家常炖大鲤鱼块(家常炖大鱼(家常炖鲤鱼))

家常炖大鱼(家常炖鲤鱼)

姜葱煮大鱼做法

原料：鲤鱼、姜、葱、盐、味精、生抽、蚝油、麻油、胡椒粉、料酒。

做法步骤：

第1步、将鲤鱼宰杀去腮，去内脏清洗干净，吸干水分。

第2步、下油煎至鱼鳞两面金黄。

第3步、下油爆香料头，放鱼加水调味，盖上盖子，煀十二分钟至熟入味。

第4步、铲鱼出来装盘，原汁调色勾芡。

第5步、原汁调色勾芡。

第6步、淋上鱼面即可。

炖鱼的家常做法鲤鱼

用料

鲤鱼 1条

油 适量

盐 适量

葱 适量

姜 适量

蒜 5瓣

大料 2个

料酒 适量

酱油 适量

红糖 适量

花椒面 适量

花椒粒 适量

海天苹果醋 数滴

做法步骤

1、葱姜蒜切好，花椒粒，大料准备好。

2、鲤鱼再菜市场帮宰杀，回家清洗干净。

3、两侧用刀划三道，容易入味。

4、锅中加入适量油烧热。

5、爆香花椒粒，大料，葱姜蒜。

6、将鱼放入锅中煎一下。

7、再煎另一面。

8、锅中加入适量清水，加适量料酒，海天苹果醋炖二十分钟，再适量红糖，花椒面，酱油，盐再炖一会。

9、汤汁不多，撒上适量葱花，出锅装盘。

炖大鲤鱼的家常做法大全窍门

主料：

鲤鱼1条

辅料：

葱5g

姜5g

蒜5g

花椒3g

八角3g

调料：

一品鲜酱油1勺

料酒1勺

糖1勺

郫县豆瓣酱2勺

盐1匙

味精0.2匙

做法：

1. 鲜活的鲤鱼商家处理掉鱼鳃和内脏冲洗干净。

2. 鲤鱼控干水份刮去鳞片。

3. 鲤鱼头部下面划开轻轻的取出鱼线。

4. 鲤鱼两侧用刀片几刀这样更易入味。

5. 锅中倒入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香。

6. 放入调味料料酒、一品鲜酱油、糖、郫县豆瓣酱。

7. 所有的调味料炒匀炒出红油炒出香味。

8. 添加适量清水大火烧起来先立放鲤鱼入锅让鲤鱼腹部先入味。

9. 鲤鱼反正两面炖至变色盖上锅盖大火炖起来。

10. 炖至鲤鱼完全熟透改成小火放入盐和味精改小火慢炖至入味即可出锅享用

家炖大鲤鱼的做法

用料:鲤鱼(鲫鱼也是可以的啦) 一条，蒜 五六瓣，大葱 一根，姜 五片，胡椒粒 两三粒，香菜 一撮，盐 适量，料酒 一小勺，花椒 五六颗，胡椒 两三颗

做法步骤:

步骤 1 把洗好的鱼放到锅里，水刚盖过鱼就可以啦。

步骤 2 大火煮开，小心地搅一下，不要让鱼粘到锅上。

步骤 3 放入葱段、生姜片、花椒、胡椒、蒜瓣、料酒、豆腐

步骤 4 小火慢炖半小时，耐心的等待吧

步骤 5 如果汤呈浓白色，就把之前放的葱段等调料捞出来，(如果不怕等会儿把蒜当肉吃了，也可以不捞)。

步骤 6 根据自己的口味放盐、香菜，两三分钟后就可以出锅

炖大里鱼

好吃炖鲤鱼的食材步骤如下：

主料：鲤鱼1条。

辅料：葱1颗、姜片适量、蒜适量、花椒粒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、老抽适量、盐适量。

做法步骤：

1、鲤鱼清理干净后，在身上打上花刀。

2、锅里加入少许油，把鲤鱼下锅煎制。

3、两面都煎制成金黄色，放入葱姜蒜片炒香。

4、加入一下把的花椒粒，再下入一勺的豆瓣酱，炒出红油。

5、再加入清水，和鱼持平就好。

6、加入生抽、蚝油、料酒、老抽、盐。

7、大火烧开炖至汤汁粘稠就可以了。

8、出锅装盘再撒上点葱花就可以吃了。

大炖鲤鱼怎么做好吃

原料：三道鳞、葱、生抽、老抽、白糖、料酒、老醋、郫县豆瓣酱、啤酒、香菜、花椒、八角、干红辣椒、盐、鸡精、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、把鱼洗干净，背部划几刀，整个也可以，断开也可以，放少许盐，料酒腌制10分钟。

第2步、平底锅烧油，煎至金黄。

第3步、葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角备用。

第4步、锅中烧油，葱姜蒜爆香，放入花椒，八角，干辣椒，放1勺郫县豆瓣酱。

第5步、放鱼放入，加啤酒，生抽，老抽调色，放少许糖，老醋，蚝油。

第6步、放少许水，小火炖至汤量少许，然后大火收。

第7步、盛出，撒点香菜即可，我家装鱼盘子找不到了，所以才会把鱼断开，用圆盘子装，不过什么都不影响。

家常炖大鲤鱼的做法

1.准备一条鲤鱼，处理清洗干净，在鱼头下和鱼尾处各切一刀，然后用手边拍打，边把鱼腥线取出来。（两面都是同样的方法去除鱼腥线，也可以用刀拍打，拉出鱼腥线。）

2.鱼腥线去除以后用剪刀剪去两边的鱼鳞。

3.把鱼头切下来，可以留着单独烧汤喝，然后再把鱼身切成小段，再把每一段从中间切一刀，分成两半。

4.把切好的鱼段放入盆中，往里面加入一勺淀粉，用手抓拌一会，抓拌到感觉表面有些黏稠的时候即可。

5.用流水把鱼段冲洗干净，控干水分装在盆中备用。

6.盆中加入葱段、姜片、一勺胡椒粉、两勺料酒、适量的盐和一勺生抽再次用手抓拌均匀放一边腌制30分钟。

7.准备一个洋葱切成条备用。

8.青红椒各一个，清洗干净去籽以后切成小丁块备用。

9.大蒜用刀拍打一下备用。

10.生姜切成片备用。

11.准备一块肥一点的肉，切成肉片备用。

12.料汁：准备一个小碗，里面加入三勺生抽，再加入一勺老抽上色，再加入两勺料酒和一小勺花椒粉，然后再加入一勺白糖提鲜，再加入半勺盐调味，最后加入一勺黄豆酱搅拌均匀备用即可。（黄豆酱是咸的，所以加盐的时候不需要加太多。）

13.把腌好的鱼里面的葱段和姜片挑出来。

14.准备一个碗，碗中打入一个鸡蛋，把蛋液充分搅散备用。

15.把打散的鸡蛋液倒入放鱼的盆中，用手抓拌均匀，使每一块鱼表面都能裹上鸡蛋液。

16.给裹好蛋液的鱼段中再加入一勺淀粉，继续搅拌均匀备用。

17.起锅烧油，油不需要太多，能没过锅底就行，等到锅中油温升高的时候把准备好的鱼段放入锅中，全程用中小火来煎，煎到一面金黄，再煎另一面，煎至两面金黄以后盛出备用。（切记中间不要来回翻面，避免把鱼段翻碎。）

18.准备一个大号的砂锅，先用一块切好的肉片在锅底把油涂抹均匀，然后把剩余的肉片全部下锅，先把肉的油分炒出来，再下入大蒜和姜片继续炒出香味，然后把切好的洋葱放入锅中翻炒均匀，然后再放入一些鱼豆腐，然后把刚刚煎好的鱼，整齐的摆进锅中，然后倒入调好的料汁，最后加入适量的啤酒，没过鱼肉即可，盖上盖子，烧开以后转中火炖10分钟即可。

19.出锅之前撒上切好的青红椒提色提香。