油炸泥鳅炖豆腐的做法大全家常做法(油炸泥鳅炖豆腐的做法大全家常做法图片)

油炸泥鳅炖豆腐的做法大全家常做法图片

材料

豆腐适量，泥鳅适量，姜适量，蒜适量，腐乳适量，青蒜适量

做法

1.热油爆香姜，蒜（都是拍破）；

2.另取大盆倒进凉水，下豆腐（整块）和泥鳅慢慢加火；

3.煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火；

4.两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮２０分钟；

5.餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。

油炸泥鳅的功效与作用

原料：泥鳅、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、食用油、葱姜、胡椒粉、盐。

做法步骤：

第1步、买的时候已经给处理过的泥鳅去了内脏和头。

第2步、自己再仔细清洗一遍，里外都洗的干干净净的。

第3步、60°左右的温水，再烫一下。可以去除表面黏液，而且可以进一步去腥。

第4步、放入葱姜，胡椒粉和盐拌均匀。

第5步、拌好后腌制半小时左。

第6步、面粉，淀粉和鸡蛋放到碗里。

第7步、搅拌均匀后再加约5克的食用油拌成酥炸糊。

第8步、腌好泥鳅去掉葱姜。倒入面糊均匀的挂上糊。

第9步、油温五成热，入锅炸至表面变黄捞出。

第10步、油温回升到六成热，入锅再稍微炸一会儿，炸到表面酥脆捞出即可食用。

油炸泥鳅鱼怎么做好吃

1、准备主料：泥鳅500克、葱姜适量、胡椒粉3克、盐3克、面粉3勺 玉米淀粉2勺、鸡蛋1个、食用油适量。

2、买的时候已经给处理过的泥鳅去了内脏和头。

3、自己再仔细清洗一遍，里外都洗的干干净净的。

4、60°左右的温水，再烫一下。可以去除表面黏液，而且可以进一步去腥。

5、放入葱姜，胡椒粉和盐拌均匀。

6、拌好后腌制半小时左右。

7、面粉，淀粉和鸡蛋放到碗里。

8、搅拌均匀后再加约5克的食用油拌成酥炸糊。

9、腌好泥鳅去掉葱姜。倒入面糊均匀的挂上糊。

10、油温五成热，入锅炸至表面变黄捞出

11、油温回升到六成热，入锅再稍微炸一会儿，炸到表面酥脆捞出即可食用

油炸泥鳅汤的做法大全

食材明细

泥鳅、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、食用油、葱姜、胡椒粉、盐。

1、买的时候已经给处理过的泥鳅去了内脏和头。

2、自己再仔细清洗一遍，里外都洗的干干净净的。

3、60°左右的温水，再烫一下。可以去除表面黏液，而且可以进一步去腥。

4、放入葱姜，胡椒粉和盐拌均匀。

5、拌好后腌制半小时左。

6、面粉，淀粉和鸡蛋放到碗里。

7、搅拌均匀后再加约5克的食用油拌成酥炸糊。

8、腌好泥鳅去掉葱姜。倒入面糊均匀的挂上糊。

9、油温五成热，入锅炸至表面变黄捞出。

10、油温回升到六成热，入锅再稍微炸一会儿，炸到表面酥脆捞出即可食用。

油炸泥鳅的做法大全家常窍门

主料：鲜活泥鳅 1斤。

辅料：干辣椒 50克 ，干花椒 20克 ，大葱 2根 ，姜 一块，大蒜 10克。

调料：食盐 适量 ，鸡精 一勺 ，白糖 半勺 ，胡椒粉 适量 ，辣椒面 两勺 ，料酒 适量。

【做法步骤】

1.泥鳅去头，掏出内脏，再加盐和醋清洗净粘液。

2.洗好的泥鳅，加适量食盐，料酒，姜片和葱叶，抓匀腌制20分钟入味。

3.腌制的时间我们准备下辅料：干辣椒剪成节，姜和蒜切片，葱白切颗粒备用。

4.油温7成热时，倒入泥鳅炸定型，再关中小火浸炸。

5.炸至泥鳅酥脆，表皮金黄即可捞出。

6.锅留底油，放入干辣椒，花椒，姜蒜片炒香。再倒入泥鳅小火翻炒，使泥鳅充分炒进调料的香味。

7.放入适量盐，1勺鸡精，半勺白糖，少许胡椒粉，辣椒面2勺，烹入少许料酒，倒入葱粒翻炒均匀。

8.装盘后撒上花椒面和白芝麻点缀即可出锅。

油炸泥鳅炖豆腐的做法大全家常做法图片视频

1、野生泥鳅让卖家帮忙去掉内脏，拿回家后在泥鳅上放两勺盐，去掉泥鳅表面的粘液，清水清洗5遍后沥干（我用厨房纸巾吸干泥鳅表面的水份）。

2、锅里加油大火烧热，倒入泥鳅盖上锅盖，煎一会儿后转动锅子，泥鳅可以转动以后说明一面已经焦黄，打开锅盖把泥鳅翻面再煎。

3、两面煎黄后加入自己做的盐卤豆腐，沿锅边淋两勺料酒，5-6粒花椒，再倒入一升开水，盖锅盖大火煮20分钟后转中火煮10分钟。

4、汤呈现奶白色后加适量的盐、18粒枸杞，接着大火煮5分钟。

5、出锅前加入大葱或小葱。