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香辣虾球的家常做法(香辣虾球的做法大全)

2023-02-17 20:20:06饮食小常识1

香辣虾球的做法大全

需要过油

准备一些新鲜小龙虾,把它们的头部去掉,再放水中清洗干净,多洗几遍确保吃着卫生。

干净的虾肉放进盆中,撒一勺食盐,用筷子搅拌均匀,然后放一边腌制一会儿。

锅里加多一些食用油,烧热到七成之后,将虾肉倒进锅中炸制,想省油可以分几次去炸,一次少炸一些即可,差不多炸一分钟就好了,不要炸太久。

炸好后捞出控油,炒锅内加少许油,烧热到五成热,将豆瓣酱放入锅中炒出红油,再加蒜片、生姜片、青红椒、干辣椒翻炒。(也可以加一块火锅底料进去,不用豆瓣将,这种懒人做法也很好吃。)

炒香之后把虾球倒进锅中,反复翻炒均匀。

最后加啤酒没过虾球的量,再加少许食盐、冰糖、醋、生抽、老抽、胡椒粉,开中火煮几分钟。

当啤酒量变得很少时,加鸡精翻炒,这样麻辣虾球就做好了,想要汤汁浓稠一些,可以加少许淀粉水。

麻辣虾球做好了,香气扑鼻,卖相很好,吃起来又香又嫩又入味,简直太好吃,学会了做法,今后想吃不用经常出去买,自己做实惠又美味,口感和味道一点不输饭店。

做麻辣虾球的时候,要注意几点技巧:

首先虾球不能直接下锅炒,清洗干净后要撒盐腌制一会儿,这么做有两个好处,一是给虾球增加底味,这样可以解决不入味的问题,做出来更好吃,另一个是去掉虾球中部分腥味,不过腌制时注意时间,不需要腌制太久,差不多三分钟就够了,时间长了会影响虾肉的口感。

香辣虾球的做法大全图解

  香辣干锅虾是一道色香味俱全的名菜,做法简单,用料不多,味道香辣,且营养价值丰富,那么下面一起来制作它吧。美食小熊猫 一、香辣干锅虾  主料:大虾500g 土豆一个 洋葱一个 芹菜100g 青椒2个 盐1勺 小红辣椒适量 鸡精适量  辅料:郫县豆瓣酱2勺 白糖2勺 料酒适量 淀粉适量 蒜适量 黑胡椒适量 白芝麻适量 香菜适量  制作工艺:  1.将虾洗干净挑线,料酒腌制15分钟  2.土豆、洋葱、青椒、芹菜切条形备用  3.锅中烧开水将芹菜淖一下  4.腌制好的虾用流水清洗干净,裹上一层淀粉,搅拌均匀  5.将锅里油烧热,放入虾炸至5分钟左右  6.虾炸好后放入土豆继续炸2分钟左右,捞出备用  7.锅内留少许油烧热,放入大蒜干辣椒和两勺郫县豆瓣酱炒出香味  8.放入洋葱、青椒和芹菜炒匀  9.最后放入土豆和虾继续翻炒,加入盐、糖、鸡精、胡椒粉继续翻炒  10.最后撒点白芝麻和香菜,香喷喷的干锅虾就可以出锅啦,再搭配上大馒头绝对让您胃口大开!二、野蒜干锅虾  主料:小野蒜一把 黑胡椒适量 虾几只  制作工艺:  1.烧热铁锅热油,放入虾,变色后翻个身  2.烹些黄酒  3.加入野蒜和几个萝卜,再一起烧5分钟  4.起锅前,加半小勺盐,用研磨器弄些黑胡椒撒上就可以了  以上就是干锅虾的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。?

虾球麻辣

1挑选小龙虾。挑选活虾,颜色发红的、死掉的、身体发软的龙虾都是不能吃的。吃虾的时候去掉虾线,虾线是不能食用的。

2在锅里倒适量的清水,水开倒入虾球,虾球煮3分钟捞出。然后用清水冲洗干净并且淘凉。3/起锅烧油。油热后放入适量的葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、蒜蓉酱、干锅酱。然后把虾球放入锅中翻炒,翻炒至闻到香味。

3然后下入适量的啤酒、两勺清水、海鲜酱油、蚝油、鸡精。不要放盐,再放盐就咸了。5大火烧10分钟起锅,香喷喷的家常麻辣虾球就做好了。

香辣虾球的做法大全家常菜

材料

主料:白虾16只(约270G)

辅料:青花椒半杯,干红辣椒2杯,葱1根,姜4片,蒜4瓣

调味:花雕酒1/3杯,盐1茶匙

做法

1、干红辣椒用清水冲洗一下,对半剪开备用;

2、准备干燥的青花椒;

3、白虾去除虾须,洗净后沥水备用;

4、姜蒜切片,起油锅(大概2汤匙的油),放入姜蒜片爆香;

5、加入干红辣椒和青花椒中小火翻炒,炒出香味(会觉得有点呛)。如果怕炒糊的话可以在步骤1、2用清水浸泡至干辣椒和花椒都吸水变软后沥水了再炒,把辣椒和花椒盛出(漏一两颗花椒在锅子里也没关系的),余油留在锅内继续用;

6、余油烧热,放入准备好的虾炒至卷曲变色,外壳有一点点脆的状态;

7、加入步骤5盛出的辣椒和花椒翻炒,烹入1/2杯花雕酒,撒上1茶匙盐,炒匀;

8、葱切成葱花,起锅前撒入,翻炒一下后起锅即可。

香辣虾球图片

用料

小龙虾 2斤

姜 4片

蒜 10瓣

花椒 若干粒

大葱 一根

洋葱 四分一个

紫苏 1颗

盐 适量

耗油 一勺

酱油 一勺

做法步骤

步骤 1

挑选活力十足的小龙虾(死虾不能吃)

步骤 2

用牙刷刷洗干净小龙虾,拔虾尾抽虾肠、去掉虾头(如果要留虾头,可以拔掉虾脚直接连同虾肺一起拔下来,虾最脏的位置)。因为我要煮两种口味,所以一部分留了虾头,一部分是虾仁。这一步也是煮小龙虾最费时费力的一步。

步骤 3

刷洗处理完的小龙虾表面光滑有光泽。

步骤 4

热油下锅炸3分钟(具体时间看炉的火力)

步骤 5

炸至金黄色即可捞起备用。

步骤 6

姜、蒜、洋葱、大葱、紫苏处理好,切粒或切段备用。

步骤 7

小龙虾炸好后外壳呈金黄色。

步骤 8

锅热下油,放花椒炸一下出味。

步骤 9

将姜蒜炒香后放入虾球。

步骤 10

翻炒几下后,加入剩下的配料(紫苏、大葱、洋葱)。

步骤 11

加入适量盐

步骤 12

加水至淹没一半虾球的位置,加入一勺耗油。

步骤 13

加入一勺酱油,翻炒至干水即可上碟。

香辣虾球怎么做好吃

1、小龙虾1500克、清洗干净,去掉头部,尾巴拧一圈抽出虾线,虾头里的虾黄分离出来、肺绒毛去除干净;

2、碗中装入:洋葱半个切成细丝、大葱2根切成斜刀小段、生姜40克切成姜片;

3、麻辣火锅底料40克切碎备用;

4、碗中放入:一把青干花椒、一把干辣椒;

5、起锅烧热,下入宽油(多放油),油温7成热,中小火1分钟(家庭小灶3分钟),捞出备用;

6、重新起锅放入底油,油温6成热,离火下入姜片和洋葱小火2分钟,捞出姜片洋葱丢弃;油温7成热,锅离火下去干辣椒、花椒、火锅底料,利用余温把火锅底料炒化;下入虾黄中火炒熟;下入啤酒500毫升大火烧开;加一勺清水;下入小龙虾水开后转小火调味,下入盐2克、胡椒粉1克、少许白糖、生抽酱油3克,小火烧至小龙虾10分钟;加入适量的水淀粉勾成薄芡,转大火翻炒几下,下入大葱段翻炒几下,下入少许的葱油和蒜油翻炒几下出锅。

香辣虾球的做法大全窍门

食材清单 -

主料:虾500克,绿豆芽200克

辅料:花椒4克,干辣椒4克,食盐4克,豆瓣酱1勺,植物油20克,姜4克,蒜4克,葱4克,白酒4克

- 烹饪步骤 -

1.鲜活的虾买回来,去掉沙线,剪去虾须,清洗干净后沥干水分,加入一勺盐,加入1勺白酒,腌制15分钟

2.辣椒切碎、豆瓣酱切碎,葱姜蒜切末,豆芽择去烂根,清洗干净,锅中水烧开,加入1小勺盐,将豆芽下锅焯熟,然后捞出放入一个容器中

3.锅中放一大勺油,油热后将豆瓣酱下锅煸炒,直到煸炒出红油,加入花椒和葱姜翻炒,倒入一大碗的开水,水沸腾时,将腌制好的虾下锅,煮熟后即可关火,将虾和汤水一起倒入装豆芽的容器内

4.将事先切好的辣椒和蒜末放在虾上,锅里加入一大勺油,油热后,将油泼上即可

香辣虾球的做法大全视频

主料、虾仁200克

辅料、干辣椒15个、郫县豆瓣酱2茶匙、葱适量、香葱2棵、料酒2茶匙、淀粉适量、白胡椒粉少许、姜适量、蒜适量

1. 主要食材:青虾仁、干辣椒、红油豆瓣酱、蒜、姜、香葱

2. 虾仁去虾线,加入少许白胡椒粉、少许食盐、1茶匙料酒抓匀腌渍几分钟。

3. 腌渍好的虾仁加入1茶匙淀粉再次抓匀。

4. 抓至微微有些粘度。

5. 腌渍虾仁的时候处理调料:葱姜蒜分别切末、干辣椒切段

6. 锅中放少许底油,放入葱、姜、蒜、干辣椒段炒出香味

7. 炒出香味后放入豆瓣酱小火煸炒(加少许水)

8. 炒至豆瓣酱出红油,加入少许白糖

9. 加入腌渍好的虾仁煸炒。

10. 炒至虾仁变色熟透即可,撒些葱绿提色即可盛出。

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