菜洗净,将姜切成片状,朝天椒切成小圈,香菜切截,备料准备好备用。

第四部、将羊骨头放入刚准备好的开水中(最好用砂锅口感比较好),盖上锅盖用中火煮开。

第五步、汤滚开后,撇去汤面漂浮的血沫,它会使汤变腥,所以滚开后小火使拿汤勺撇去血沫。

第六步、加入一汤勺料酒去腥,加入后用小火煮,半个小时(如果想肉更烂可以再多熬些时辰),半个小时后加入3g盐调味,放入八角和切好的青萝卜,辣椒。

第七部、再煮十分钟可以火候大些,放入味精调味,关火后,再上面撒上切好的香菜调味。鲜美的羊骨头汤就做好了,绝对清香,食用时也可以加点醋吃哦。

煮羊骨头的做法及配料窍门

主要材料:羊骨头1500g、土豆丁(脱水)2个、圆葱2个、番茄3个、食用盐适当、植物油适当、白胡椒粉适当、莴笋适当、香茅草适当、马郁兰适当。

作法:

1.最先把羊骨头放进锅中引入冷水大火烧开。

2.用冷水立即冲去泡沫塑料预留。

3.把火锅坐上火炉烧开倒进少量植物油,放进圆葱略炒。

4.倒进切完的马铃薯与胡萝卜一起炒。

5.煸炒匀称放进少量盐及其白胡椒粉。

6.再把切完的莴笋也添加炒一会儿。

7.引入适当沸水火灾烧开。

8.将冲过冷水的羊骨头也放进锅中。

9.最终放进香茅草与马郁兰。

10.盖上盖子火灾烧开约二十分钟。

11.转到低火开启盖子。

12.用隔渣池的汤勺将飘浮在汤上的脏物隔掉。

13.再次烧开约三十分钟。

14.这个时候才把西红柿添加一起煮。

15.加入适当盐及其白胡椒粉转火灾。

16.约五分钟后歇火就可以

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