腊肉炒泥鳅的做法大全家常做法(腊肉泥鳅的做法大全家常窍门)

腊肉泥鳅的做法大全家常窍门

品名：泥鳅腊肉火锅材料：泥鳅、腊肉 、土豆 、花椒 、蒜蓉辣酱 、泡姜 、大蒜 、蒜苗 、料酒 、生抽 、盐做法：

1、腊肉肥瘦切片，分开备用2、火锅中放入土豆，加水和盐先煮上一小会儿3、锅中放肥肉煸出油后，下瘦肉同炒4、加入姜蒜、花椒和蒜白翻炒均匀5、加入料酒和生抽，再放入两勺蒜蓉辣酱6、加入适量的清水煮开7、倒入火锅中同煮8、煮五分钟左右倒入蒜苗即可

腊肉炖泥鳅吃了有什么好处

如果泥鳅较大，建议处理下泥鳅，如果不处理吃起来会有苦味。用剪刀在颈部剪个小口，然后挤出内脏，并用清水处理干净就好。处理好内脏后，沥干水份。

开始处理腊肉，腊肉入锅注水，煮开后捞出，清洗干净。

然后肥瘦分开，切片备用。

黄瓜切条，备用。

姜切片，蒜整个，葱白切段，大蒜切段，留叶子备用。

尖椒切小片，要细。

热锅起油，注意要用菜油，七成热，下肥腊肉，炸焦炸油，放瘦腊肉。翻炒2分钟，放料酒、放生抽。翻炒1分钟。

放姜、葱白、蒜、大蒜白、花椒，爆香，翻炒1分钟。

喜欢吃浓味的可以放2茶匙豆瓣酱，家常味的就没必要了。放泥鳅，翻炒，炒至泥鳅表面变焦，放盐继续翻炒30秒。

加水，不要淹过泥鳅就好，烧放尖椒，转小火炖3分钟。

转砂锅，黄瓜条打底，在把泥鳅腊肉倒入砂锅内，放大蒜叶。

在把砂锅烧开，砂锅有温度保持。最后放入酒精炉上慢慢的炖吧。

腊肉泥鳅怎么做

1、五花咸肉片，清洗干净，切成薄片，既可以当油，也只可以给泥鳅去除土腥味。

2、咸肉片放在砂锅里小火煸炒至出油、微黄，几乎发干了。

3、加入几粒花椒、一个大葱结和姜片，小火煸炒出香味。

4、加入适量的水，大火烧开；烧水过程中可以磕两个草鸡蛋在碗里，打成蛋液。

5、倒入清洗好的泥鳅，立即加盖，大火烧开再中小火沸腾约15分钟。倒入泥鳅时，要用锅盖遮挡，以防烫伤自己。

6、待汤汁奶白，泥鳅肉用筷子轻松地能夹下来，泥鳅发软后就可以均匀地倒入蛋液。

7、继续大火烧开，调入两勺盐和少许鸡精，不用加鸡精味道已经相当鲜美了，再撒上葱花即可直接把砂锅端上桌开吃。

腊肉泥鳅的做法大全家常窍门图解

主料:

泥鳅750g，黄豆芽250g

辅料:

酸菜鱼调料一包，小米辣50g，青花椒适量，红花椒适量，五香粉适量，食用油适量，大蒜1个，老姜适量，大葱适量，泡椒适量，鸡精适量，白糖适量，料酒适量

做法步骤:

1.把泡姜和小米椒切粹，用碗装好。

2.把大蒜、老姜和葱切好，分别装好，准备一包酸菜鱼调料和五香粉。

3.先将锅烧热，倒入食用油，放入黄豆芽炒熟。

4.把炒好的豆芽放入盆子中

5.在往锅里倒油加热，放入青花椒、葱姜蒜末等炒香。

6.再把小米辣、酸菜、泡姜等倒入锅内炒香

7.炒至3～5分钟左右，把调料炒香后，加入750克清水，用大火烧开。

8.水烧开后，熬至10分钟，把味道完全熬出来，再把泥鳅放入锅里，烧开后再转中火煮15分钟，让酸菜等调料的味道完全与泥鳅细腻的肉质融合。

9.把烧好的泥鳅煲倒入装豆芽的盆中，在面上葱、五香粉和青花椒粉。

10.锅中加入食用油加热。

11.把加热的食用油淋在菜的表面，混合酸菜、泥鳅等食物香气的菜就做好了。

腊肉泥鳅火锅的做法大全家常

如果泥鳅较大，建议处理下泥鳅，如果不处理吃起来会有苦味。用剪刀在颈部剪个小口，然后挤出内脏，并用清水处理干净就好。处理好内脏后，沥干水份。

开始处理腊肉，腊肉入锅注水，煮开后捞出，清洗干净。

然后肥瘦分开，切片备用。

黄瓜切条，备用。

姜切片，蒜整个，葱白切段，大蒜切段，留叶子备用。

尖椒切小片，要细。

热锅起油，注意要用菜油，七成热，下肥腊肉，炸焦炸油，放瘦腊肉。翻炒2分钟，放料酒、放生抽。翻炒1分钟。

放姜、葱白、蒜、大蒜白、花椒，爆香，翻炒1分钟。

喜欢吃浓味的可以放2茶匙豆瓣酱，家常味的就没必要了。放泥鳅，翻炒，炒至泥鳅表面变焦，放盐继续翻炒30秒。

加水，不要淹过泥鳅就好，烧放尖椒，转小火炖3分钟。

转砂锅，黄瓜条打底，在把泥鳅腊肉倒入砂锅内，放大蒜叶。

在把砂锅烧开，砂锅有温度保持。最后放入酒精炉上慢慢的炖吧。