家常美食网锅巴菜(锅巴菜吃法)

锅巴菜吃法

食材

白萝卜，半根，冻豆腐，2块，甜玉米，半根，蟹味菇，50g，鱿鱼，100g，鹌鹑蛋，10个，黑木耳，20g，笋片，40g，排骨，100g，肉丸，100g，蚝油，盐，葱，姜

做法

1.排骨焯水后煮到8成熟。

2.大虾去虾线。

3.鹌鹑蛋煮熟。

4.鸡翅煎熟。

5.虾和鱿鱼焯水。

6.其余各菜洗净改刀。

7.砂锅先放萝卜

8.再放冻豆腐，最上面铺各菜，加入葱姜。

9.倒入高汤。

10.烧开后炖5分钟。

11.蚝油，盐，高汤调匀后浇在菜上继续炖5分钟。

全家福汤

食材

蛋饺，5个，粉丝，1小把，金针菇，150g，猪肉丸，200g，熟白果，8个，油，盐，西红柿，半个，葱姜，鸡精，少许

做法

1.热锅上油，放入半个西红柿片和葱姜末，炒出茄汁和香味。

2.加适量的热水，放入猪肉丸，大火烧开。

3.将蛋饺放入，大火烧开，盖锅煮五分钟。

4.放入熟白果。

5.放入金针菇。

6.放入粉丝，大火烧开。

7.加盐调味。

8.加鸡精调味，即可出锅。

海鲜全家福

食材

猪肉，100g，虾，6只，海螺，4只，海参，5只，油，盐，黄瓜，生抽，五香粉，料酒，葱，胡萝卜，胡椒粉

做法

1.新鲜的海螺去壳。

2.用刀片薄片。

3.温水下锅焯熟海螺片。

4.捞出过凉水备用。

5.海参泡发。

6.切丝备用。

7.虾去壳备用。

8.加入胡椒粉。

9.加入料酒。

10.腌制20分钟。

11.下油锅炸。

12.肉片加入五香粉盐腌制一下。

13.下锅炸一下。

14.胡萝卜炸。

15.黄瓜炸一下

16.锅中加入葱丝爆锅。

17.加入虾仁和肉片快速炒一下。

18.加入黄瓜和胡萝卜快速翻炒。

19.加入螺片和海参、盐快速翻炒，出锅。

小排全家福汤

食材

小排，250g，金针菇，50g，海带丝，50g，黄豆芽，50g，滑子菇，50g，胡萝卜丝，盐，料酒

做法

1.小排洗净后放入锅内，放入适量料酒

2.炖约一个小时

3.添加盐

4.放入事先洗净待用的金针菇、海带丝、黄豆芽、滑子菇等

5.再煮约十分钟即可

6.可以开吃啦~

全家福

食材

蛋卷，1根，肉丸，20个，鹌鹑蛋，10个，油，盐，葱花，木耳，香菇，冬笋，猪肉片

做法

1.葱洗净备用

2.木耳和香菇提前洗净、泡发

3.提前做好的肉丸和蛋卷

4.冬笋和木耳、香菇切片

5.肉片放少许干淀粉抓匀

6.将肉丸、蛋卷和鹌鹑蛋装入碗中，入蒸锅蒸熟

7.蒸熟的肉丸、蛋卷和鹌鹑蛋放入一个大汤碗中，撒上葱花备用

8.锅中放入高汤烧开，将香菇、木耳和冬笋片放入，加盐调味煮一会，最后放入肉片。

9.将煮好的汤倒入已经放好肉丸、蛋卷和鹌鹑蛋的大汤碗中，即可

锅巴菜怎样做

巴菜分为两步来操作。提前一天做出锅巴，转天早上做卤料，很美味的早餐。第一步是制作锅巴。小米面和绿豆面1:1的比例。加入的水的比例是小米面、绿豆面的总和，再多一点点即可。

2.以这个为例：小米面和绿豆面的总量是300克，加水300ml，拌匀，这时有些稠，再加入50-60ml的水，试着往里加入，不要太稀。

3.电饼铛预热，用油刷将电饼铛刷一遍，注意：不要带很多油。

4.看到电饼铛里面吗？用有刷刷干净就可，千万不要多油。倒上面糊。

5.快速的用刮板摊开成薄饼。

6.待薄饼四周上翘，将其翻面。

7.反面后再烤1-2分钟就熟了。（约4-5分钟一张锅巴）

8.依次的烙好锅巴。

9.叠加在一起，切成不规则的条状。

10.抖散，放凉，放入冰箱储存。

11.第二步制作卤料。食材：淀粉、姜粉、十三香、香油、味极鲜，还有鸡粉和盐。

12.准备调料：香菜、蒜水、腐乳、芝麻酱、韭菜花和辣椒油。

13.从冰箱取出锅巴，放在电饼铛上热一热。特别好吃。

14.锅中放水烧开，放入十三香和姜粉，快速的搅拌均匀

15.放入美极鲜。

16.放入盐。

17.干淀粉用少许的水调匀。

18.边倒入，一边快速的搅打均匀。

19.成为透明的粥状即可关火。最后放入香油和鸡粉调下味道。

20.将卤汁盛入碗中。

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21.上面放入锅巴

22.加入调料：香菜、麻酱汁、腐乳汁、蒜水、韭菜花和辣椒油。拌开就可以享用了。

23.同芝麻烧饼一起食用，味美适口。

锅巴菜怎么吃

盛嘎巴菜也有学问，下面我就说说怎么盛。

首先把嘎巴放进盛卤子的容器的一角儿，然后快速的将嘎巴在卤子上面搅拌一下，接下来将嘎巴带卤子一起盛到碗里。

为什么说盛嘎巴菜也有学问呢？放进卤子要快速的搅拌一下，慢了嘎巴就塌了，让嘎巴稍微回软一点，立即盛进碗里，这样吃起来口感比较好，不会像是一碗浆糊。

锅巴菜百度百科

最大的差别就是锅巴菜是素卤，老豆腐是荤卤。锅巴菜的卤汁在制作的一定要是全素的，制作过程中只会用到香料。老豆腐就不一样，要麻烦得多。

锅巴菜的吃法

1、香菜切段，碗中放入绿豆面，小米面，清水50毫升，搅拌成面糊。

2、锅中食用油适量刷油，舀入面糊，摊成饼状，小火煎熟，切成小块。

3、锅中放油5毫升，倒入姜丝、葱花、大火爆香，倒入面饼。

4、倒入腐乳汁，生抽、鸡粉、盐、白砂糖高汤