杂丸子汤的家常做法大全(杂丸子怎么焖)

杂丸子怎么焖

主料：

牛肉（瘦）200克

辅料：

鸡蛋50克

黄花菜15克

木耳(水发)10克

青蒜15克

调料：

香油25克

花生油60克

酱油50克

味精2克

淀粉(玉米)50克

姜10克

大葱15克

大蒜（白皮）10克

八角2克

白砂糖5克

料酒5克

做法：

1. 将牛肉剁馅

2. 姜洗净切碎米

3. 牛肉馅加入姜米、鸡蛋、料酒、香油、淀粉、清水搅拌均匀

4. 黄花切成段

5. 将肉馅挤成丸子放入热油锅中炸透，呈金黄色

6. 炒勺上火，放入底油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味7. 加入料酒、白汤、酱油烧开，捞出佐料

8. 将丸子下入烧开，放入黄花、木耳，用微火煨熟透

9. 移旺火，调入味精、白糖，将丸子盛入深汤盘内

10. 原汤用水淀粉勾成浓汁，加入青蒜段、香油，均匀地浇在丸子上即成

杂丸子怎么焖好吃窍门

准备一块猪前腿梅花肉，先用刀切成片，然后放在碗中，打上一个鸡蛋，加上点食盐、花椒、淀粉抓拌均匀。在锅里倒上油，油温大约五成热，转到中小火，把肉片放进去炸，炸的表面金黄出锅。提前把猪心、猪舌切成片，炸好的酥肉切成片，响皮切成片，竹笋切成片备用。

在锅里烧开水，把响皮、竹笋放进去焯1分钟，然后捞出来即可，再把切好的猪心、猪舌、酥肉放在碗中，再把竹笋和响皮铺在上面即可。在锅里倒上油，把葱姜末、花椒放进去炒出香味，再加上点清水煮开，加上食盐、胡椒粉调味，然后出锅倒在食材碗中，热水上锅蒸半小时即可。

另起锅烧开水，加上葱结、姜片、食盐、猪油搅拌一下，再加上点青菜，再一次煮开关火，把蒸熟的杂烩倒在一个大碗中，把煮好的汤倒进去，撒上点葱花，这样就可以开吃了。

杂丸的做法

主料：

白萝卜250克

豆腐(南)300克

辅料：

鸡蛋50克

黄花菜（干）15克

木耳(干)10克

小麦面粉50克

素鸡100克

油皮50克

芋头50克

生菜（团叶）100克

淀粉(蚕豆)30克

调料：

胡椒粉1克

盐8克

味精2克

植物油20克

做法：

1. 萝卜去皮煮熟，切成薄片

2. 萝卜片加鸡蛋、豆粉、面粉和匀3. 下油锅炸黄捞起，以代酥肉

4. 豆腐捣烂，加豆粉、鸡蛋和味精搅拌均匀

5. 豆腐做成丸子，用油炸黄，以代肉丸

6. 木耳、金针菜用水浸发洗净

7. 素鸡、豆腐皮、芋头，洗净切片8. 将菜用滚水煳熟，放在碟内作底，再将酥肉，肉丸装入菜碟内

9. 然后将所有调料下锅，煮至入味时即可取出

丸子大杂烩的家常做法

准备食材： 炸制好的酥肉适量，萝卜一个，芹菜一颗，白菜适量，粉条一把，大葱和生姜，两个干红辣椒等等。

做法：1、.准备配料，大葱和生姜都冲洗干净，大葱切成葱段，生姜切成丝，大蒜剥皮切碎，辣椒切段都放在一边。 2.把所有食材给它洗个澡，都冲洗干净，萝卜削皮切成丝，芹菜切成段，花菜也可以掰成小块的，把它们放在一个盆子里面备用。

3.把白菜一个一个的掰下来，冲洗一下，切成一段一段的。其实烩菜不是说都是固定的几样食材，烩菜的含义就是万物都可炖，家中有什么食材，自己喜欢吃的蔬菜，都可以组合在一起。河南烩菜这样做才叫香，一做就做一大锅，肉香四溢，家入都吃嗨了，吃了一碗还想再吃一碗！

5.锅里放葱姜，蒜末和辣椒炒香，倒入提前准备好的食材进去翻炒，加盐，生抽蚝油和老抽上色。6.翻炒均匀后加入白菜进去，然后就可以加入适量清水，清水要盖过其它食材，把粉条也放进锅里面，上面撒上酥肉，大火烧开，改中火慢炖十分钟。

用筷子挑一根粉条尝一下，等到粉条煮好之后，加入鸡精和一些香菜，倒入一些香油提鲜。

制作河南烩菜时需要准备肉丸两百克，粉条一把，大白菜四百克，西红柿两下，另外再准备食用油、盐以及葱姜蒜等配料，最好还要准备花椒大料以及料酒和老抽与胡椒粉和香菜等调味料，最重要的还要准备适量的高汤。

把准备好的大白菜切成块状，粉条清洗一下，西红柿和香菜也洗好切成块状或者小段，另外把葱姜蒜全部切成片状。

把炒锅中放油，加热以后把葱姜蒜放入锅中，炒出香气以后再放入大白菜进行炒制，等大白菜炒软以后把西红柿放进去。

过一小会再加入少量的番茄酱，随后把老抽和料酒等调味料放入炒匀，再加入高汤让汤没过菜为最好，加热烧开，再把粉条和丸子放入炖制。炖到粉条软熟以后加入食用盐和胡椒粉，最后撒上香菜，出碗装碗即可食

杂丸子汤的家常做法

我从去年冬天开始用粉条做了好几次焦杂丸子，我做的焦脆酥香，非常好吃，我的做法分五步：

一、粉条适量洗净，下开水锅烫软，捞出控干水分，用刀剁成1厘米左右的碎段，装盆备用；

二、在粉条中分别打入一颗鸡蛋、适量食用盐、五香粉、小磨香油，搅拌均匀，然后再把适量面粉和红薯淀粉按1：1的比例加入粉条中搅拌均匀，最后使粉条均匀裹上粉糊，稀稠度以抓一把在手里握住，能顺利从虎口挤出一个丸子为准；

三、在锅里倒入适量食用油，烧三四成热，左手用虎口挤出丸子，右手拿一个汤匙刮掉，放入油锅中，小火慢炸，至丸子表面金黄，用筷子触碰变硬有嘎嘎响声捞出；

四、用粉丝紫菜葱花虾米冲汤，丸子现吃现放，香绵筋道，特别好喝。也可以干吃，焦脆酥香，各有风味；

五、吃不完的放冰箱，吃的时候不脆了在油锅里复炸一分钟，味道如初。

杂肉丸子

步骤/方式1

五花肉去皮，绞成肉馅备用

步骤/方式2

葱花内倒入白开水泡10分钟备用

步骤/方式3

生姜切沫放入肉馅中

步骤/方式4

放入一个鸡蛋

步骤/方式5

倒入葱水

步骤/方式6

干馒头把皮扒掉，用手搓成碎末加进肉馅里，这样炸出的丸子口感松软

步骤/方式7

用筷子使劲搅拌，把肉馅打上劲

步骤/方式8

肉馅上劲后放入盐

步骤/方式9

倒入生抽

步骤/方式10

五香粉少许

步骤/方式11

搅拌均匀

步骤/方式12

最后倒入一点香油提味

步骤/方式13

一只手戴上一次性手套，把肉放入手心

步骤/方式14

将肉从虎口处挤出，这个步骤可以反复多做几次，直至肉变得瓷实，形状比较圆为止

步骤/方式15

用小勺把挤好肉丸子从虎口处刮起，放入油锅中

步骤/方式16

全程中火炸丸子

步骤/方式17

然后依次一个一个地把肉丸子放入油锅中，最好按顺序放，新入锅的在最下面，快出锅的在最上面，这样有助于我们掌握每个丸子的成熟情况，丸子炸到颜色略深就可以出锅了

步骤/方式18

外酥里嫩的炸肉丸子全部出锅了

杂丸子怎么焖才好吃

大米 2500g

豆干 500g

胡萝卜 3根（根据喜好添加）

五花肉 500克

湖北米团子的做法步骤

步骤 1

1:大米温水淘洗几遍，沥干。大米按照3:1比例磨成细粉和粗粉 2:细粉上蒸笼蒸熟。 3:粗粉放点油在锅里小火炒熟，颜色变成微黄色乘起来。在锅里放油放五花肉炒变色，再放胡萝卜，豆干炒八成熟。盐，老干妈适量放入，再把粗粉放锅里一起炒，再加适量水小火慢慢炒熟。（和做杂糊椒类似）ps：另外一种做法，粗粉炒熟后放在盆里。倒入热水，搅拌均匀之后水盖过粗粉即可。盖上盖子，肉馅炒好后把用水浸泡过的粗粉放入，炒熟即可。 4:蒸熟的细粉趁热添加开水和少许盐马上揉，太烫可以用棍子捣一下再揉，把它揉的细腻有劲道。然后就可以开始包了。