爆炒鱿鱼卷做法大全家常做法(如何炒鱿鱼卷好吃又简单窍门)
如何炒鱿鱼卷好吃又简单窍门
原料
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鱿鱼 (2个)
胡萝卜 (半个)
洋葱 (半个)
黄瓜 (半个)
白胡椒面 适量
甜面酱 1勺
生抽 2勺
食盐 适量
蚝油 适量
蒜 5瓣
姜 1块
香醋 1勺
白砂糖 适量
淀粉 适量
1/准备食材
2/鱿鱼洗净去掉黑膜和内脏,洗净切成条状;
3/黄瓜、胡萝卜、洋葱分别切片,姜蒜切沫备用;
4/起锅烧水,烧开后倒入鱿鱼片,见打卷后立即捞出过凉水;
5/装鱿鱼的碗内装入白胡椒1小勺,甜面酱1勺,生抽1勺,鸡精1小勺,将所有调料拌匀,腌制10分钟;
6/调汁:醋1勺、糖1勺、生抽1勺,蚝油1勺,鸡精适量,甜面酱半勺,盐适量,淀粉适量,水2勺,将调料调制均匀;
7/起锅热油,将洋葱和胡萝卜倒入锅内进行翻炒;
8/洋葱炒至半透明,倒入鱿鱼,翻炒均匀后倒入调好的酱汁,黄瓜和姜蒜末快速翻炒,炒匀后关火装盘,美味做好了,
9.美味又好吃的黄瓜炒鱿鱼卷的家常做法完成开吃了。
如何炒鱿鱼卷好吃又简单窍门图片
(1)材料:干鱿鱼100克,芥蓝菜600克,红辣椒1个,大蒜3瓣,调味料A料:盐1/2匙、糖1小匙。
(2)干鱿鱼泡发、去膜,切交叉刀纹再切块,放入热油锅中略烫一下,捞出,热油留着备用。
(3)芥蓝菜洗净、去老皮,放入沸水中汆烫,捞起、切小段,以1大匙热油烫一下,再以冷开水冲干净;大蒜去皮,红辣椒洗净,均切末。
(4)锅中倒入1大匙油烧热,爆香大蒜及红辣椒,放入鱿鱼及芥蓝菜炒熟,加A料调匀,即可盛出。
家常爆炒鱿鱼卷的做法
步骤1鱿鱼清洗干净,去掉头部只留身体,同时去除鱿鱼身上的黑膜
步骤 2斜刀切鱿鱼,不要切断
步骤 3然后再横切鱿鱼,之后切成小段
步骤 4前期准备工作都做好
步骤 5鱿鱼开水下锅焯水,打卷后捞出过凉水,这样鱿鱼的口感会很脆
步骤 6锅里油热后放入郫县豆瓣酱煸炒出红油
步骤 7放入葱,姜,蒜煸炒出香味
步骤 8放入青椒丝煸炒片
步骤 9放入鱿鱼卷翻炒均匀,加少许鸡精,少许香油调味即可。这里不要再加盐了,豆瓣酱已经很咸了
简单炒鱿鱼卷的家常做法窍门
答:韭菜炒鱿鱼卷的做法
1、主料
新鲜鱿鱼 半条
韭菜 40g
猪腿肉 20g
2、辅料
红辣椒 2个
植物油 10g
盐 3g
生抽 1勺
料酒 1勺
姜 2块
步骤:
1、鱿鱼撕去表面的黑膜,在鱿鱼内面也就是没有黑膜的一面,斜角划一字花刀,然后再换一个角划十字花刀。切成大小均匀的块。
2、韭菜切段,辣椒切末。
3、水加料酒姜片煮滚放鱿鱼绰30秒钟立马捞出来过凉水。沥干水分。
4、将肥肉煎干放入瘦肉炒至变色。
5、放入辣椒,蒜粒。
6、加入鱿鱼卷大火翻拌。
7、放入韭菜,盐,生抽拌匀。出锅即成
炒鱿鱼卷怎么炒好吃又嫩
用料
鱿鱼 3只
料酒 适量
奥尔良烧烤酱 3勺
生抽 2小勺
白芝麻 适量
食用油 适量
孜然粉 适量
轰炸大鱿鱼的做法步骤
步骤 1
新鲜的红管鱿去除内脏,冲洗干净待用
步骤 2
把大鱿鱼改刀
步骤 3
料酒,奥尔良烧烤酱,生抽,腌制一夜。平底锅倒入适量食用油,油热后,放入腌好的鱿鱼开始煎,煎至两面由半透明状变为乳白色,表层起焦状,就可出锅装盘了。
步骤 4
码好盘,撒上白芝麻,孜然粉,就可食用了。
炒鱿鱼卷用什么配菜
用料
鱿鱼 1只
洋葱 半个
青椒 半个
蚝油 2勺
生抽 1勺
老抽 半勺
料酒 1勺
白砂糖 1勺
豆瓣酱 1勺
葱姜蒜 适量
做法步骤
步骤 1
鱿鱼一只,除去鱼身表面的膜,冲洗干净。
步骤 2
给鱿鱼改十字花刀,先从斜方向入到,斜切,不要切透,间距3-5毫米,距离近点成品漂亮。
步骤 3
再将鱿鱼旋转90度,改为竖直方向下刀,直切,依然不要切透,间距控制在3-5毫米。
步骤 4
十字花刀就切好了,然后切成大小合适的鱿鱼片,下锅之后自然就卷起来了。
步骤 5
烧开一锅水,水沸后下入改刀好的鱿鱼片, 鱿鱼片很快就会卷起来,大约十几秒,不要焯水时间太久,会失去鱿鱼鲜嫩的口感。
步骤 6
倒入漏勺控水备用。
步骤 7
洋葱切斜片。
步骤 8
青辣椒也切成斜片。
步骤 9
葱切段、姜切片、蒜切片备用。
步骤 10
蚝油、生抽、老抽、白糖、料酒调成碗汁备用。
步骤 11
锅内倒油,下入豆瓣酱小火煸炒出红油。
步骤 12
倒入葱姜蒜,转大火爆出香味。
步骤 13
下洋葱片和青辣椒片翻炒均匀。
步骤 14
倒入碗汁颠匀。
步骤 15
倒入焯水后的鱿鱼卷。
步骤 16
大火收下汁,碗汁均匀的挂在食材表面就可以关火出锅了。
炒鱿鱼卷的做法大全
做法一:韭菜炒鱿鱼
材料:鱿鱼(鲜)450克、韭菜249克、盐5克、料酒10克、味精2克、酱油10克、大葱10克、姜5克、大蒜(白皮)5克。
做法:
1、将鱿鱼切块打成花刀(或者直接到超市买成品的鱿鱼块);韭菜洗净切成寸长;葱姜蒜切沫备用;锅内烧水,待水开后将鱿鱼放入焯一下。
2、炒锅内放少许油,将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味;将鱿鱼放入翻炒,倒入酱油、盐、味精;再放入韭菜,打上溜芡,再翻炒数下,淋明油出锅即可。
做法二:彩椒鱿鱼卷
材料:鱿鱼、姜葱、红彩椒、黄彩椒。
做法:
1、将红彩椒和黄彩椒去蒂去籽,切成丝。将葱切丝,姜切成末。将鲜鱿鱼撕去外皮,洗净后切十字花刀,放入沸水中焯熟。
2、将红彩椒、黄彩椒、姜末、胡椒粉、生抽、料酒、白砂糖、盐放入玻璃器皿中,盖上保鲜纸,放入微波炉中高火加热2分钟,取出来搅拌均匀。
3、将鲜鱿鱼放在红、黄彩椒上,加葱丝后放入微波炉以高火加热2分钟,拌匀后即可食用。
做法三:酸菜鱿鱼
材料:鱿鱼1条,酸菜半棵,尖椒2个,芹菜2根,食盐1/2茶匙,姜1小块,蒜10瓣,料酒1/2汤匙,生抽1汤匙,米醋1/2汤匙,泡椒3个,糖1茶匙,植物油2汤匙。
做法:
1、鱿鱼剥去外面的膜,洗干净,分成大块;斜切花刀,再改刀成小块;泡酸菜提前浸泡2小时,去部分盐份,洗净切小粒,干锅炒掉水汽;泡辣椒切小段,姜蒜切末,青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜装出备用。
2、另起锅,凉水入锅煮至鱿鱼刚刚开始打卷,锅中水将来未开时迅速捞出;起油锅,小火炒香姜蒜末,加入酸菜和泡椒炒出香味,加入青椒和芹菜,加少许盐炒至青椒稍变软。
3、加入焯过水的鱿鱼,烹少许料酒,加入生抽翻炒均匀,沿锅边烹入少许米醋即可。
炒鱿鱼卷儿怎么做
【食材明细】
鱿鱼卷350克 、香菇(鲜)20克 、冬笋50克、小葱15克、白酱油10克、白醋5克、大蒜(白皮)5克、淀粉10克、味精3克、香油10克、花生油40克。
【做法步骤】
1、将鱿鱼卷下沸水锅氽一下,生花成卷,控去水分。
2、 葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱。
3、香菇去蒂,洗净,切菱形片。
4、冬笋削去外皮,洗净,切菱形片
5、 香菇片、冬笋片焯水一下,和调料、湿淀粉调成卤汁待用。
6、 锅置旺火上,倒入花生油,烧十成热后,将鱿鱼入油锅中,炸至熟透,捞出。
7、留余油50 克回置旺火上,倒入卤汁烧开,迅速放入就鱼卷急炒二下,再颠锅几下装盘即成。
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