甲鱼煮火锅做法大全家常菜(甲鱼煮火锅怎样做好吃)

甲鱼煮火锅怎样做好吃

做法

原料:甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精.

操作

(1) 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.

清炖甲鱼汤的做法 清炖甲鱼汤温暖整个冬日

(2) 放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.

(3) 还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.

(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.

(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟清炖甲鱼汤的做法 清炖甲鱼汤温暖整个冬日

营养价值

甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等，具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味，素有“美食五味肉”之称。

甲鱼的药效作用鳖甲、鳖头、鳖肉、鳖胆、鳖脂、鳖甲胶等所有部位都有药用价值。其主要作用有：滋阴，对肝炎和异常功能亢进有控制作用;滋补，提高血浆蛋白含量，促进造血功能，增强体力;清热，降低异常体温升高，可消散体内肿块等。

现代医学研究表明，甲鱼肉中含有一种抵抗人体血管衰老的重要物质，常食可以降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者有益。吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。日本科学家实验还证实，甲鱼有一定的抗癌作用和提高机体免疫的功能。甲鱼中含铁质、叶酸等，能旺盛造血功能，有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳。

食用价值

在我国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。鳖的营养价值受到世人公认，是水产品之珍品，高档酒宴之佳肴，是深受人们欢迎和喜爱的食品，它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品。因鳖的种类和生活地区的不同，其营养成分不尽完全一致。

据分析，每百克鲜鳖肉含：水分73-83克，蛋白质15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，镁3.9毫克，钙1-107毫克，铁1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，维生素A13-20国际单位，维生素B10.02毫克，维生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黄素0.37毫克，热量288-744千焦耳。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。

甲鱼火锅的制作方法

原料：

甲鱼1只（750克）、黄腊丁4条、母鸡半只、鲜人参20克、大枣50克、枸杞10克、鲜荔枝肉40克、姜片30克、葱段150克、精盐适量、鸡精6克、胡椒粉3克、黄酒100克、精炼色拉油200克、鸡化油60克

另备生鱼片、鲫鱼、鸡脯片、鹌鹑蛋、水发香菇、金针菇、鲜黄花、豌豆尖、黄秧白、青笋尖、冬瓜片、菠菜等涮料各一盘。

制作方法：

（1）甲鱼宰杀后放净血，撬开鳖甲掏去内脏，用水略冲洗，放入开水锅中加姜、葱、黄酒、汆一水捞出，再刮净黑膜冲净，剁成块后入锅再汆一水捞出。老母鸡斩块洗净，人参泡发后入笼蒸约15分钟取出，枸杞温水泡发待用，黄腊丁宰杀后治净。

（2）炒锅置火上，注入油烧热，投进姜、葱爆香，再倒入甲鱼块、鸡块一道煸炒，烹入黄酒。炒至鸡肉、甲鱼块收缩定型，即掺入清水淹没，烧开后撇去浮沫，转入炖锅或沙罐中，下人参、大枣、鲜荔枝肉，以小火煨炖，煨时要随时撇尽汤面上的油沫。

（3）当煨至甲鱼、鸡块六七成熟时，放入治净的黄腊丁，直至甲鱼、鸡块耙软，黄腊丁鲜味溢出，下盐、胡椒粉、鸡精，然后转入火锅中，撒上枸杞子，淋入鸡油即成。

甲鱼煮火锅怎样做好吃又简单

主料：

甲鱼1只，大白菜100克，冬瓜100克，白萝卜100克

辅料：

葱5克，姜5克，胡椒粉5克，枸杞子20粒，白开水3000克

调料/腌料：

精制油10克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，大枣10粒

做法：

1、姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝

2、甲鱼宰杀去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起待用

3、大白菜，冬瓜，白萝卜切成5厘米长，5毫米厚的片，装入火锅盆，加姜葱丝，味精，红枣，枸杞子，鸡精，胡椒粉，料酒掺白开水，放甲鱼，淋上精制油上台即可

甲鱼火锅要煮多久才熟

姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝；甲鱼宰杀，去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块；将甲鱼块入汤锅汆水捞起待用；洗净的大白菜切成5厘米长，5毫米厚的片；

冬瓜法净去皮、去瓤，也切成切成5厘米长，5毫米厚的片；

白萝卜洗净，切成5厘米长，5毫米厚的片；

将白菜片、冬瓜片、萝卜片装入火锅盆；再加姜葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉，料酒掺白开水；再放甲鱼，淋上精制油上台即可。

甲鱼做火锅怎么做

主料：

甲鱼1只，大白菜100克，冬瓜100克，白萝卜100克

辅料：

葱5克，姜5克，胡椒粉5克，枸杞子20粒，白开水3000克

调料/腌料：

精制油10克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，大枣10粒

做法：

1、姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝

2、甲鱼宰杀去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起待用

3、大白菜，冬瓜，白萝卜切成5厘米长，5毫米厚的片，装入火锅盆，加姜葱丝，味精，红枣，枸杞子，鸡精，胡椒粉，料酒掺白开水，放甲鱼，淋上精制油上台即可