用豆渣炸丸子的家常做法(豆渣炸丸子怎么做)

豆渣炸丸子怎么做

白萝卜。辅料：馒头、花生渣、面粉、黄豆。调料：葱、姜、盐、十三香。做法：

1、将白萝卜切小丁，用盐腌制起来，等萝卜出水。

2、准备一个馒头，干的那种，这个丸子，事实上也是利用废物，干的馒头吃起来口感不好，只有扔掉的份儿，但用来做丸子是很好的，比面粉做的暄。

3、馒头去皮后，把瓤揉碎放在萝卜里。

4、倒入打花生露剩余的下脚料花生渣，做豆浆用的黄豆顺便抓了一把剁碎掺和在里面，加入葱末和姜末，一起和成丸子面，醒着随吃随炸，丸子面适合长时间的醒着，我一般是晚上和好，早晨炸制

豆渣炸丸子怎么做的

豆腐渣丸子做法主料：豆腐渣辅料：冬笋粒马蹄粒蛋清调料：香葱粒精盐味精面粉色拉油步骤：

1．豆腐渣挤净豆汁，加冬笋粒、马蹄粒，用调料调味后做成小丸子。

2．将豆腐渣丸子下油锅，炸呈金黄色即可。注意事项豆腐渣要新鲜、卫生、干净，豆汁要挤净，否则不易成型，且影响口感。

怎样用豆渣做丸子

焦溜丸子

主材：鹌鹑蛋、肉馅、老豆腐、胡萝卜、木耳、葱姜调料：料酒、蚝油、生抽、盐、香油、糖、醋、水淀粉等

做法

1、鹌鹑蛋洗净放锅中加热煮熟，迅速放冷水中过凉，剥皮后备用；

2、豆腐用纱布包着挤压，将其中的水分压出，胡萝卜和木耳一部分切碎备用，另一部分切成块；

3、肉馅里放入葱姜末，加入料酒，生抽，盐和香油，打入两个鹌鹑蛋，加入木耳碎和胡萝卜，沿着同一个方向搅打上劲；

4、豆腐渣倒入肉馅中，搅拌均匀；

5、挖起一勺肉馅，压成一个小圆饼，将鹌鹑蛋放入，团成丸子的形状；

6、取一碗，放入葱姜末、生抽、少许醋、蚝油、适量盐和白糖，加入一勺水淀粉调成料汁；

7、锅里放油加热至6成热时，放入鹌鹑蛋丸子，炸到外皮金黄捞出沥油，重新入锅复炸一遍；

8、锅里油倒出，放葱姜下锅煸香，接着放入木耳和胡萝卜下去翻炒；

9、将事先调好的料汁倒入锅内，放入炸好的丸子；

10、炒匀出锅即可。

豆渣丸子怎么做简单又好吃?

原料：肉馅、豆渣、鸡蛋、馒头、淀粉、食用油、大葱、姜、生抽、蚝油、香油、盐、胡椒粉

做法步骤：

第1步、肉馅中放入豆渣，加入生抽、蚝油、姜末、胡椒粉搅拌均匀。

第2步、馒头揉碎，放入肉馅中。

第3步、加入淀粉搅拌成型。

第4步、加入葱末、鸡蛋。

第5步、加入盐、香油继续搅拌均匀。

第6步、带上一次性手套，从虎口挤成圆丸子。

第7步、锅中倒入食用油烧至六七成热，放入丸子，小火炸至金黄。

第8步、控油捞出。

第9步、大火复炸一下，立即捞出。

豆渣丸子怎么做又酥又脆

所需材料：猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.猪肉选用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅，或者用料理机把猪肉打成肉泥。

2.大葱切成丝，放入碗内，加入半碗水，用手把葱丝搓一下，把大葱的味道融到水中，再浸泡十几分钟，把葱放到丸子里炸，丸子表面的葱容易炸焦，影响外观和食欲。

3.把胡萝卜刮去外皮，先切成片，再切成丝，最后再把胡萝卜切成末。

4.把猪肉馅放到盆内，加入切好的胡萝卜，姜末，磕入鸡蛋，再加入淀粉和面粉，鸡精、盐、十三香、料酒，淋入泡葱丝的水，葱丝不用。

5.用筷子把调料和肉馅搅匀，把肉馅搅拌至变黏稠即可。

6.锅内加入油烧热，加热至6成热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制，丸子下锅后，不要着急翻动。

7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮，改中小火炸制，用勺子不时地翻动丸子，把丸子外表炸至金黄酥香，里面炸熟，将丸子捞出，沥净油，放在盘内即可，将剩下的丸子都依样炸好，一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。

小贴士:炸丸子的猪肉，选用猪前槽肉比较好，瘦肉多，肥肉少，而且，肉质细嫩，炸丸子时，先用大火把丸子炸至起硬皮，再用中小火浸炸，把丸子炸熟，一直用大火炸，容易把丸子炸得外焦里不熟。

豆渣掺什么炸丸子

食材：

花椒1g；前胛肉600g；植物油适量；嫩豆腐300g；生姜20g；大葱30g；盐4g；生抽酱油15g；蚝油25g；红薯淀粉30g；鸡粉5g；黑胡椒粉0.5g；鸡蛋一个

步骤：

1. 1g花椒粒加上100g水煮开后，调至小火熬煮3分钟，滤出花椒水摊凉备用（滤出的花椒水大约有40g左右，做肉馅料，花椒是必备，可以给肉馅增香）。

2.前胛肉去皮，去皮后重约600g，洗净，切成块（肥肉与瘦肉比例大约3：7，这里不建议放太多的瘦肉，要不然肉丸炸出来会很柴，想要口感更好又不怕长胖，肥肉和瘦肉比例达到4:6或者5:5更好）

3.和20g生姜、30g大葱一起剁成肉沫，最好是手工剁肉，做肉丸子和做饺子要求不一样，做饺子需要肉馅口感细腻，做肉丸子肉馅有一些颗粒感，口感会更好。

4.肉沫放入大碗里，加入4g盐、15g生抽酱油、25g蚝油、30g红薯淀粉、5g鸡粉、0.5g黑胡椒粉、一个鸡蛋（蛋液约50g）搅拌均匀。

5.再切入300g嫩豆腐，倒入之前摊凉的40g花椒水，用筷子延一个方向，不停的搅拌肉沫，最少搅拌五分钟，让肉沫上劲，搅拌的同时豆腐也会碎掉。（嫩豆腐可以切丁后焯个水，摊凉后再拌入肉馅，这样味道会更好）

6.肉馅做成25-30g一个的小丸子，放在盘子里，我大约做了40个左右。

7.锅里倒入大量的植物油，将肉丸下入锅中炸，油量随意，但是需要没过肉丸。

8.全程小火炸制，肉丸下入锅中炸十分钟左右，看到肉丸全部浮起，变成金黄色就可以了。

注意：

关于豆腐：

尽量用中等程度的嫩豆腐，不是用特别嫩的水豆腐，就是普通的，可以切块的那种嫩豆腐，有很多人说过做丸子要用老豆腐，但我试过两次，真心觉得没有嫩豆腐的好吃。另外就是，焯个水可以去除豆腥味，焯完水后放凉了再加入肉馅，别把肉烫熟了。

关于花椒：

不得不分享我家做菜的一个小决窍，比如说调包子馅、饺子馅和肉丸馅，一定要放入一些花椒水，不喜欢花椒的朋友们也不用担心，成品中完全吃不出来花椒的味道，但是会为肉馅增香。

豆渣炸丸子怎么做好吃窍门

1素丸子可以放在冰箱里贮存，保存时间还是很长的，可以根据自己的喜好做成不同的菜，营养也是不一样的，怎样做出一道菜经常困扰到我们，下面主要介绍以素丸子为原料的菜品。

2素丸子可以放在锅里，然后加点白菜叶或者菠菜叶，然后加入水，就可以生火了，慢慢熬出来就可以做成汤了，营养丰富，香甜可口，是一个不错的选择，可以尝试一下。

3素丸子也可以放在油里过一下，稍微炸一下还是挺好吃的，里面嫩嫩的，外面是酥酥的，不仅口味不错，营养也是不错的，素丸子这样的做法可以单独作为一道菜了。

4也可以做成鲜味丸子，先要把材料用热水过一遍，把调料和其他要加的东西加进去，放在油里炸一下，再加上白菜叶，然后加点蒜，倒在盘子里就可以拿到桌上开吃了。

5也可以以素丸子为原料来做酱焖豆渣素丸子，锅里先加油，等油熟了之后先加入一点小辣椒，然后放入芹菜炒一下，少加点水，不要糊了锅子，最后等水开了加入丸子就可以了。

6也可以做成豆渣素丸子，这样的做法是很有营养的，需要把豆腐弄成渣渣，不要太大，也不要过小，加入其他的东西，比如葱花、胡萝卜条、盐、姜末等等，把丸子炸一下，熟了就可以开吃了。

7总体来说，素丸子营养丰富，是我们日常生活中百吃不厌的一道菜，可以单独做成汤，也可以炒着吃，炸着吃，做法比较多，不管怎样的做法，自己喜欢吃才是最重要的。