蒸咸小黄鱼的家常做法大全家常(小黄鱼蒸咸肉)

小黄鱼蒸咸肉

主料：小黄鱼260g、咸肉115g；

辅料：姜丝适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量 咸肉蒸小黄鱼 1 材料：小黄鱼（已洗净）、咸肉（已切成片）、姜丝 2 在已洗净的小黄鱼中加适量的盐。

3 加适量的鸡精。

4 加适量的料酒。

5 随后，搁入姜丝。

6 接着，合入切好的咸肉。

7 然后，放入蒸锅中。

8 盖上盖，蒸至7——8分钟，即可。

9 最后，开盖、取出。

咸小黄鱼怎么蒸

咸菜蒸小黄鱼

材料

小黄鱼

新鲜咸菜

葱段、姜片

黄酒

做法

1. 小黄鱼洗净去肠，吸水纸吸干水分待用。

2. 圆盘洗净，铺上姜片葱段，均匀放在小黄鱼。

3. 淋上若干黄酒去腥。

4. 将新鲜咸菜洗净切段细段，均匀晒在小黄鱼上。

5. 坐锅盛水点火，水滚后放入蒸架，放上圆盘，大火蒸煮8分钟。

6. 关火，不开锅盖虚蒸5分钟，开盖上桌。

小黄鱼的蒸法怎么说

原料：

小黄鱼、大蒜、葱、姜、料酒、盐、麻油、酱油、糖。

做法：

1、小黄鱼去头，清理内脏后清洗干净备用；

2、将小黄鱼身上均匀涂上盐、糖、酱油和料酒，洒上葱和姜腌制；

3、锅里水烧开，将小黄鱼放入锅中大火蒸十分钟后离火；淋上麻油就可以上桌了。

小提示：

要制作出味道鲜美的小黄鱼，一定要在选择小黄鱼时注意以下几点，小黄鱼一定要选择新鲜无异味的，这样菜能保证口感上的鲜；注意看鱼身，鱼身一定是要完整的，烂糟糟断头断尾，内脏都漏出来的基本都不会太新鲜；注意观察小黄鱼的腮，鲜红色的说明鱼还算新鲜。

咸肉蒸黄鱼鲞

　　干黄鱼叫白鲞。杭州有道名菜叫白鲞鸡。即用白鲞，子鸡，干贝，笋，配以上汤上锅蒸。味道一定超出你想像;　　特色：鸡有鲞香，鲞有鸡鲜，咸鲜人味，香醇清口，富有回味。原料：主料：熟家鸡250克，净白鲞肉125克调料：绍酒25克，味精1克，花椒5粒，葱段5克，原鸡汁汤150克制作：　　取中碗一只，放入花椒、葱段垫底，将熟鸡充分成两块（盖面、限边），盖面鸡肉斩切成长8厘米、宽1．5厘米的均等长方块12块，扣入碗底中间，皑边鸡肉斩成长6厘米、宽1．5厘米的均等长方块8块，扣入碗的一边，白鲞洗净，切成长6厘米、宽1．5厘米的长方块，扣人碗的另一边，另将余下的鸡肉、白鲞切成长方块垫入碗中间，加入绍酒、鸡汤原汁，用保鲜膜密封上笼，用旺火蒸至入味，香气飘逸，出笼，揭去保鲜膜，复扣在汤盘中，拣去葱段、花椒，淋上由原汁、味精、熟鸡油调成的卤计，即成。　　“白鲞扣鸡”是绍兴民间的传统佳肴，每逢新春佳节，各家各户均精心制作，以款待客人，并沿袭成俗。“白鲞”，即用大黄鱼加工制成的咸干品，味鲜美、肉结实，为名贵海产品，中医认为其味甘、性平，可开胃、消食、健脾、补虚。“越鸡”，为绍兴历史贡品、名特产，鲜嫩肥美，中医认为其味甘、性温，可温中益气、补精添髓，白鲞与越鸡配伍，同蒸成肴，可谓锦上添花，其味更胜一筹，两物均具滋补之功，加之新鲜，咸鲜互补，两味渗透合一，鸡有鲞香，鲞有鸡鲜，咸鲜人味，香醇清口，富有回味，不愧为肴中之珍品，绍兴“咸鲜合一”风味的典型代表。

小黄鱼蒸咸肉的做法

材料准备：银鱼100克。2.材料准备：腊肉100克，青椒1个，葱1根、姜小块、蒜2瓣。3.、把材料洗净，腊肉切成细条，青椒、姜、蒜切丝，葱切长段。4.炒锅上火，油温热后下腊肉煸炒。5.腊肉炒熟后放入姜葱蒜炒。6.姜蒜炒香后放入银鱼。7.放入青椒丝煸炒至熟，加入少许生抽和味精调料即可出锅。

荷香白饭鱼原料：白饭鱼200克，蒜茸2茶匙，红椒碎2茶匙，柠檬皮茸1汤匙，荷叶1枚。干葱茸1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，糖1茶匙，油1汤匙，水3汤匙。