清蒸全鸡做法大全家常(清蒸全鸡汤的做法大全家常)

清蒸全鸡汤的做法大全家常

1.将处理干净的乌鸡斩块。

2.瘦肉切成小块。

3.姜切片。

4.将乌鸡块，瘦肉块，放入锅中，冷水没过，大火烧开煮透。

5.关火，将乌鸡块捞出放入汤盘备用。

6.将花旗声，姜片，红枣放入汤盘。

7.在锅中放入冷水750克，盐10克，味精5克，糖5克，花雕酒20克，大火煮一会。

8.把调好的汤，倒入放好鸡块的汤盘里。

9.把汤盘放在蒸锅上，把汤盘放在蒸锅里蒸3个小时以上。

清蒸全鸡汤的做法大全家常窍门

当隔水蒸鸡汤，其实隔水蒸鸡他挺好喝的，先把鸡切好，把配料放好，然后放在锅里，锅里底下放水，然后炖汤的汤盅里面放水，把配料放好，然后就大火烧开，大概等各半个小时到40分钟就OK了，曾经经常试

全鸡清蒸鸡的做法大全

　　清蒸鸡顾名思义就是用水清蒸，也叫隔水蒸鸡，水蒸鸡，还有一个最响亮的叫法水晶鸡！！叫法不一，做法缺是一样的！！清蒸鸡呢其味香、醇、嫩、滑，色香味俱全，口味独特，令人流连忘返！　　具体如下：　　【原料】　　1、一整只光鸡（2.3斤左右鲜土鸡最佳）　　2、御豪水晶鸡专用配料18克（网上有卖！！哈哈哈）　　3、纯正花生油20克。　　【制作过程】　　先将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，后把鸡放在蒸盘里用御豪水晶鸡专用配料18克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上，再搽20克纯正花生油，腌渍5分钟；把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里隔水蒸15到18分钟（视鸡的大小而定）。　　蒸熟鸡后，取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升左右的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。　　可以享受你的美味了！！！但是制作过程中还有需要注意以下几点的哦！！别让美味给逃跑了！！　　一、鸡搽御豪水晶鸡专用配料和花生油的时候要在蒸盘里操作，不能让配料和花生油漏掉，否则会不够味；　　二、蒸鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟，　　（熟不熟有两个好方法辨别：　　1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。）　　三、水晶鸡的配料很重要，自行调制的配料不正宗，御豪水晶鸡专用配料据说是其后人根据秘方研制生产的。所有这个味很正宗！！我都做了好多次了，这回给大家分享一下！！　　清蒸鸡容易做吧？这么简单的美食，你还有什么疑问吗？

清蒸全鸡汤的做法大全家常菜

用料：土鸡、盐和生抽、海南老椰子做法：精挑细选的土鸡，放上一点盐和生抽码码味，把海南的老椰子切开个盖子，放进去土鸡块，不加一滴水，不加任何的调料，然后用保鲜纸层层包裹好，放到蒸笼里用文火慢蒸，椰子蛊炖足5个钟才离火烧猪排要诀：1/将沾上面粉的猪排投入油锅炸1至2分钟，翻边再炸半分种，立即盛盘2/将炒锅烧热，放油烧到四成热，下葱花、姜末、白糖、酱油、黄酒、清水及少许味精，搅拌后烧到七成热，将排骨块分批下锅，每批氽约7分钟，到排骨断生，捞出沥油，待油温回升到七成热时，再将排骨下锅氽水一次，排骨由淡红变为深红时，捞出沥油，浇上适当卤法即可

清蒸全鸡的家常做法大全家常

清蒸鸡

清蒸鸡是一道美味的家常菜，用最简单的清蒸烹饪方法，最大程度上能保持食物的原汁原味。

食材准备

700克鸡肉，30克水发木耳，70克上海青

60克玉兰片，姜片、香菜各少许

5毫升料酒，盐、花椒粉、白胡椒粉各3克

烹饪步骤

1 洗净的上海青去根部，切成四瓣，再拦腰切开。

2 处理好的鸡肉切大块，待用。

3 取一个碗，放上鸡块，注入适量的清水，至没过食材的三分之二。

4 放上姜片、玉兰片、泡发好的木耳。

5 撒上盐，淋上料酒，加入花椒粉、白胡椒粉，按压几下，使得调料浸入到水中。

6 再用保鲜膜包严实，待用。

7 电蒸锅注水烧开，放上鸡块。

8 加盖，蒸2个小时。

9 揭盖，取出鸡块，将汤水倒入锅中。

10 往锅中放入上海青，煮至断生。

11 捞出煮好的上海青放入鸡块中，点缀上香菜即可。

清蒸全鸡怎么做好吃,清炖全鸡怎么做

主料

鸡半只

海鲜菇一袋

蟹味菇一盒

辅料

葱三小根 蒜适量 姜一小块 盐适量 料酒适量 花椒粒适量

步骤1

半只鸡切块，洗去血水，锅中加水，放料酒，葱，姜大火烧开水汆烫

步骤2

葱切段儿，姜，蒜切片儿，适量花椒

步骤3

鸡肉冷水入锅，加小部分葱和姜片，加料酒大火煮开，撇去浮沫，捞出备用

步骤4

菌类洗净控干备用

步骤5

汆烫好的鸡肉，放入干净锅中，加剩余葱姜及花椒，加水大火炖煮，喜欢喝汤多加一点水，

步骤6

水开十分钟后放入菇类，加盐，继续炖煮

步骤7

中小火慢炖一个小时，视鸡肉的鲜嫩程度，煮到鸡肉软烂适口即可，嫩鸡肉的时间减量，我这是家养的鸡，所以炖了一个小时。期间可以适当再加盐进行调味

烹饪技巧

老人小孩适合软烂一点的，这样清炖鸡既不油腻又有营养，吃肉喝汤两全其美