糯米面圆子的家常做法(糯米面怎么做丸子)

糯米面怎么做丸子

将鲜肉馅调好所需要的佐料腌制一小时左右。将调制好的鲜肉馅搓成丸子，再将事先浸泡好的糯米沥干将肉丸子粘上糯米上蒸笼蒸熟。一道香喷喷的珍珠丸子即成！

糯米面丸子的家常做法

原料：江米200克 豆沙馅75克 面粉25克 白糖100克 玫瑰酱15克 姜片、苹果片、梨片各10克 青红丝、水淀粉各适量 色拉油1000克（约耗50克）

步骤：

1.蒸米：根据自己的需要量像蒸米饭一样把江米蒸好，蒸米也是关键的一步，不要太干，否则米不容易黏成一团，稍微湿一点即可。

2.和米团：将蒸好的江米放置一会，等不烫手了再开始和米团。先给面板上铺一层面粉，用勺子挖一勺江米放到面粉上团一下，再拿起来揉，来回这样粘点面再团一团，直到米团不易松散也不粘手就行。重复此过程，把所有的江米都团成大小均匀的丸子。

3.把团好的丸子放到油锅里炸，炸成金黄色就好了（本来米饭就是熟的，只要把外面那层面炸的颜色好看就行）。

4.炸好的丸子放起来就行，什么时候想吃了取出来再蒸。准备一个盘子，盘底洒上白砂糖，放上炸好的丸子，丸子上再均匀洒些糖，放到笼屉上蒸，直到糖都化了丸子热透就可以食用了。在白糖里掺些红糖会使颜色更好看，糖汁更黏。吃剩下的糖汁也可以用来喝水，蘸面包吃。

糯米丸子怎样做得更q弹

所需材料：猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.猪肉选用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅，或者用料理机把猪肉打成肉泥。

2.大葱切成丝，放入碗内，加入半碗水，用手把葱丝搓一下，把大葱的味道融到水中，再浸泡十几分钟，把葱放到丸子里炸，丸子表面的葱容易炸焦，影响外观和食欲。

3.把胡萝卜刮去外皮，先切成片，再切成丝，最后再把胡萝卜切成末。

4.把猪肉馅放到盆内，加入切好的胡萝卜，姜末，磕入鸡蛋，再加入淀粉和面粉，鸡精、盐、十三香、料酒，淋入泡葱丝的水，葱丝不用。

5.用筷子把调料和肉馅搅匀，把肉馅搅拌至变黏稠即可。

6.锅内加入油烧热，加热至6成热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制，丸子下锅后，不要着急翻动。

7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮，改中小火炸制，用勺子不时地翻动丸子，把丸子外表炸至金黄酥香，里面炸熟，将丸子捞出，沥净油，放在盘内即可，将剩下的丸子都依样炸好，一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。

糯米面丸子做法

1、首先我们要准备适量的糯米，准备好的糯米，我们要往里面加入适量的清水，并用清水对糯米进行淘洗两遍。在对糯米进行淘洗的时候，切记不能用手去揉搓，否则会很容易导致糯米营养流失。

糯米淘洗时，只须用筷子简单搅拌几下就可以了。淘洗干净的糯米，我们要将其倒入一个大一点的盘子中，并用手把糯米整理平整。

2、接着我们要往糯米中，加入适量清水，与糯米齐平即可，不用太多。这时的糯米，我们要把糯米放到冰箱中，用冷冻的环境，对糯米进行冷冻4个小时以上，把糯米给完全冻成冰块。冷冻好以后的糯米，要将其取出并解冻备用。

糯米将其冷冻以后，糯米里面的水分，就会变得非常充足。膨胀变大以后的糯米，能让其口感变得更加软糯，而且还能减少糯米蒸制的时间。

3、糯米解冻的这个时间，我们要准备适量的肉馅，肉馅的调制方法，如果你想学习一下的话，记得关注我。调制好的肉馅，我们要取适量肉馅放入手心中，并将其团成小丸子状，放入盘中备用。

完全解冻好以后的糯米，要把糯米控干水分备用。然后把制做好的肉丸子，将其放到糯米中，在其表面均匀裹上一层糯米。

4、将丸子全部裹上糯米以后，要把丸子放入盘中摆盘。同时准备蒸锅，锅中加入适量清水，并把丸子放入蒸锅中盖上盖子，用大火对丸子进行蒸制20分钟，把丸子完全蒸熟。

等时间到了以后，即可把蒸好的丸子从锅中取出，一道非常美味的糯米珍珠丸子，就可以进行食用了。这道美食制作你学会了吗？外面一份可要几十块钱，如果你已经学会的话，记得试一试。

糯米面肉丸子

1、主料：糯米1000克、前腿肉2500克、鸡蛋4个 。

2、辅料：油适量、料酒适量、生抽、适量、盐适量、姜适量、葱、适量、淀粉适量 。

3、做法：

（1）二八肥的前腿肉剁碎 ， 不能太碎哦 ， 吃起来会没有肉感 。

（2）糯米煮成偏硬的饭 。

（3）趁热拌入肉末 。

（4）加入姜末 ， 葱花 ， 生抽 。

（5）加入适量料酒 。

（6）加入适量盐 。

（7）加入4个蛋液

（8）拌匀蛋液 。

（9）加入约100克淀粉拌匀 。

（10）待凉透 。

（11）搓肉丸 ， 戴手套好操作 。

（12）淀粉加水拌匀 ， 肉丸滚一圈淀粉水 。

（13）做好放在烤盘里 。

（14）锅里放多多的油 ， 烧开 ， 要烧开哦 ， 放一片姜下去立马沸腾的样子 ， 把圆子左一个右一个的轻轻从锅边滚下去 。

（15）中小火慢慢炸 ， 不要翻动 ， 待外表结了层薄壳可用铲刀轻轻推动 。

（16）炸约20分钟肉圆浮起 。

（17）表面深金黄色即可

糯米面怎么炸丸子

1、准备：大米粉1500g、腊肉适量、花生米150g、芝麻150g、白糖150g、猪油适量、盐适量、花生油少许。

2、腊肉洗净焯水切成丁，大米粉秤好重量。

3、花生米炒香去红衣，用刀切碎或擀碎。

4、芝麻炒香，稍微擀破皮。把花生碎、芝麻碎和白糖混合均匀。

5、锅烧热，放少许猪油做底油，下腊肉炒香。

6、小火煸出油份，不要煸得太干。

7、倒入沸水烧开。

8、水烧开之后，转中小火，倒入米粉，不停翻拌，火不能太大，容易糊底，用铲子不停地翻。翻拌过程中，如果比较干，可以加少许开水，一定要是开水，不能用冷水或温水。水也不能太多，多了粉团太稀，捏不成团。

9、直至没有生粉，米粉熟透。形成不软不硬的熟粉团。

10、取一个小碗倒入少许花生油，取粉团的时候，沾一点涂在手掌心，可防沾。

11、揪一块粉团，搓圆按扁。

12、做成中间略深的形状。

13、填入一勺馅料。

14、用虎口慢慢收紧。

15、搓圆。

16、依此类推，把粉团做完。

17、坐锅烧水，放入猪油。调入少许盐提味。

18、水开后，下米粉团子，大火煮开后，转中小火慢煮，中途需轻轻推动团。子，以免粘锅。煮至汤汁发白，加入适量白糖，关火。

19、盛出装碗，洒上花生芝麻碎即可