排骨炖泥鳅的做法大全家常做法视频(排骨泥鳅汤)

排骨泥鳅汤

材料

主料：泥鳅300克，鸡胸脯肉150克，排骨骨500克，玉米须15克，

辅料：葱1根，生姜数片，调料：盐少许，麻油数滴

做法

(1)将泥鳅剪开腹部，洗净，用沸水氽过后，捞起，沥干。

(2)排骨斩块，装入砂锅，上置泥鳅。

(3)放入姜、葱，加入适量沸水；玉米须用纱布扎紧，也置入砂锅内。

(4)用文火煲至五六成熟时，放入鸡胸脯肉丝，继续煲至熟烂为度。

(5)食用时除去姜、葱、玉米须，加入盐、麻油调味即可。

泥鳅排骨汤怎样做好吃

这个问题问得好

泥鳅钻豆腐又名"貂蝉豆腐"。以泥鳅比喻奸滑的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻人冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。好似王允献貂蝉，巧使美人计一样。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。民间小吃中还有种"貂蝉汤圆"。传说王允请人在普通的汤圆中加了生姜和辣椒。董卓吃了这种洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆后，头脑发胀，大汗淋漓，不觉自醉，被吕布乘隙杀了。

泥鳅钻豆腐是民间的传统风味菜，具有浓郁的乡土气息，在许多地方都有制作，但以河南周口地区民间制作尤为出名。

传说2过去祖居周口圈神庙街，有一位名叫邢文明的渔民，旧时常以捕捞鱼虾为生，他在捕鱼的时候，却常常捕到一些泥鳅，往往较大的泥鳅卖掉后，剩下的小的无人问津，每次只好带回家里自已烹食。有一次，他为调剂口味翻翻花样，索性把小泥鳅在家放水盆里吐净了泥，并从街上买回一些豆腐和葱、姜等调味佐料，因泥鳅小不易拾掇，便捞放锅内盖上锅，用姜蒜同豆腐一起煮。待煮后揭盖看时，发现小泥鳅都钻进豆腐中去了，只是鱼尾留于外，十分别致有趣。此法很快便在当地民间传开，即名之为“泥鳅钻豆腐”。

具体烹调:

1.将小泥鳅置放有蛋清液的清水盆中，以排除脏物并洗净；

2.砂锅注入凉排骨汤，随放整块嫩豆腐和泥鳅；

3.加盖小火慢炖稍许时间，泥鳅被热气所逼钻入豆腐躲藏；

4.改用中火，待至汤沸，然后再经小火炖15分钟，加入多种调配佐料烹成。

哇口水哗哗地可以去周口品尝一下

排骨泥鳅汤的功效

主料

泥鳅500g

五花肉300g

辅料

生姜1块

蒜头适量

料酒适量

冰糖适量

老抽适量

生抽适量

南乳汁适量

盐适量

胡椒粉适量

泥鳅烧肉的做法步骤

1.泥鳅放锅里，倒入盐，盖上盖子焖20分钟，这样容易去掉泥鳅身上的脏东西。

2.生姜切片，蒜头去掉表皮备用。

3.把五花肉和排骨切成小块。

4.把泥鳅破腹去内脏洗净。

5.锅烧热放油，把生姜片和蒜头倒入煸炒出香味。

6.把五花肉先倒进去煸炒出油。

7.再把排骨倒进去炒匀。

8.倒入泥鳅爆炒。

9.倒入料酒去腥。

10.倒入开水大火煮开后转小火慢炖。

11.炖至五花肉快酥的时候放适量老抽、生抽、冰糖、南乳汁、盐和胡椒粉继续炖。12.炖至五花肉酥烂转大火收汁。13.出锅装盘。

排骨泥鳅大补汤

糖醋泥鳅排骨做法，准备糖醋汁，泥鳅，排骨，处理好食材，倒进锅里一起炖煮即可。

排骨泥鳅汤功效及营养

狗肉可以和排骨一起炖。与狗肉相克的食材：

1、与绿豆相克，同食可胀破肚皮;

2、与大蒜相克，同食助火;

3、与茶相克：产生便秘;

4、与姜相克，同食会腹痛;

5、狗血与泥鳅相克，阴虚火盛者忌食;

6、与鲤鱼相克，会产生对人不利的物质;

7、与朱砂相克，同食会上火;

8、与葱相克，助火;

9、与黄鳝相克，会引起中毒。

10、葵菜、赤小豆、咸菜不宜与狗肉同食。