咸鱼五花肉的做法大全家常(咸鱼五花肉的做法大全家常视频)

咸鱼五花肉的做法大全家常视频

主料：五花肉500g、咸鱼250g、

辅料：油适量、香葱2根、姜适量、蚝油适量、料酒适量、鲜酱油适量、老抽适量、冰糖适量、大料2个、大蒜6瓣

做法：

1. 咸鱼用清水泡一晚后洗净，五花肉洗净

2. 肉和咸鱼都切块焯水备用

3. 香葱打结、姜切片、八角2个

4. 锅中倒油，放入冰糖开小火炒糖色

5. 冰糖融化后成糖浆色并有泡泡冒出

6. 倒入焯过水的肉块进行翻炒

7. 跟着放入姜片、大料、葱结和料酒

8. 炒香后加入咸鱼块翻炒片刻

9. 放入蚝油、鲜酱油、老抽

10. 翻炒片刻

11. 倒热水，没过食材，盖上锅盖大火烧开转小火大约2小时，期间翻动几次

12. 提前15分钟把蒜瓣放进去一起烧至出锅即可

咸鱼五花肉图片

一、煎咸鱼

1.首先，先准备好咸鱼，将咸鱼在温水中进行泡制，然后泡个半个小时左右，再把咸鱼拿出来。

2.然后准备一口锅，直接在锅里面倒点油，等油加热之后再将咸鱼放进油锅里进行翻炒，来回翻炒一会，等两面都差不多的时候，将咸鱼捞出来，最后一道好吃的咸鱼就做出来了。

二、咸鱼茄子煲

1.首先准备好咸鱼，五花肉，芥茄子，生姜片与葱蒜等。

2.将咸鱼拿出来，先将咸鱼用温水泡上半个小时左右，然后切成一块一块的，在将茄子切成段块状，在将五花肉切成碎末，然后准备好茄子，将茄子与生粉搅拌在一块。

3.再准备一口干净的锅，将油放进去加热的差不多的时候，将粘了生粉的茄子放进锅里面，等到茄子炸到金黄色就可以。

4.然后再加入香油，再加入生姜片，大蒜，用它们进行爆香。在将五花肉的肉末放进锅里，在将咸鱼放进去，然后将炸好的茄子放进锅里面，翻炒一会再倒进一个碗里，加盖焖十五分钟左右，最后再加入葱花，最后美味的咸鱼茄子煲就完成了。

咸鱼烧五花肉是哪里特色菜

食材：五花肉750克，生姜250克，马鲛咸鱼50克，香茅100克，葱花适量

香茅咸鱼五花肉的做法：

第一步：五花肉最好是肥瘦相间的背条肉，将买回来的五花肉，清洗一遍，洗去表面灰尘，然后把猪皮刮洗干净，再将五花肉放到菜板上面，然后用菜刀切成约3毫米厚的肉片，切好后装盘备用，香茅洗净沥干水分。

第二步：准备250克生姜，不用去皮清洗干净，然后放到菜板上，用刀身拍扁，再剁碎成末，然后装盘备用，再将准备好的咸鱼清洗一遍，剁成小块，装盘备用，最后将小葱切成葱花，装盘备用。

第三步：起锅不加油烧热，将切好的五花肉，放入锅中，煸炒一会，将五花肉的部分油脂煸出来。

第四步：等五花肉煸炒出油至表面焦黄时，放入咸鱼和香茅，中火煸炒，将咸鱼煎香，再放入剁好的姜末，翻炒均匀，将姜味炒出来。

第五步：准备一个比较大的盘中，将炒好的五花肉装到盘子里面，然后用筷子铺平，放入上汽的蒸锅，大火蒸45分钟，将五花肉蒸至软烂，即可出锅，最后撒上葱花提香点缀即可，香茅咸鱼五花肉就完成了。

咸鱼烧五花肉窍门

1.将五花肉用洗净，切小块，放入锅里，用凉水烧开，洗去浮沫，过凉水沥干备用

2.将咸鱼块用温水泡去多余的咸味，沥干水分

3.葱切段，姜切片，冰糖抓一小把，大蒜六瓣

4.老抽、生抽、放点蚝油、料酒

5.锅中倒油，油热放入冰糖，翻炒使冰糖颜色变成焦糖色，倒入沥干水的五花肉，不停的翻炒，使五花肉上色均匀，倒入点老抽加色炒匀

6.然后放入葱段、姜片、蒜瓣、咸鱼块，一起炒香

7.再放入生抽料酒和蚝油炒匀，倒入开水，没过鱼肉食材，大火炖熟，小火慢炖至熟烂，加火收汁出锅。

咸鱼五花肉的做法大全家常窍门

食材

食谱热量：3101.5(大卡)

主料

五花肉500g

咸鱼250g

方法/步骤

准备好所有东西，选带皮的五花肉，一层肥一层瘦的猪肉最佳。把五花肉洗净，用刀刮去表面的杂毛。

咸鱼切小块，生姜切片，小葱切小段备用。

锅内倒水，五花肉冷水下锅，加一点黄酒焯水。

煮到五花肉用筷子扎进去看不到血水，捞出，用刀切小块，但皮不要切段。

砂锅内垫上一层生姜片，放入大蒜头和葱段，把肉皮朝上放;之后再放入咸鱼块，淋入刚才煮猪肉的汤汁，放入冰糖，盖上锅盖大火烧开，转小火慢慢炖。

炖到汤汁浓稠不多的时候，就可以关火盛出了，撒上一点葱丝做点缀。