海蜇头拌黄瓜家常做法(凉拌海蜇头黄瓜的功效与作用)

凉拌海蜇头黄瓜的功效与作用

将海蜇头浸泡，泡发（要提前浸泡）。

制作的时候最好尝一下咸淡。黄瓜香菜清洗干净，黄瓜切丝、香菜切碎。可根据个人口味加入胡萝卜丝，香葱丝。将泡好的海蜇切丝。切好的海蜇丝与黄瓜一起放入盆中，加入咸盐、生抽、麻油、醋、糖一起搅拌，撒上香菜碎即可。可根据个人口味加入蒜，辣椒油，芝麻油等。重要之极：黄瓜要先腌制，出水后捏干，再拌。海蜇头买来后要浸泡，去掉盐味才行。可在做之前掐点下来尝尝不咸了再做。凉拌海蜇头是流行于上海街头的一道传统名菜。它的做法相对于其他的菜系要简单得多，只需要将海蜇头泡好之后切成丝，再加上黄瓜丝，放上酱油、麻油、醋等混合掺半均匀即可。因为海蜇头有清热解毒、助消化的作用，所以在春夏季节食用是效果绝佳的时候。

海蜇头拌黄瓜怎么做好吃窍门

1、将海蜇头洗净，顺着蜇瓣切成小片备用。

2、炒锅加油烧热，倒入装有葱末的碗内，制成葱油待用。

3、将海蜇头滤去水分，放入大碗内，用沸水略烫后沥干水分，趁热加入酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘即成。

海蜇之腰足下端有毒，故当挑选海蜇头时只取其口腕部分，其细絮则弃之。海蜇皮头作为食品，其特点是腥、脆。故食时多拌姜醋，煮熟时，多加绍酒。若将海蜇伞部嫩皮切细成丝，炒时拌上芫荽、麻油、姜、醋之类，吃了之后可以醒酒。海蜇炒食，在锅中停留时间切不可长，否则进一步脱水收缩。尤不可用糖腌拌，一拌，不久海蜇即化水。亦不可入锅同米蒸煮，一蒸煮亦必化。

凉拌海蜇头黄瓜的功效与作用及禁忌

工具/原料

即食海蜇头 1袋

黄瓜 3跟

蒜头 不少

白醋 多来点

盐 少吃

杂料 自由发挥

方法/步骤

1

准备一个蒜头，老的新鲜的都可以，多来点好吃，拍拍剁剁。

2

准备3个黄瓜，要新鲜的，切切拍拍，备着。

3

这里用的海蜇头是那种袋装即食的，你也可以用腌好的做，不过得泡好长时间，前者基本上冲洗几遍，在80°热水烫烫，就可以食用咯。

4

各种拌料都准备好，蜇头也洗好了，就放一起搅吧搅吧。

5

最后放上油盐酱醋，再来点料酒就齐活咯。开吃！

凉拌海蜇头拌黄瓜的做法

食材

海蜇丝（500克）黄瓜（1根）

小米椒（1包）姜丝（20克）生抽（2茶匙）

老抽（1茶匙）蒜子（20克）

芝麻油（1茶匙）葱（少许）

老陈醋（30克）

步骤1、海蜇净水洗去咸味。

步骤2、葱、姜、蒜、小米椒、黄瓜切丝切块备用。

步骤3、泡去咸味的海蜇，切丝，用纯净水过水。

步骤4、将葱、姜、蒜、小米椒、黄瓜加入海蜇一起，加入生抽，老抽，生姜水，醋，麻油，一起搅拌均匀，放入冰箱冰镇半小时更爽口。

步骤5、拿出来再拌均匀即可。

如何做海蜇头拌黄瓜

做法一

食材准备

水发海蜇头400 克，酱油40 克，醋25 克，姜末5 克，香油3.5 克。

制作步骤

原料

1、取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小时，再充分洗除

2、而后切成细丝，用冷开水洗涤1-2次，把海蜇丝的水尽量挤干净，放在盆内

3、加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀 ，即可食用。

做法二

食材准备

海蜇皮200克胡萝卜半根 黄瓜半根 香菜1跟芥末油1小勺 香油1小勺 生抽1小勺 香醋1小勺 盐适量 糖适量

制作步骤

1、所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用。

2、海蜇洗净切丝，用热水快速焯一下，捞出过冰水备用。

3、胡萝卜、黄瓜洗净切丝，香菜洗净切末。

4、把所有食材放入碗中，淋上调味汁，拌匀即可。