八爪鱼鱼须的做法大全家常(大八爪鱼须的做法大全家常)

大八爪鱼须的做法大全家常

步骤 1

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将章鱼洗一下，吸盘切掉

步骤 2

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切成片状

步骤 3

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葱姜蒜红辣椒绿辣椒切碎装盘中备用

步骤 4

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将豆瓣酱、辣椒酱、耗油、生抽、老抽、盐少量依次放进小碗里做成酱汁，备用

步骤 5

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开水煮2分钟，捞出来备用

步骤 6

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锅中加油，将葱蒜姜爆香

步骤 7

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加入切好的章鱼须，倒入一点开水

步骤 8

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倒入调好的酱汁，转小火🔥，收汁

步骤 9

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装盘开吃

大八爪鱼 做法

步骤 1

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抹多一些盐揉搓大约3分钟，静置5-10分钟，然后再揉搓5分钟，这样可以让章鱼出粘液。然后用水冲掉粘液。（除了像搓衣服一样揉整体，最好把每根须都撸一撸，揉搓也可以软化章鱼肉）

步骤 2

煮一锅开水，放入章鱼焯水5分钟后取出，在冷水下冲凉。

步骤 3

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剥掉头和须表面的紫红色皮（这层皮口感硬、不好吃），须上吸盘一侧的皮和吸盘可保留，只需撕去无吸盘一侧的皮。（也可以在焯水前撕皮，但我发现焯水后更容易去皮）

步骤 4

用擀面杖（或者萝卜）轻轻敲打大章鱼须，破坏其肌肉组织。（我敲打没有用大力，因为我发现一大力，肉就断开了，似乎我买的章鱼肉并不是特别硬）

步骤 5

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取锅放红豆加水煮开（加红豆也是为了软化章鱼肉）

步骤 6

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放入章鱼，煮50分钟。（这是4磅即1.8kg重章鱼的时间，请根据章鱼的重量按比例调整时间）

步骤 7

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出锅，连吸盘也软了。之后可以直接吃白切，或切片蘸料，或红烧。

大八爪鱼须怎么吃

食物提前准备：章鱼须，青椒、姜片、蒜头、豆瓣酱、白砂糖、白胡椒粉、生抽酱油、耗油、盐、植物油

操作步骤：

1、提前准备适量章鱼须，将章鱼须表层的皮撕掉不必，可以降低腥味儿；青椒去蒂去籽后切成一小块，姜片切成片状，蒜头也切成片状预留；

2、出锅，锅中倒进适量冷水，开走红烧开后下入清洗的章鱼须，大约烫个30秒上下，章鱼须卷起来就可以捞起来了，沥干水份后先切成小段，再切成片状，所有切完后装进盘里预留；

3、锅中倒进适量植物油，油烧后下入切完的大蒜、生姜片、青椒，开中文火持续翻炒曝出香气，炒成香气下入一勺豆瓣酱，持续翻炒出辣油；

4、炒成辣油后下入焯山泉水的章鱼须，迅速翻炒匀称，随后逐渐调料，添加适量盐、白砂糖、白胡椒粉、生抽酱油、耗油及其适量大米酒除腥，转走红迅速翻炒匀称，使章鱼须充足消化吸收调味品进味；

5、倒进适量的水淀粉勾芡，再次开走红持续翻炒，使料汁充足吸咐在章鱼须上，大约翻炒一两分钟后，将章鱼须炒过就可以熄火起锅了，盛入盘中即可。

大八爪鱼须怎么做好吃 家常做法

食材有：章鱼须500克 辣椒2个 大蒜2个 生姜2片 生抽1勺 老抽1勺 蚝油半勺 盐1/3勺

步骤一：这买回来的章鱼须清洗干净，然后斜刀切成小段。葱切段、大蒜对半切开、生姜切片、辣椒切成小块。

步骤二：锅中烧油，放入葱姜蒜炒出香味，然后放入章鱼须大火翻炒至变色。然后把水分炒出来，加入盐、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。

步骤三：最后把辣椒块放进去炒出香味即可，我们的爆炒章鱼须就做好了，肉质Q弹有嚼劲，浓浓的酱香味儿，比外面的要好吃太多了。

想要制作酱爆章鱼须，在开始烹饪之前准备工作，就是要沿着头部处，将其头部翻过另外一面，把黄色的胆囊和黑墨囊摘除，然后洗净。

然后准备一个干净的脸盆，把八爪鱼用力往里面摔，如此反复，直到用手握紧八爪鱼后，感觉其全身变软。（用这招处理方式，可以使得八爪鱼吃起来有脆的口感）

大的八爪鱼须怎么煮

用料

章鱼干 1条

猪脚 1斤

红枣 5颗

生姜 一小块

葱 1根

盐 1勺

鸡精 1勺

做法步骤

1、准备好需要用到的食材。

2、章鱼干用清水加2片姜片泡发1个小时，然后洗净去外膜，再顺章鱼足切成条状。

3、猪脚冷水下锅，加姜片和料酒去腥，大火煮开后继续煮5分钟，然后撇去浮沫，猪脚捞出用温水冲洗干净沥干备用。

4、然后将所有处理好的食材：猪脚、章鱼干、红枣、姜片一起倒入炖锅内，加清水大火炖煮1小时后，再改小火焖煮约2小时。

5、最后加一勺盐、一勺鸡精搅拌均匀调味，可以根据自己口味调整用量，再撒点葱花，即可装盘

大八爪鱼须子怎么做好吃

材料

八爪鱼 500克 韭菜花 50克 红、黄椒各1/3 蒜 2粒 姜 8片 豆瓣酱 2/3汤匙 XO酱 1汤匙 盐 2/3茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉 1/3茶匙 料酒 1汤匙 鸡精 2/3茶匙 淀粉 1茶匙

做法

1.准备材料

2.八爪鱼洗净切成长段。

3.红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。

4.煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立即捞起。

5.淋入凉水过冷河。

6.沥干水份待用。

7.盐、糖、鸡精、胡椒粉、水淀粉备好。

8.锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。

9.倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的调料。

10.倒入红黄椒翻炒。

11.淋入水淀粉。

12.翻炒均匀即可。