香菇鱼头汤的家常做法(鱼头炖香菇)

鱼头炖香菇

鱼头2个 香菇3个 豆腐半块 葱姜蒜，香菜适量 核桃芝麻（花生）适量 盐，胡椒粉，味精，料酒适量 香菇豆腐鱼头汤的做法步骤1. 将鱼头切半，加入姜，蒜，胡椒粉，料酒腌制去味2. 鱼腌制20～30分钟，锅内烧油，放入姜蒜炒香再放入鱼头翻炒3. 待鱼炒好之后，倒入开水小火煮，十多分钟后放入香菇豆腐以及一点核桃花生（碎块），二十分钟后撒入适量盐，胡椒粉，以及葱花，香菜4. 出锅啦小

香菇烧鱼头

主料，草鱼600g香菇适量

辅料 小米辣适量，香葱适量，蒜头适量，姜适量，香菜适量，黄酒适量，生粉适量，鸡蛋清1个，调料 4种，油适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1草鱼处理干净，切成片。

步骤2加入生抽，料酒，盐，鸡蛋清，生粉拌匀。

步骤3葱，姜，蒜切碎，香菇厚片，香菜切段。

步骤4锅中倒入适量的油烧热，放入鱼块小火煎至两面金黄。

步骤5然后加入姜蒜。

步骤6加入剁碎的小米辣。

步骤7淋入生抽，料酒，盐，胡椒粉。

步骤8再加入没过鱼的水。

步骤9待煮开后加入香菇。

步骤10煮至香菇熟，加入葱末和香菜段即可。

香菇炖鱼头有毒吗

香菇鱼头的食材和调料

大头鱼鱼头 一个

大香菇 四朵

姜 三片

盐 适量

味极生抽 适量

老抽 少量（主要用于上色）

花生油 适量（下多点油可以去腥哦）

生粉 适量

蚝油 少量

白糖 少量

香菇鱼头的做法步骤

第1步.将鱼头剁开洗干净，下姜、盐、花生油、味极生抽、老抽（少量）搅拌均匀，腌制十分钟。

第2步.用温水泡10分钟，如果有时间可以泡久一点。

第3步.将香菇去蒂切小块

第4步.腌好的鱼头下锅煎成金黄色

第5步.将腌鱼剩下的汁加白糖、蚝油、生粉和水勾成芡倒下锅里，将香菇放入锅。

第6步.加盖炆一会，中途轻轻翻一下（切忌大力翻炒，鱼头的肉散掉出来就没肉吃了）

第7步.差不多收汁时下少许花生油，关火装盘。

第8步.装盘之后下点小葱花点缀一下更完美。

鱼头炖香菇有什么功效

可以

猪脑鱼云羹的做法： 　

　1.　将猪脑去除红筋，洗净切粒;2.鲫鱼头洗净，从中间劈成两半;3.　香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切成末;4.　叉烧肉洗净，切成片;5.　坐锅点火，加入适量冷水，下料酒和适量姜片、葱段，用旺火烧沸;6.　放入鱼头焯熟后捞出，拆去骨刺备用;7.　原锅洗净，上火烧热，入色拉油将葱段、姜片煸炒至香;8.　然后下猪脑粒、香菇粒、叉烧肉片、鱼头肉，烹入料酒，加入清汤;9.　先用旺火烧沸，然后改用中火，至汤汁浓稠时加入鸡蛋，搅成蛋花，下盐、味精、胡椒粉调好味;1.　再用湿淀粉勾芡，淋上香油，即可出锅。

鱼头可以和香菇一起烧吗

主料：花鲢鱼头2个（约重100克），大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜（干品）70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。制作方法：

1、红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。

2、鱼头砍成4块，洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。

3、取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。

香菇鱼头豆腐汤的功效

主辅调料：大青鱼头500克、豆腐200克、白糖少许、大蒜适量、生抽少许、姜片适量、、蚝油少许、老抽少许、盐适量、料酒少许、红辣椒适量、葱适量、

第1步、将鱼头洗净破开成两半，抹上适量盐和料酒腌10分钟。豆腐切成小块。

第2步、葱姜蒜辣椒洗净切好。

第3步、上锅入适量油，将豆腐煎至两面金黄。

第4步、煎好的豆腐盛起。

第5步、再上锅入适量油，将鱼头煎至两面金黄。

第6步、鱼头煎另一面的同时加入姜蒜一起煎。

第7步、加入所有配料，生抽蚝油，盐糖和老抽。

第8步、最后加入清水烧开。（水的份量视鱼头大小，我这个鱼头超大一斤半重量，所以下两大碗）

第9步、加水烧开后放入煎好的豆腐，盖紧用中火烧至汤汁半浓稠。

第10步、加入葱段大火收汁完成。

第11步、成品装盘，放上辣椒片食用。

鱼头香菇汤

主料：鲢鱼1000克

辅料：香菇（干）30克,火腿50克

调料：猪油（炼制）20克，姜10克，盐4克，料酒15克，葱汁2克，大葱10克，姜汁2克，胡椒粉5克，味精2克，牛奶150克。

奶汤鱼头的做法：

1.　将鲢鱼收拾干净，斩成大块。

2.　鲢鱼用盐、料酒、葱姜汁腌渍入味。

3.　香菇在水中泡发，洗净，切成片。

4.　火腿切成片备用；葱姜洗净切段、片

5.　锅内倒油，烧至四成热，放入葱段、姜末煸香后加入鲢鱼块略炒。

6.　再放入料酒、奶汤、火腿片、香菇片烧沸，撇出浮沫，捡去葱姜。

7.　加入盐、味精、胡椒粉，转小火烧至熟，待汤汁浓白后，装入盘中即可。

鱼头炖香菇汤能吃吗

做法

金针菇洗净撕成条后切短一些。

1.金针菇洗净撕成条后切短一些。

香菇切片，香菜切碎。

2.香菇切片，香菜切碎。

热油锅，倒入香菇大火炒香。

3.热油锅，倒入香菇大火炒香。

加入适量水，大火烧开。

4.加入适量水，大火烧开。

放入金针菇沸腾后转小火一起煮10分钟左右。（金针菇一定要煮熟煮透，煮久点汤也更好喝了）

5.放入金针菇沸腾后转小火一起煮10分钟左右。（金针菇一定要煮熟煮透，煮久点汤也更好喝了）

调入适量盐和酱油搅拌均匀，关火。

6.调入适量盐和酱油搅拌均匀，关火。

盛入汤碗中，撒上香菜即可。

7.盛入汤碗中，撒上香菜即可。

小贴士

新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，大量食用会出现中毒症状。秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时；烹饪时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解。

香菇炖鱼头汤的做法

可以啊 香菇可以给鱼头汤增加营养和香味 做法如下

香菇30克，鱼头1个(500克)， 香菇鱼头汤

料酒10克，盐3克，味精2克，姜5克，葱10克，香油15克。

编辑本段烹饪制法

　　1、将香菇洗净，一切两半；鱼头洗净，去鳃，剁成4块；姜切片，葱切段。 　　2、将香菇、鱼头、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水1800毫升，先田武火烧沸．再用文火煮30分钟，加入盐、味精、香油即成。