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肉皮炖花生米的做法大全家常(肉皮炖花生需要多少时间更好)

2023-02-15 15:50:06饮食小常识1

肉皮炖花生需要多少时间更好

准备材料:去骨蹄髈1只(蹄髈要买猪毛剃光,猪皮滑嫩无异味的,最后可以在菜市场让师傅剁成小块,省的回家再剁,但要记得留住猪皮一起炖哦);黄豆150克-200克左右,用清水提前浸泡2小时;姜片3-6片。

第一步:以砂锅为例,以自来水盛半锅满的样子,把切好洗净的蹄髈和姜片一起倒入砂锅中开火煮沸。这步要注意的是,一般砂锅的出气孔略小,所以在煮沸的一刹那会有蹄髈的浮沫溢出锅外,所以要时常注意煮沸同时喷溅现象。

第二步:清水煮沸后,开盖继续煮2分钟,而后找一个小碗,把蹄髈的浮沫捞出。一般来说,新鲜的蹄髈浮沫较少,但为了避免成品的美观,捞一下浮沫也是“分内之事”。

第三步:在捞去浮沫后,往锅中倒入适量的黄酒。在这里要说明的是,如果感觉蹄髈的“肉味”过重,黄酒的比例可以适当的提高;之后就加入已经吸收水分的黄豆一同炖煮。这个过程唯一要注意的就是大火转小火慢炖30分钟。当然了,这个步骤记得盖上锅盖哦。

第四步:在锅中加入适量的适量的盐。记住!!!只要加盐就可以了,鸡精要在最后蹄髈被炖的香烂松软的时候在放哦。当然了,放入盐后,搅拌均匀,继续用小火炖煮20分钟,使盐味融入肉和汤汁中。

第五步:在锅中加入适量的鸡精调味。因为是汤类的熬制,所以在鸡精的量上应该比一般的菜稍多,您可以一边试尝味道,逐步的给汤味以最好的平衡。当然了,鸡精加入后还是有花10分钟时间让味道慢慢融合到肉和汤汁中,而后就可以找一个汤碗,装碗上桌了。

肉皮炖花生米

猪肉皮 300克

水 600克

料酒 一勺

盐 3克

老抽 一小勺

生抽 一小勺

姜 一块

葱 三根

花椒 10粒

八角 2个

料汁:

美极鲜酱油 2勺

米醋 2勺

辣椒油 1勺

大蒜 3瓣

做法步骤

1、肉皮煮开几分钟煮软即可。便于刮油脂和切丝。

2、煮软后把油脂刮干净,猪毛拔干净。

3、把猪皮切丝。

4、下锅加水煮开几分钟后倒掉水,反复三次,尽量把油煮干净肉皮冻才会不腻。

5、准备葱姜,尽量切大块,最后好捞。花椒、八角装调料盒中,以免最后捞不出来因为汤也需要保留。

6、锅中加热水、调料、料酒、酱油、盐。盐不用太多,最后蘸汁。水量依据个人喜好,喜欢稠的就少放点水。

7、用任何锅煮熟,我喜欢用高压锅,10分钟即可,高压锅省时省事。喜欢Q弹的时间短点有嚼头。

8、把调料夹出来,倒入容器中冰箱冷藏至凝固。

9、准备蘸汁。美极鲜酱油、米醋、辣椒油、蒜末,自己喜欢什么就放什么吧!

肉皮和花生米怎么做好吃

首先准备好的食材:新鲜的肉皮、五香疙瘩咸菜(袋装的最好不要洗,保留咸菜的五香原味)、冷水泡好的花生米、藕、葱、姜、大料(花椒、八角、肉桂)。

做法步骤:

第一步:将洗净的肉皮放入锅中,加入适量料酒,去肉皮的腥味。开锅后打出锅内的浮沫,捞出后沥水,尽可能控干水分。这个环节注意千万不要用凉水冲洗肉皮,这样会使肉纤维收缩,做好后肉皮会比较硬。

第二步:冷却的肉皮切一厘米见方的小块,藕切同样大小,疙瘩咸菜切小碎块,葱姜切沫,花椒、八角、肉桂装好料包备用。

第三步:锅内加入适量花生油,油温至7成热,加入葱姜末煸炒出香味,加入黄豆酱油,少量味极鲜酱油,然后加入切好的肉皮翻炒2分钟,让肉皮上色,后加入足量的热水,盖好锅盖煮10分钟。

第三步:锅内加入花生米,藕丁,咸菜丁,和肉皮一起翻炒均匀,加入料包,水不宜太多,漫过所有食材为最佳。盖好锅盖,炉火拧至中火,煮20分钟,中间翻炒几次,防止粘锅。

第四部:煮好的肉皮咸菜盛到盆中,冬天可以自然冷却,夏天如果想肉皮凝固效果更好,可以放到冰箱冷藏一晚

猪肉皮炖花生的做法

一、半斤黄豆,去杂洗净,用清水泡制二十四小时,每隔七八个小时要换一次水,防止酸腐,泡好后控干水份待用。

二、一斤芥菜疙瘩咸菜,将芥菜疙瘩咸菜去掉根毛腐皮清洗干净,切成小咸菜丁备用。

三、一两半猪肉皮,去毛去油,放锅里煮烂,捞出放凉水冷却,切成小丁。

四、锅内放一两植物油,中火烧热,放葱末、姜末,炒出香味,放入咸菜丁用大火炒出香味,放入盐适量,白糖、料酒、十三香炒匀,放泡好的黄豆,大火炒匀。盛出来放到盆中待用。

五、锅内放入半羹匙植物油,中火烧热,放入肉皮丁,肉皮在锅中爆碰,左手要拿锅盖挡一下,防止爆到脸上烫伤,用铲子快速的翻炒,关小火继续炒,一直炒到肉皮丁粘到一起时加一勺清水,将肉皮炒散,然后将炒好的黄豆咸菜倒入锅中,加清水没过咸菜一公分正好。放一羹匙味精炒匀,在次加盐,随时尝一尝加到咸味正好为止。大火烧开,中火煮炖至黄豆熟了关火出锅。放到阴凉处冷却到菜汤成冻。 喜蒙羔火锅做黄豆咸菜时用的是野猪肉皮,所以野猪肉片用一两就可以,因为野猪肉皮胶原蛋白含量高,做出来好看好吃。

猪肉皮和花生米煮到一块咋样做

第1步.提前三个小时泡好粉皮和花生米。这样的话柔软的粉皮容易切成条,花生去皮也会很容易的

第2步.粉皮君切丝备用。

第3步.花生米们剥皮备用。

第4步.将猪肉切成肉末。一定要狠细哦

第5步.葱姜切丝,比例4:1。 好啦,准备工作完成,铁锅君要出场了。:)

第6步.开火,锅中放入少许油,待油热后放入一只八角的三小瓣,煸香后捞出。

第7步.放入剁好的肉末,煸炒至变色。 紧接着放入两小碗水,搅拌搅拌。

第8步.现在可以放入姜丝,再加入一勺盐(可多放一点,因为汤要稍微咸些才比较入味),中火煮十分钟。

第9步.将之前剥好皮的花生米倒入锅中,保持中火至花生米煮熟。

第10步.放入葱丝,继续煮1分钟。 随即向汤中倒入一小勺香油,再搅拌搅拌。

第11步.将熬好的汤倒入盛有粉皮的盆中,盖上锅盖闷上十分钟,打开锅盖,噹噹噹,好吃的皮杂就完成啦

肉皮花生豆的做法大全家常做法大全

先把黄豆洗净泡水大约20小时,中间换水清洗

步骤2

肉皮开水下锅煮下,把上面的毛拔掉,切成片或者条状。葱姜辣椒洗净切好备用

步骤3

热锅凉油把花椒放进去,小火炸出香味后取出不用,然后把处理好的葱姜辣椒、八角放进去炒下

步骤4

接着把处理干净的猪皮放进去翻炒后依次加入黄酒、白酒、生抽、老抽、食盐。注意盐稍微少些,以防味道太重

步骤5

把泡好的大豆放入翻炒后加入适量的水、超过豆子就可以

步骤6

大火烧开后慢火炖大约45-60分钟左右,中间记得要翻炒下以防糊锅底

步骤7

吃之前试下盐的大小,不够可以在放些,喜欢味道更鲜的可以放些鸡精

步骤8

OK

肉皮花生的做法大全家常

用料:猪皮300克

  辅料:花生适量

  调料:食盐3克、葱适量、姜少许、八角适量、花椒适量、桂皮少许、干辣椒少许、白胡椒少许

  1.猪皮洗净跟冷水一起下锅,开大火煮。

  2.煮至锅里有很多的油脂出现,或者用一根筷子很容易就能穿透猪皮即可关火。

  3.将猪皮捞出,趁热用刀刮去肥油,刮得越干净越好。(可以刮干净一块再捞出另一块,猪皮越热乎就刮的越轻松干净,凉了就不好刮了。)

  4.刮去肥膘的猪皮也要趁热切成细条备用。

  5.将花生米用清水泡2个小时以上,泡好后将外面的红衣剥掉(也可不剥,随自己喜好而定)

  6.将花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒并扣好。

  7.把肉皮条、花生米、料理盒、葱、姜,一起放入锅中,加入两倍的清水,开大火煮。

  8.煮至水份消耗一半时,改中火继续煮。

  9.当煮到水份快完汤汁十分的粘稠时,挑出葱、姜、料理盒,加入盐、白胡椒粉拌匀调味后即可关火。

  10.趁热装入保鲜盒,等凉透后再放入冰箱冷藏一夜

  11.拿出后随意切块、片即可食用。

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