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干贝苦瓜的家常做法(干贝苦瓜汤的家常做法)

2023-02-17 17:50:07饮食小常识1

干贝苦瓜汤的家常做法

一、用料

苦瓜/丝瓜/冬瓜 1根

鸡小胸/鸡大胸 3小条/1个

干贝 10来颗

鸡蛋 2个

老姜 1小块

大蒜 2瓣

盐 1茶匙

白砂糖 半茶匙

白胡椒粉 1小撮

二、冬瓜丝瓜苦瓜鸡丝汤的做法步骤

步骤 1

原料: 苦瓜(选颜色比较浅一点的)1根; 不喜欢苦瓜的也可以用丝瓜代替,其他食材全都不变; 鸡小胸3小条,也可以用1个鸡大胸代替; 干贝10来颗,提前半小时用清水泡上,或直接浸泡过夜; 鸡蛋2个; 老姜1小块,大蒜2瓣; 盐1茶匙,白砂糖半茶匙,白胡椒粉1小撮。

步骤 2

蒸干贝,浸泡半小时左右的干贝,连同浸泡的水一起放入沸水锅里小火蒸20分钟,然后把蒸好的干贝用菜刀碾成细丝。

步骤 3

腌制鸡胸肉, 把鸡胸肉先横向剖成薄薄的大片,然后切成细丝。

步骤 4

鸡肉切丝对于顺纹、逆纹不像牛肉那么讲究,但尽量把肉片薄一点、肉丝切细一点更好。

步骤 5

切好的鸡胸肉加入白胡椒粉和白砂糖,腌制一小会儿,冰箱冷藏过夜也没问题。

步骤 6

处理苦瓜,苦瓜去蒂、剖开去白囊,切成薄片,放到沸水里焯烫半分钟后捞出来过凉水,沥干水备用。

步骤 7

锅里放入2瓷勺油,用中火炒香姜蒜片。

步骤 8

保持中火,把鸡胸肉丝入锅翻炒到发白。

步骤 9

干贝丝、焯烫过的苦瓜丝也一起炒一下。

步骤 10

加入蒸发干贝的水,然后用清水补足到足够没过食材的分量,烧开之后加盐调味。

步骤 11

不用等很久,略煮1、2分钟之后就可以打入两颗鸡蛋。

再次煮开,就可以出锅了! 

苦瓜干贝汤怎么煮

食材:鱼头鱼骨100克,苦瓜1根,生姜1块,大葱1段,食盐2茶匙,料酒2汤匙,开水1汤盆

做法:

第一步:将鱼骨清理干净之后,放到盘子里面,然后加入1茶匙食盐,加入2汤匙料酒,带上手套,用手将它抓匀入味,然后放着腌制一会备用!腌制的过程中,将苦瓜清洗干净,然后一分为四,去掉瓜瓤,再切成段。将生姜切片,大葱切片,装盘备用!

第二步:起锅加油烧热,油温6成热时,将鱼头鱼骨放入锅中,然后转成中火,将鱼头鱼骨煎至焦黄,再翻个面,将另一面也煎至焦黄!

第三步:等鱼头鱼骨煎至两面焦黄之后,转成大火,再倒入1汤盆滚烫的开水,开水遇到煎至焦香的鱼头鱼骨瞬间会变成奶白色,趁机加入姜片和葱片,加入1茶匙食盐调味,然后盖上锅盖,转成小火,先把鱼汤煲10分钟!

第四步:鱼汤煲10分钟之后,汤水变得更加白了,打开锅盖,将准备好的苦瓜放入锅中,再盖上锅盖,继续煲20分钟,将苦瓜煲至熟透变软即可。

干贝苦瓜汤的家常做法视频

工具/原料

苦瓜 1 根

干贝 2 粒

黄酒 50ml

胡萝卜 1 根

干香菇 3 朵

冬菜 50g

干淀粉 1 汤匙(15g)

猪瘦肉馅 100g

干黄豆 50g

蛋清 1 只

白胡椒粉、盐 各3g

蘑菇精(或鸡精) 1 茶匙(5g)

芝麻香油 1 茶匙(5ml)

步骤/方法

干黄豆前一晚加水泡发。干贝放入小碗中,加入黄酒,移入蒸锅中,大火隔水蒸15 分钟,取出,待凉后用手拆成细丝。苦瓜用水冲洗干净,切成厚度为1.5cm的圈,去除瓜瓤和瓜籽。

干香菇用水泡发后,以流动的水冲洗干净,切成碎粒。冬菜切成碎粒。胡萝卜洗净,取一小段切成圆薄片,余下的也切成碎粒。

将猪瘦肉馅、香菇碎、冬菜碎、胡萝卜碎混合,加入蛋清、白胡椒粉、蘑菇精、芝麻香油,沿一个方向搅拌均匀成馅料。

在切好的苦瓜圈内侧涂上一层干淀粉,然后取适量拌好的馅料塞入抹好淀粉的苦瓜圈内,从苦瓜圈的两侧将塞进去的馅料压实,并在一侧贴上胡萝卜薄片。

将塞好馅料的苦瓜圈、泡发的黄豆和干贝丝置于砂锅中,加入适量水(水的多少可根据人的多少增减),大火烧开,之后转小火继续煮25 分钟,加盐调味,即可关火。

干贝苦瓜汤的家常做法窍门

竹荪排骨汤

原料:排骨300克,干贝3个,香菇5朵,冬笋1根,竹荪约10根,蛤蜊约10粒,盐1/2茶匙

制法:

1、香菇以水泡软,洗净捏干水分,去蒂切半;干贝以水浸泡约30分钟;冬笋剥除外壳,切除老皮,切片。竹荪以水泡软,洗净后切斜段。

2、排骨洗净,以热水氽烫后捞起,锅中另烧约6杯水,烧沸后加入排骨及干贝以小火炖煮约40分钟。

3、再加入香菇、冬笋及竹荪,继续煮约20分钟,加入蛤蜊,待蛤蜊张开后加盐调味即可。

干贝苦瓜汤的家常做法大全

用料

苦瓜 1条

香菇 5-6颗

虾米 10克

干贝 10克

五花肉 100克

蒜瓣 2个

盐 适量

耗油 适量

做法步骤

步骤 1

先准备食材 把苦瓜去嫖滚刀切 香菇用剪刀剪成两半提前浸泡 虾米和干贝也是要提前浸泡

步骤 2

五花肉切成小的片状的 如果怕油腻的,也可以把五花肉改为前小排的,一样好吃

步骤 3

材料准备好后 开始炒 第一步: 五花肉先用平底锅爆掉多余的油脂. 大概爆到6成的样子,边边稍微有点干,就可以了,关火,备用

步骤 4

锅里热油,加蒜蓉爆出香味

步骤 5

把苦瓜先放进去烧一下 看状态,大概炒到苦瓜变绿色了,就加入香菇一起爆 爆到香菇香味出来. 就开始加水,水加到淹没苦瓜就可以了.

步骤 6

加水可以淹没苦瓜就好了

步骤 7

然后再加入虾米和干贝. 大火烧开

步骤 8

倒入砂锅,中小火煮20分钟即可

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