用香菇根做香菇酱的家常做法(香菇根做酱的做法大全家常窍门)

香菇根做酱的做法大全家常窍门

1、食材：蘑菇500克，黄豆酱150克、葱5克、姜8克、蒜10克、五香粉5克、食用油少许、白糖4克、味素适量。

2、制作方法，蘑菇洗净去根，用开水炒一下，放入凉水中过凉，香菇切丁。

3、葱，姜切碎，蒜切碎，取黄豆酱适量备用。

4、锅中倒入食用油，放入五香粉，油八分开放入葱，姜，蒜煸炒出香味，放入蘑菇煸炒。

5、放入黄豆酱煸炒，放入白糖煸炒，放入味素，出锅装盘。

香菇根咋做好吃

香菇木耳，胡萝卜，切碎放生抽，蚝油老油香油，13香，调成馅包包子

香菇根做酱是怎么做法

1湿香菇根不可做香菇酱的。口感不好咬不动很材。

2做香菇酱必须是新鲜嫩的香菇。

3香菇酱如果是打算销售，那更不能用湿香菇根。

4无论做酱或烧菜香菇根没法用，因为香菇根就是扔的，太老。

5如果用了湿香菇根这一瓶酱都的可能做废，原料差香菇酱口感也的差。

香菇根做酱的做法大全家常窍门视频

主料香菇:400g 辣黄豆酱 2大勺 郫县豆瓣酱 1勺 洋葱1/4个 辅料 葱姜蒜 适量干辣椒 适量 酱 油 适量 蚝油 适量 糖 适量 五香粉 适量

1.香菇 洗净去蒂，切成将近1cm见方的丁；葱姜 蒜、洋葱都切成末

2.锅中加比平时做菜略多一 点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油

3.加入 洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味

4.加入 香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小 盐酱油提鲜

5.至香菇变软

6.加1勺郫县豆瓣酱 煸炒出香气

7.加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保 持小火，并不断搅拌

8.待汤汁变浓时，加入适 量海天蚝油，五香粉、少许糖调味

9.炒至酱变 得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半 的蒜末搅拌均匀即可起锅。

香菇根做酱的做法大全家常窍门图片

蒜头1头，红葱头1头，洋葱丁少许，蕃茄碎，洋菇片，玉米粉1匙，蕃茄酱2大匙，百里香（或十三香、十八味）少许，黑胡椒粉适量，糖适量，盐适量，高汤500cc

（1）先把锅烧热，然后再把油放进去，然后再把蒜头、红葱头都切好片，再放进锅中爆香，然后再把进蕃茄弄碎，在后再加入洋葱丁，再用小火拌炒约2分钟。（2）接下来再加入香菇片然后再一起炒香，再把百里香、蕃茄酱等一起放进去，再搅拌均匀后再炒至洋菇片熟软（3）再把高汤倒进去一起拌煮5分钟，再把黑胡椒粉、糖、盐调味加进去煮开即可以出锅了，把容易清洗干净消毒好，然后再装瓶后密封好，为了把香菇酱消毒得更充分一些。（4）也可以再把瓶子放进开水里再煮上两分钟，这样消毒会更切底一些，同时也不必担心会变质，待凉了以后就可以放进冰箱里保存了。

香菇根能做香菇酱吗

第一步：准备配料

大葱可以多准备一些， 破开切成葱花，生姜切成姜末 ，尽量切细一点。

香菇把最下面的根切掉，香菇柄留着，香菇柄吃着非常筋道。把香菇剁成碎粒。

第二步：配酱料

现在来配一个酱料，碗中放入香辣酱10克、 甜面酱30克、黄豆酱20克、台菇酱20克、蚝油15克 、老抽5克上色、 生抽20克搅拌均匀。

第三步：熬酱

开始熬制香菇肉酱，把锅烧热多倒一些植物油，油温五成热时倒入肉末。

开小火像这样半炸半炒，经常翻动炒出肉末中的水分，肉末炒至酥香以后倒入姜末翻炒一会。再放入葱末。

全程小火勤翻动， 炸出葱姜的香味。然后倒入香菇丁继续翻炒几分钟。把香菇中的水分炒干，把香菇的香味炒出来，香菇酱想要好吃 一定要炒干水分，后期还方便储存。

把香菇炒至微微发黄以后倒入酱料，继续翻炒让香菇肉末和酱料充分融合， 熬出酱香味。

然后加入一点清水或都凉白开搅拌均匀。加入味精 、白糖 、鸡粉 、十三香调味。

不需要再放盐，酱料都是咸的。这个时候转大火收汁，把香菇酱收至咕嘟冒泡，淋入一点高度白酒增加酱香味。

撒入一把熟的白芝麻，搅匀后即可出锅。

香菇根做酱的做法大全家常窍门是什么

准备材料：香菇50克、肉末50克、甜面酱100克、姜末3克、蒜末3克、葱1根、食用油5毫升、料酒5克、花椒粉1克、盐2克、白砂糖4克1、首先将香菇切丁；

2、然后姜、蒜、葱切末；

3、锅中热油加入肉末，煸炒至肉末变色；

4、然后倒入葱、姜、蒜、香菇丁后再加入盐、料酒、花椒粉、白砂糖翻炒均匀；

5、加入甜面酱翻炒均匀；

6、最后装碗即可食用了。