彩椒鱿鱼花的做法大全家常(彩椒鱿鱼花的做法大全家常窍门)

彩椒鱿鱼花的做法大全家常窍门

原料：

鱿鱼1条，青椒3根，葱姜各1小块调料：蚝油1汤匙，生抽1/2汤匙，花椒粉1/8茶匙，盐1/4茶匙

做法：

1鱿鱼洗干净，用剪刀从中间剪开，去掉其中的内脏不要，如果你感觉鱿鱼太腥也可以去掉背部深色的外皮；

2、鱿鱼剪开后平铺在案板上先斜着切，切到2/3处就可以，不要切断

3、一面切好后再将其反转180度，垂直于刚才的纹路继续切，同样切到2/3处就可以，不要切断

4、然后再横着切成1厘米宽的块

5、青椒洗净后用手撕成小块，葱姜切末备用；

6、锅中放清水，大火烧开，下入切好的鱿鱼块，鱿鱼熟的很快，待其变色卷起就马上关火捞出鱿鱼；

7、另起锅，锅中放少量油，待油温到7成热时爆香葱姜末，然后放入青椒翻炒3分钟；

8、再倒入焯烫好的鱿鱼块，迅速调入生抽、蚝油和盐，翻炒均匀即可出锅。

鱿鱼花炒彩椒

步骤 1

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处理鱿鱼：先将鱿鱼头拔下来

步骤 2

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鱿鱼身剥皮，鱿鱼头将内脏扯干净，鱿鱼眼用剪刀剪掉冲洗干净，鱿鱼须清洗干净确保无沙。

步骤 3

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将鱿鱼酌情切段

步骤 4

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烧开水焯一下捞出

步骤 5

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将香葱切段（如果用洋葱，洋葱切成小片），辣椒切片，姜切条。起油锅想放葱白或者洋葱片翻炒，直到有葱香味下姜条跟辣椒片，炒制辣椒片爆皮捞出。

步骤 6

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锅再加点油，边热边加一勺蚝油，把焯过的鱿鱼放锅里翻炒，炒至蚝油均匀分布到鱿鱼上色

步骤 7

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将刚炒过的姜葱辣椒倒入锅内，此时加上香葱叶条一起翻炒到香葱叶扁下去。

步骤 8

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放盐起锅，如果蚝油有点焦可以撒一点水待到蚝油再次化完起锅，注意只是撒一小点水。

彩椒炒鱿鱼的家常做法

青椒洋葱炒鱿鱼须

食材

主料

青椒

1个

洋葱

半个

鱿鱼须

500克

辅料

油

20克

盐

1克

料酒

3克

酱油

5克

姜

3片

步骤

1.洗好的鱿鱼须，挤干水分备用

2.其它食材准备

3.热油锅

4.倒入青椒，洋葱，姜片爆炒出香味

5.然后倒入鱿鱼须

6.大火翻炒至水分变干

7.水分炒干后，加入料酒，继续翻炒

8.翻炒至青椒洋葱熟透后，鱿鱼须也就熟了，加入酱油

9.加入盐调味即可出锅

10.快手小炒

11.可香了

辣椒鱿鱼花的做法

鱿鱼洗干净后，切十字刀花刀，然后切成小块。

切好的鱿鱼放入烧开的水中，烫十几秒，看到打卷了就赶紧捞出来，要不然就老了。

炒锅倒油，放入鱿鱼花，2大勺番茄酱，1大勺料酒，1点点盐。

加入三种颜色的彩椒搭配下颜色，略微翻炒均匀就可以出锅了。

彩椒鱿鱼花的做法大全家常窍门图片

1

将鱿鱼的外衣剥去，从侧边剪开洗净，（尤其要注意鱿鱼内部的墨汁囊千万别弄破了，还有鱿鱼的眼睛也要轻轻的挤破以免红色液体到处溅），接着在里面柔软的那面划花刀，然后朝直角方向切同样的花刀，(花刀间距可以小些，这样形成的鱿鱼花会很漂亮的）

步骤2

然后切成小片，入热水中焯烫即成鱿鱼花（水中加点姜片和少许的料酒帮助去腥）

步骤3

青椒去蒂去芯切成滚刀状

步骤4

热锅少油，放入姜丝，然后将鱿鱼和青椒一起倒入，加入适量鱼露翻炒片刻，适当加点糖提鲜即可

彩椒鱿鱼花的做法大全家常窍门视频

用料

尤鱼须

 两个彩椒 一些韭菜花 少许姜蒜 少许味椒盐 少许

步骤 1

尤鱼须洗净沥干水

步骤 2

准备好原材料

步骤 3

油烧热后放入姜丝爆出香味倒入鱿鱼须翻炒，当鱿鱼收缩时会释放不少水份，此时放入味椒盐粉慢慢炒至水份变干即可盛出待用

步骤 4

烧热油放入蒜子爆香，倒入彩椒及韭菜花，加少许盐翻炒，将待用的鱿鱼须覆盖在彩椒上，加入蚝油，生抽，少许白糖翻匀出锅，香喷喷的鱿鱼须上桌了

鱿鱼花炒菜椒

食材：鱿鱼须、洋葱、生姜、干辣椒、盐、油、白糖、生抽、料酒、豆瓣酱、小葱

步骤一：把鱿鱼须放入加了白醋的清水中浸泡一会，然后把表层的黑膜撕掉，吸盘上的老皮搓掉，再去掉眼睛和头部组织，清水干净，沥干水分后切成长段均匀的段，根部比较粗的打上花刀，方便入味。

步骤二：锅中烧开水，放入鱿鱼须，姜片和料酒，煮至鱿鱼须缩水卷缩即可捞出冲洗干净，焯水时间过长鱿鱼须就老了。

步骤三：洋葱去掉老皮清洗干净切丝，干辣椒切丝。热锅加油，先加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入洋葱丝和辣椒丝翻炒至断生，再倒入鱿鱼须翻炒片刻，加适量盐、白糖、生抽和葱花翻炒片刻即可出锅。

~【炒鱿鱼之制作小技巧】~

1.洋葱切法不一样：两种做法的洋葱切法不一样，爆炒鱿鱼为了主辅料美观统一，所以洋葱要切的宽一些，孜然鱿鱼为了能快速出洋葱香味所以要切的细一些。

2.洋葱的用量也不一样：

洋葱在爆炒鱿鱼里主要是去腥作用，所以用量比例大一些，一份菜我给到二百克的量。而孜然鱿鱼放洋葱主要是出香作用。鱿鱼在炸制过程中已经有去腥锁住水分作用，所以我只给了一百克的用量，放多了，整体菜品略显的杂乱。