鸡蛋炒西红柿做法家常做法大全家常做法(家常菜鸡蛋炒西红柿)

家常菜鸡蛋炒西红柿

材料：鸡蛋5个；西红柿150克；毛豆50克；

配料：植物油6汤匙、盐1茶匙、糖2汤匙、味精适量；

制作过程：

1．将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂、切块待用；青豆仁用开水煮熟，捞出沥干水分待用。

2．将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。

3．炒锅置于旺火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，炒熟后，下西红柿、青豆仁，最后下糖、盐、味精，调好咸淡，炒匀后出锅即成。

技巧：炒制此菜时，要旺火速成，以保持西红柿脆嫩。

炒鸡蛋西红柿炒鸡蛋

是素菜。

首先我们来看看什么是荤腥： 在古代宗教指的是一些食用後会影响性情、慾望的植物，主要有五种荤菜，合称 五荤 ，佛家与道家所指有异。

近代则讹称含有动物性成分的餐饮食物为荤菜，事实上这在古代是称之为腥。所谓「荤腥」即这两类的合称。

首先肯定一点的是，鸡蛋肯定不是“荤菜”，真正意义上的荤菜是指温热性的调味的蔬菜，即大蒜、韭菜、薤、葱、兴渠（似乎是有点类似百合的东西），佛家认为吃了它们会使人乱淫欲，所以忌食。

我们平时所说的肉食，是“腥”菜（荤腥即是这么来的）。佛家为忌杀生，所以忌腥菜。 鸡蛋要看是否受精卵，受精的鸡蛋应该可孵出小鸡，所以是有生命的，故是腥的；未受精的鸡蛋不能孵出小鸡，吃了不属于杀生，所以是素的。

西红柿炒鸡蛋配菜

西红柿和鸡蛋都可以说是特别普通的两种食材，但是把这两种食材放在一起做一道西红柿炒鸡蛋却会让人感觉十分美味，如果能够把这道菜做得十分好吃，端上桌就会十分受欢迎，小孩子会特别喜欢吃这道菜，因为这道菜的口感酸酸甜甜，用来拌饭吃会让米饭也变得特别香，小孩子对这些酸酸甜甜的东西本身就是没有抵抗力的。

不过有很多人在做这道菜的时候，可能只会加入食用盐进去，认为只要调味就可以了，其实加入食用盐还远远不够，还需要其他的步骤。其实，西红柿炒鸡蛋时，不要只加食盐，多加这3种调料，越吃越好吃，下面就来给大家介绍一下西红柿炒鸡蛋的正确做法，并且告诉大家还需要加入哪三种调味料。

第一步准备材料。做这道菜需要准备的材料有鸡蛋、西红柿，需要准备的调味料有白糖、花椒粉、果醋、食盐，需要准备的配料有葱花。

第二步西红柿去皮。在流动的清水下面把西红柿清洗干净，在西红柿的头部和底部切十字花刀，锅里面烧开水了以后把火关掉，西红柿放进热水里面烫五分钟左右，可以把西红柿的皮烫掉，能够轻松剥皮，很多人在炒这道菜的时候，可能不会把西红柿的皮去掉，其实把西红柿的皮去掉以后，会让这道菜成品看上去更加好看，同时也会让这道菜的口感更加细腻一些，所以给西红柿去皮还是非常有必要的一个步骤。

第三步搅拌鸡蛋液。在一个干净的碗里面打入两三颗鸡蛋，最好能够选用土鸡蛋，土鸡蛋更加香一些，会让这道菜的口感更好，用搅拌器把鸡蛋搅散，在鸡蛋液里面加入一些食盐，并且加入适量的温开水进去，加入温开水主要是为了让炒出来的鸡蛋更加嫩。在锅里面倒入适量的食用油，把鸡蛋液倒进去凝固成型以后搅散成块，装在盘子里面备用。

第四步炒西红柿。西红柿烫过以后可以轻松的把西红柿的皮掉，把西红柿切成小块，在锅里面倒入适量的食用油，油烧热了以后，把西红柿放进锅里面翻炒，确保西红柿能够翻炒出汁，因为西红柿没有翻炒出汁，这道菜的口感可能就不是那么好。大家在选择西红柿的时候也可以尽量选择大个的已经成熟了的西红柿，这样的西红柿更加容易炒出汁水。西红柿翻炒出汁以后，加入花椒粉、果醋和白糖这3种调料，然后把已经炒好的鸡蛋放进锅里面一起翻炒一下，撒上一些葱花，就可以直接装盘出锅了。

西红柿炒鸡蛋应该怎么做才好吃？现在大家知道了吗？除了要放食用盐以外，还应该要放果醋、白糖和花椒粉这3种调味料，会让这道菜口感更鲜。

家常菜鸡蛋炒西红柿的做法

（1）先将西红柿洗净，想要剥皮快的话，可以将西红柿在明火上烤一下。然后剥皮切块。

（2）2个鸡蛋打入碗里，用筷子搅匀，加适量盐备用。

（3）锅里放入稍多的油，倒入鸡蛋液，用筷子轻搅，凝固后迅速取出来，备用；

（4）然后锅内放少许油，加入葱花，放入西红柿大块，迅速翻炒，加入适量糖，生抽，西红柿炒制时间根据自己需要，快要出锅的时候，再放入鸡蛋，翻搅均匀，加盐即可出锅。

菜谱西红柿炒鸡蛋

1、材料：鸡蛋150克、番茄300克、大蒜5克、大葱5克、盐3克、白砂糖5克、味精2克、花生油15克。

2、鸡蛋打匀，放一点盐，一点水，或是一点酒。这样炒出来会很嫩的。

3、鸡蛋还是炒，热锅，放油不能太少，也不能太多，放打匀的蛋，一定拿铲子快搅，没等成块，还有液体时，出锅。

4、番茄切块，不要切太小，维他命会流失。最好放盘里切，这样一来，汁不会太多流走。

5、热锅，放一点油，放番茄，拿铲子切，煸，把汁弄出来。要快。先加糖，再用盐调味，放炒好的蛋，翻匀即可。