酸荞头家常做菜(酸荞头可以做什么菜)

酸荞头可以做什么菜

1、食材：带骨鹅肉300克、笋片100克 调料:酱油、料酒、盐、葱段、姜丝各适量。

2、将带骨鹅肉洗净、切块。

3、锅中热油爆香姜丝和葱段，然后将鹅肉放入锅中，翻炒至鹅肉变色。

4、放入料酒和酱油，用大火烧滚3分钟，再用文火慢烧。

5、鹅肉熟时加入笋片和盐，翻炒均匀，继续用文火烧至笋片熟软即可。

酸荞头煮什么好吃

1，准备好猪手，猪手是猪的前蹄，肉质较多，口感较好，买的时候可别买错了。猪蹄买回后用刮刀将毛发全部剃光，取出猪蹄里面的第一个骨关节。

2，做法就是把猪蹄的头部用锋利的刀细细将肉和骨头分离出来，最后用刀顺着骨关节砍下，将骨头取出。

3，取出骨头的猪手清洗干净后，用绳子将猪手紧实的捆绑起来，要是有长竹片就用长竹片固定一下，让猪手煮的时候不会变形，但是我家的锅太小了，只能随意的放进去了。

4，将猪手放入锅里，加入八角，姜块，香叶和桂皮，倒入淹没猪手的水，大火煮沸后转小火熬煮2小时。

4，要是锅比较浅，煮到一半的时候要将猪手翻面，不然熟的程度会不一样。

5，最后猪手煮好了汤都变成了乳白色，这汤不要扔，里面全是胶原蛋白，留着做高汤菜什么的都很不错哦。

6，准备好一锅冰水，将煮好的猪手立刻捞出放入冰水里浸泡降温，这做法可以让猪手变得很爽脆，不要忘了哦。

7，降温的猪手放入冰箱里冷藏1小时左右，拿出来切片，此时便可以感受到它的Q弹，就算不醮酱，也是十分好吃！

将沙姜拍碎，拌入酱油即可食用，这边正宗的做法会将香菜，香葱和熟花生米，酸姜，酸藠头全部切碎放在猪手片上，酱油拍点蒜末，夹上一块醮点点料，入口，太香了

酸荞头用什么做的

不放糖没有办法腌制了，第一步：选料。腌制酸荞头一般是采用鳞茎部份，要选择颜色洁白，独头而肥壮的作为原料。也有人喜欢连叶子一起腌，这样也是可以的。

　　第二步：淘洗。把选好的荞头用清水淘洗几次，洗去泥沙和荞头外部的粘液，然后放在竹箩内，把水分沥干。然后再把竹箩放在阴凉通风处，尽量将荞头摊开，晾干表面的水分，防止把生水带入泡菜坛。但要注意荞头放置时间不要过长，否则会发热，影响质量。此外，千万不要放在太阳下暴晒，这样荞头叶子会老，不好嚼。

　　第三步：腌制。烧一锅开水，烧开后放凉备用。趁着烧开水的时间，把晾干水分的荞头放入泡菜坛，放一层撒一层盐，盐的用量为一斤荞头配三两盐。当然，泡菜坛也必须是提前消毒，并晾水分，如果是干净的老菜坛就不必了。

　　等荞头全部入坛后，倒入放凉开水，密封腌制即可。这样做出的酸荞头就是咸酸荞头，如果喜欢吃甜酸荞头，在放盐的同时可以加适量盐，用量为每斤荞头用白砂糖0.6斤，可以将白砂糖与食盐混合在一起撒入坛内。

酸荞头的腌制方法以及配料

一个星期变酸

1.腌制酸荞头可以用鳞茎部分，注意要选择颜色洁白的，然后将独头而肥壮部分作为原料，如果是喜欢叶子的话一起腌制也是非常不错的。

2.将选好的荞头用清水淘洗几次，将泥沙和荞头度洗去了，将外部的粘液洗去了，放在竹箩内，将里面的水分沥干。

3.把箩筐放在阴凉通风的地方，而且尽可能要将荞头摊了，一定是要晾干表面的水分，并且注意防止生水倒入泡菜坛。

4.要注意荞头的放置的时间，不要太长了，否则就是会使得荞头发热，而且一定要注意不要在太阳下面进行暴晒，这样会使得荞头叶子变得更老了，整个口感变差。

酸荞头做法

新鲜藠头 (1斤)

1、到菜市场上采购大小均匀，新鲜结实的藠头若干，去掉头尾根部、青色的部分，洗净备用；

2、准备腌制用的存储容器，最好选用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗净备用；

3、藠头稍微沥干水，然后准备凉开水250ml，放进2茶匙的盐稀释以后倒进洗净的藠头，浸泡3-5小时；此时藠头最好放冰箱，或阴凉处，保持新鲜；

4、同时烧开150ml白醋，根据个人口味放进150-200克白砂糖，煮白醋最好用瓦锅，因为白醋对于金属类容器会有化学反应。

5、煮好口味合适的白醋以后，放凉，再放进腌制容器内，待白醋完全凉了以后，从盐水里捞出来的荞头放到白醋罐子里腌制，保存在阴凉处或冰箱可令口感咁爽脆，基本上一周以后就可以吃了。

酸荞头可以做什么菜好吃

工具材料：

荞头1斤，酸醋1勺，盐、白糖适量。

操作方法

01

把荞头的须葱煎去。

02

然后洗干净沥干水份。

03

放置瓶子里。

04

用锅装适量的水煮沸，然后晾凉。

05

把凉开水倒进瓶里。

06

加1勺酸醋，2勺盐，适量的白糖盖好盖子放置阴凉的地方。

07

1个星期左右，酸酸甜甜的荞头就做好了。

酸荞头做什么菜好吃

一、糖醋藠头

食材准备

藠头、食盐、生抽、米醋、调和油、白糖。

方法步骤

1、新鲜的藠头，洗去泥沙装在碗里，放两勺盐腌制20分钟。

2、挤出腌制出来的水分，放米醋、糖、生抽，搅拌均匀后盖上盖子。

3、在常温下放置2个小时以上，或者放在冰箱里面冷藏5-7个小时，即可食用。

二、藠头炒香肠

食材准备

藠头、香肠、食盐、姜、干辣椒、植物油。

方法步骤

1、将所有食材清洗干净，藠头切厚片;干辣椒、姜切丝;香肠切薄片。

2、热锅注入植物油，温度至7层，调中小火放入辣椒丝爆香香，片刻后下香肠炒熟。

3、加入藠头，调大火，翻炒5-7分钟，加入食盐，翻炒均匀，即可出锅。

三、凉拌藠头

食材准备

藠头、食盐、鸡粉、香菜、辣椒粉。

方法步骤

1、藠头去除叶子和根须，洗净切丝，香菜切成段。

2、把藠头置入稍大的容器，加适量盐拌匀后腌10分钟至入味。

3、调入辣椒油、鸡粉、香菜段，搅拌均匀，即可食用。

四、酸藠头炒肉片

食材准备

藠头、猪肉、青蒜、食盐、姜、料酒、生抽、香油、淀粉、植物油、红尖椒、胡椒粉。

方法步骤

1、瘦肉切片，加入淀粉、料酒、胡椒粉、生抽和香油拌匀腌制半小时。

2、将藠头切片、姜蒜切末、红尖椒切片、青蒜梗切片备用。

3、热植物油下肉片划散变白后捞出;锅中再放油，下姜蒜末炒香。

4、加入藠头片，调大火翻炒片刻后，加入青蒜和红椒，翻炒半分钟，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

五、藠头回锅肉

主料：猪腿肉300克,荞头适量

配料：油适量酱油适量姜适量香油适量豆瓣酱适量甜面酱适量江米酒适量白糖适量小葱适量

做法

1、猪腿肉洗净备用，冷水锅中放入葱姜烧开，水开后放入肉煮至用筷子能戳透肉即可，捞起用冷水冲洗干净，沥干备用。

2、将肉切成约大薄片(此刻比较考验刀工和刀的质量)。

3、藠头去除外皮和头尾，用刀拍碎备用。

4、热锅凉油，下肉片略炒至肉片稍卷，放入豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖翻炒30秒。

5、下入藠头炒至断生即可出锅。

六、水晶藠头

食材明细：新鲜藠头适量、白醋适量、盐适量、糖适量

做法

1、新鲜藠头去根、叶，洗净，沥干水分。(我家乡的藠头是这种细长形的，有些地方会胖圆一些。)

2、沥干水分的藠头用盐腌制数小时，密封放置，直至表皮微微变蔫发皱。我是腌制了一个下午加一个晚上，第二天打开密封盒的时候，藠头析出了很多汁水。盐可以稍微多放些。

3、再次打开盒盖的时候，不光出了很多汁水，而且藠头的辛香味已经很浓郁咯。将藠头拣出放密封瓶罐中。

4、析出的汁液，加白醋、糖调匀。

5、混合好的汁液倒入之前装好藠头的瓶罐中，要没过藠头。然后密封冷藏3-5天，即可食用咯!

6、泡制好的藠头表皮透明晶莹，味道浓郁，酸酸甜甜中略带些藠头特有的辛香，咬在嘴里，脆嫩爽口。