家常菜油泼八爪鱼(油油的八爪鱼)

油油的八爪鱼

食材清单

八爪鱼 1000克 、 豆掰酱 适量 、 葱、姜、蒜 适量 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 白糖 少许 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1

水烧开，八爪鱼分两次焯烫成型。

步骤2

腿和头切开，把眼睛嘴巴切掉不要，个头大的腿也切两半。

步骤3

锅内加油烧热（油一定要多加）。

步骤4

爆香葱、姜、蒜（我忘记放蒜了，后来加的）。

步骤5

加豆掰酱，中小火炒香。

步骤6

倒入八爪鱼，加生抽、料酒、白糖翻炒均匀。

步骤7

加入开水烧开。

步骤8

倒入电压力锅，选择肉类燜炖。

步骤9

炒锅再一次爆香葱、姜、蒜、面酱。

最后一步

倒入电压力锅里的八爪鱼，中大火收汁，因为有酱，要不断翻炒。

小贴士

酱焖的口感软糯，和煮的完全不同，一定多加油，非常下饭哦！

油油的八爪鱼小说

用料：

八爪鱼2斤，五花肉1斤，姜2片，冰糖3粒

老抽1勺，料酒1勺，生抽2勺，大料1个

干辣椒5个，香叶1片，大蒜5瓣，蚝油2勺

步骤 1

我买的是小八爪鱼，这种的好收拾，只要去眼睛和嘴就好。

步骤2

烧锅滚水加入料酒，下锅就捞出来过冷水，这样的八爪鱼比较好吃，像牛筋一样，放一边备用

步骤3

五花肉要肥一点的最好，把五花肉切成麻将块一半大小，冷水下锅烧开撇去血沫，捞出来洗干净放一边备用

步骤4

锅烧热，下干辣椒、姜片、大蒜、大料和香叶炒香，下五花肉翻炒，加老抽上色，继续翻炒，

步骤5

把肉倒入砂锅里，倒入开水，水是肉的两倍，

步骤6

大火烧开放入冰糖，料酒，盖上锅盖，转小火炖30分钟，

步骤7

五花肉炖到八成熟放八爪鱼、放生抽，放盐，盐要少放（放平常烧菜的3分之二）小火再炖10分钟，开大火加入蚝油收汁

步骤8

收好汤汁，装盘开饭，八爪鱼配白米饭很香

八爪鱼是油鱼吗

鱿鱼不是八爪鱼。

鱿鱼和八爪鱼二者属于不同的科属。鱿鱼是动物界、软体动物门、头足纲、鞘亚科、管鱿目、枪乌贼科、枪乌贼属的软体动物；而章鱼则为动物界、软体动物门、头足纲、蛸亚科、八腕目、无须亚目、章鱼科、章鱼属的软体动物。除此以外，它们两者有着极大的区别。身体构造不同，鱿鱼的头部两侧通常都有一片保持平衡的东西，而八爪鱼就没有；头部和身体的比例也存在差异，鱿鱼的占身体的比例一般就要比章鱼大很多，而且较为细长；在身体的架构方面，鱿鱼体内一般会有软骨，而八爪鱼却没有，所以鱿鱼就比较有型一些。

油泼八爪鱼

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八爪鱼可以鸡蛋可以搭配炒,这两种食物并不相克，而且蛋白质都非常的高,营养比较丰富。八爪鱼炒鸡蛋做法如下:

1、黄瓜洗净，切轮片。

2、八爪鱼去软骨，去眼，去嘴器，洗净切轮形，脚稍切分开。

3、鸡蛋在碗中，加少许清水(或少许低度白酒)，一点点盐打散。

4、味林(或低度白酒)，绿芥末泥调成汁。

5、热锅放色拉油，炒鸡蛋，用筷子搅动，待成块，还有些蛋液时盛出。

6、热锅再放少许油，八爪鱼，黄瓜一起放入，快速翻一两下，放调味汁，再快速翻几下，再适量放盐调味，翻匀。

7、放入炒好的蛋，快速翻均匀，盛盘。