杭州小笼包排名前十？

一、杭州小笼包排名前十？

鼎泰丰  

虽然它家的小笼包挺贵的，但是好吃也是不可否认的。地址：杭州市江干区富春路701号万象城3楼（庆春东路口）。  

知味观.味庄（杨公堤店）  

小笼包配得上它的价格，其他菜也超级棒，属于那种推荐给亲朋好友，并且不用加上“但是”的一家餐厅。地址：杭州西湖区杨公堤10-12号（近花港观鱼）。

百家鸡味馆（官巷口店）  

百家鸡味馆的小笼包很小巧可爱，大概因为是南翔小笼的缘故，和其他比起来会更甜一些，他们家白斩鸡、生煎馒头鸡粥都还不错。地址：杭州市上城区中山中路308号（解放路口店）。

知味小馆  

传说中知味观青春版，大概也是因为这个原因，不在景区也不在住宅区，开在写字楼一楼临街。环境好到简直为朋友圈而生。菜品都是小巧可爱，操作间在正中间，小吃还不错甜品就一般了。地址：杭州市西溪路550号西溪新座1幢 。

新丰小吃  

价格便宜到哭的小笼包店，而且能做到每家店味道都一样。新丰小吃就是那种“本地人才去的”店。地址：杭州市下城区庆春路209号 。

温州汤团店（新华路店）  

味道和新丰差不多，不过小笼包的造型不太好看，这里的油墩子就是很大的惊喜了。地址：杭州市下城区新华路14号（庆春路口）。

二、杭州万象城的小吃 鼎泰丰 贵吗？

贵就一个字，平生吃过的最贵的小吃，不过味道确实好，和街头那些早餐店相比好得太多了。

价格方面，说说我点过的好了：

10个小笼包要人民币64元（1元硬币大小的那种）

豆沙小笼便宜些，15块钱五个

一盅鸡汤38元，这个味道不错

虾肉烧卖，32元，这个一般

虾仁肉丝蛋炒饭，39元/碗，蛋炒蛋的水准还可以，价格方面略微偏贵

四喜烤麸，20元，味道还不错，

蟹粉小笼包，5个35元

汤包，10个32元

特色小笼包，5个23元

荔芋小笼包，5个15元

枣泥小寿桃，2个10元

反正贵就一个字，不过味道确实好吃，人均大概80-100元人民币的样子，当然只是去尝尝味道，少点一点的话，人均可以便宜一些。

三、有没有 天津 鼎泰丰的详细介绍?

鼎泰丰 - 享誉世界的台湾小笼包专卖店，1972年成立于台湾，几十年间，它走过了从创立品牌到蓬勃发展的辉煌历程，先后在日本、美国、香港、新加坡、中国上海、深圳等地均开有分店。1993年鼎泰丰餐厅被美国纽约时报评选为“世界十大美食餐厅之一”，在台湾它已成为中华传统美食的代表。很多国内外游客到台湾必到鼎泰丰，只为一尝小笼包的美味。许多国际名人，如梅尔吉普逊、苏菲玛索、成龙、巩俐、宫泽理惠、张曼玉、周星驰等都成为鼎泰丰的座上客。

台湾鼎泰丰餐厅主营中华传统风味小吃，品种丰富、风味纯正，元盅土鸡汤、蟹黄小笼包、红烧牛肉面、菜肉蒸饺等都是它的招牌产品，小笼包更是一枝独秀、业界无二，汁丰味美，皮薄陷多是它最大的特色。选材严谨、一丝不苟，小笼包用的肉馅一律采用新鲜猪肉，绝不可用冷冻肉。虾饺、蟹黄小笼包等皆采用活虾活蟹，以保证肉质鲜嫩。使用特制专用面粉。红烧牛肉面选定。不仅是小笼包，鼎泰丰制做的每种出品，都有严格的出品标准，因此每位厨师都必须经过严格的厨艺训练，熟练掌握每一道操作过程后才能上岗。鼎泰丰不但对产品的制做有近乎完美的要求，还力求有一定的审美品位，让人们在享受美食的同时，还能感受到浓浓的饮食文化！

鼎泰丰始终秉持“用心做到最好”，“美食+健康”是鼎泰丰对您永远的承诺！

能够成为招牌菜，全因用料上乘制作认真。馅料坚持采用温体猪肉而非冷冻猪肉，外皮的厚薄、馅料的份量都有严格标准，并须经电子磅称重，误差只能在0.2毫克之内，难怪一直保持皮薄馅靓、肉汁多且浓的顶级水准。

鼎泰丰全程使用独家的电脑系统监控10个火炉蒸煮点心的进度。工作人员也必须遵循严格的标准程序，以控制小笼包的高品质。将一小块的面团杆成面皮，直径要达到6.5公分的标准尺寸。将馅料放入面皮中，总重量要准确达成21公克，过多或太少都得修正。将面皮仔细折成18摺以上的小笼包，放入蒸笼后蒸4分钟，热腾腾的小笼包就上桌了。

肉丝蛋炒饭、 虾仁蛋炒饭、 排骨蛋炒饭、 蛋炒饭

元盅鸡面 、元盅牛面 、红烧牛肉面 、红烧牛肉汤面 、排骨面 、酸菜肉丝面、 虾仁面 、光面 、担担面、 干拌面、 炸酱面、 菜肉馄饨面、 鲜肉馄饨面

元盅牛汤 、元盅鸡汤、 红烧牛肉汤、 酸辣汤 、油豆腐细粉 、菜肉馄饨汤 、鲜肉馄饨汤

小笼包 、蟹粉小笼包 、菜肉蒸饺 、虾肉蒸饺、 虾仁烧卖、 糯肉烧卖、 香菇素饺、 豆沙小包、 芋泥小包、 鲜肉大包 、菜肉大包 、香菇素包、 豆沙大包 、芝麻大包 、芋泥大包 、千层油糕 、赤豆松糕、 鲜肉粽子 、豆沙粽子 、八宝饭

四、小笼包为什么比大包子贵

成本高。小笼包本来就需要大量的蒸笼和水电，成本比大包子高，价格也会贵一些。其味道有很多种，口感绵软，非常好吃，深受广大消费者的喜爱。

小笼包本是中国江南地区的传统美食，但使之登上世界舞台的却是来自台湾的杨秉义父子，他们创立的鼎泰丰被称为“全球第一包”。在各种台湾旅行攻略中，鼎泰丰已经成为一个不可错过的景点，就连影星汤姆克鲁斯也专门跑到鼎泰丰101店学习小笼包的制作。

一个包子横扫天下的秘诀是什么？

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一天19次翻台率

“小份的一屉小笼包有五个，其中蟹黄的售价88元，而一份松露的售价高达168元”,鼎泰丰的菜单上显示。而大小甚至还不及北方大包子的四分之一，是不是性价比看上去挺低？

可是事实上，鼎泰丰的各个分店在高峰期常常是门庭若市，高峰时段平均等位时间在10到60分钟。而鼎泰丰在台中的一家店曾经一天内接待了超过3000人，翻台率的最高记录是19次，最多时有100组客人站在门外侯位。

翻台率通常是餐饮行业衡量运营情况的一个重要指标。翻台率四次，可以理解为餐厅一天平均每张桌子有四拨客人。对比大陆最火的几家餐厅，海底捞生意最好的时候能够翻台7次，“快火锅”呷哺呷哺翻台次数能达到8以上。

为什么？产品过硬。

首先，鼎泰丰从食品原料选购、加工、蒸煮、供应都有着一套严格的标准。比如包包子的面粉，都是鼎泰丰一直以来的固定供应商，比市面上的面粉要高很多。

再比如非常家常的蛋炒饭，为了保证每口饭的口感，鼎泰丰的米是特别选择的，来自于东北，并且专门设置了一个职位专门负责挑米，把要吃的米一粒一粒挑拣，所有的残米都要挑出来。

鼎泰丰用的猪肉，是专门指定商户养殖的指定品种，并且是要求采购活猪。这意味着，鼎泰丰还要专门配置一些屠宰、分切岗位。

最受欢迎的蟹黄小笼包里面的蟹粉也不是现成的，而是采购阳澄湖的大闸蟹回来后，有专人去负责拆出蟹黄。

有必要这么做吗？接班人杨纪华说“只要是跟客人体验接触到的东西，我们都尽所能提供最好的，止于至善，就是这个意思。”

同样一个包子，差就差在这儿：进最有品质的货、保证食材的每一个环节都安全无纰漏。

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0.2克的误差

再说做法。

鼎泰丰的每样餐点都有SOP（Standard Operation Procedure，即标准化作业程序），且每个环节都规定了标准“温度”。

比如炒菜或者炒饭的油温、粽子或鸡汤加热的温度。每道菜出场送到客人餐桌前，外场人员也必须拿出笔型温度计确认，比如元盅鸡汤和酸辣汤的最佳温度是85度，才不至于烫口，肉粽则必须提高到90度，确保猪肉块熟透。

2000年11月鼎泰丰设立中央厨房，保证每样产品，都有严格的出品标准，从服务业跨入制造业，深化产业链，踏出研发基地的第一步。以主打产品小笼包为例，必须坚持“5克的皮，16克馅，18个褶，总重量要达21公克，入蒸笼4分钟后才可上桌”的标准。”前厨工作台上师傅包好的所有小笼包，重量只允许0.2公克的差距，包前的材料和包完的成品都要测量。

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每位厨师都必须经过严格的厨艺训练，熟练掌握每一道操作过程后才能上岗。光要掌握包小笼包这个基本动作，一个新员工大概需要3个月，而如果将店里所有产品的制作都学会，则至少需要两年。