家常肉丝肉片(家常肉丝肉片图片)

家常肉丝肉片图片

步骤1

准备食材：五花肉100g、冬菇50g、冬笋50g、水发木耳25g、蒜薹25g、葱段10g、姜1小块、精盐1勺、白糖1勺、清水适量、绍酒1勺、酱油2勺、色拉油3大匙。

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步骤2

将洗净的五花肉切成3厘米见方的块，装盘备用。

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步骤3

洗净的冬菇切掉菇柄，切成小块备用。

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步骤4

姜切丝。

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步骤5

冬笋切片。

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步骤6

大葱切小段。

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步骤7

蒜薹切小段。

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步骤8

木耳对半切开，装入盘中备用。

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步骤9

锅置旺火上，倒油烧至五成热，倒入肉块煸炒至颜色变白。

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步骤10

再放入姜丝、葱段，加入酱油、爆香。

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步骤11

然后加入精盐、清水、绍酒，倒入白糖、冬菇、冬笋、木耳、蒜薹，翻炒均匀，盖上锅盖煮至肉块熟烂。

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步骤12

最后出锅装盘即可。

菜谱肉丝

用生抽。生抽主要是用来炒菜的，可以让菜品味道更加的鲜美。而老抽的话，主要是用于提色的，能够让菜品更加美观看起来更有食欲。老抽，也主要用于调凉菜的时候使用。从颜色对比上来说，生抽的颜色是比较淡的，而老抽颜色则是比生抽重了一些。

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二者的区别是用刀切的形状不同，炒制的样式也不一样。炒肉丝的配菜也要切成丝状，这样搭配比较协调一致，外观好看。

比如做鱼香肉丝这道菜，肉、青椒、红萝卜都要切成丝，这样炒熟的菜品美观好看。

同样炒肉片的配菜也要切成片状，这样搭配的菜品才好看。例如肉片炒土豆这道菜，肉、土豆都应切成片状来炒制。以上就是肉丝和肉片的区别。

家常肉丝的做法大全

【家常水煮肉片】

主料：猪里脊肉400克、包菜1棵、香菜1棵、 辅料：植物油适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、生抽酱油2汤匙、花椒粉2茶匙、辣椒末1汤匙、鸡精1茶匙、淀粉2汤匙，白糖1/2汤匙、

做法：

1.将包菜用手撕成块，投洗干净待用，将里脊肉切成薄片

2.将肉片放在盘内加入料酒抓匀腌制10分钟，这样腌制后可以去掉肉的腥味，在加入淀粉抓匀，如果比较干可以少淋些水抓匀

3.锅加水烧开，加入少许盐，下入包菜焯水至颜色变深绿至断生，捞出

4.放在冷水中投凉，捞出攥净水，在在大碗中待用

5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，下入葱花、姜片炒香

6.加入适量水，在加入生抽、白糖、鸡精、烧开

7.下入肉片，将肉片用筷子划散，将肉片煮熟，关火

8.将肉片和汤汁盖在包菜上，将花椒粉，辣椒末，蒜末，香菜段放在肉片上，锅加油烧热，加热至油冒烟，将热油浇在辣椒末、花椒粉和蒜末上即可

烹饪技巧：辣椒末，花椒粉按个人口味增减，郫县豆瓣酱一定要炒香炒出红油来，郫县豆瓣酱比较咸，盐可以不放，或者少放，最后浇的油一定要热，要加热至冒烟，才能激发出调料的香味。

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丝瓜1根

里脊肉60克

辅料

紫皮葱头30克

盐4克

八角3瓣

玉米淀粉5克

鸡精1克

红萝卜1/2个

姜8克

蒜2瓣

老抽5毫升

生抽18毫升

花生油30毫升

料酒8毫升

胡椒粉1克

1里脊肉切条，加入老抽、生抽8毫升、料酒和胡椒粉调匀，最后加入淀粉搅拌匀腌制。

2丝瓜洗净削皮。

3先切段，然后将切好的段切成两半，再切成条。粗的一半切4条，细的一半切3条。

4红萝卜切条装盘，加入10毫升水在微波炉里转4分钟。（无微波炉可先把红萝卜煮八成熟）葱头切条，姜、蒜切丝。

5锅热，加入油和八角煸香。

6下入腌制好的肉划散至变色。

7放入姜和丝瓜翻炒一分钟。

8加入红萝卜、葱头和蒜翻炒匀，放盐、鸡精和剩下的生抽翻炒匀既可。

家常肉丝面条图片

1/15 准备好挂面，虾干，鸭蛋，青菜，猪肉

2/15 在锅中倒入少许油，打入一个鸭蛋

3/15 蛋白对折，煎至焦焦的

4/15 煎好二个荷包蛋

5/15 猪肉切成肉丝

6/15 将锅烧热，放入少许油，放入肉丝

7/15 炒至发白加入虾干

8/15 加入盐，料酒和耗油

9/15 加入2大勺的水煮一煮

10/15 水煮开后，加入适量的挂面（根据人数的数量），用筷子抖动

11/15 水慢慢烧开，烧一会

12/15 然后放入青菜

13/15 青菜变软，加入荷包蛋（荷包蛋熟了就早点放）

14/15 烧开之后，立马将面装碗，再倒汤，不然容易黏住

15/15 装碗，

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1 材料：雪菜（已清洗）、肉丝、面粉

2 将已清洗的雪菜放在案板上切碎，待用。

3 在面粉中，加适量的清水调成面糊，待用。

4 烧锅倒油烧热，下入肉丝，加适量的料酒。

5 翻炒翻炒。

6 随后，合入切好的雪菜翻炒一下。

7 接着，加入一些清水煮开。

8 然后，用勺子舀入面糊。

9 翻动一下，煮开。

10 最后，加适量的盐。

11 加适量的鸡精。

12 翻匀，即成。