红烧肉豆腐扣家常做法视频教程(红烧肉豆腐扣的做法)

红烧肉豆腐扣的做法

步骤 1

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一块五花三层洗净

步骤 2

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切成均匀的小块备用

步骤 3

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干豆腐3片

步骤 4

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着切成长条块

步骤 5

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再把每一片卷起来

步骤 6

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然后系成疙瘩扣

步骤 7

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就是酱婶儿的

步骤 8

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这是都准备妥当的

步骤 9

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烧水，水开倒入五花肉焯水，水里加入一勺料酒去腥。

步骤 10

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烧开1分钟捞出

步骤 11

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锅里加一勺水

步骤 12

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半勺白糖

步骤 13

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小火烧开，一直搅和。

步骤 14

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烧成焦糖色

步骤 15

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倒入五花肉迅速翻炒

步骤 16

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加入姜片，葱花，花椒，八角。

步骤 17

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继续翻炒

步骤 18

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然后加水，超过肉块。

步骤 19

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大火烧开2分钟转小火

步骤 20

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大概40分钟，还有三分之一汤加入干豆腐扣。

步骤 21

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翻炒均匀，这时候加1勺盐入味。

步骤 22

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还是小火慢炖至收汁

步骤 23

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出锅～撒上葱花或者香菜点缀。红烧肉香糯不腻，干豆腐也非常的鲜香

红烧肉豆腐怎么做好吃

红烧肉放在油锅里炒一下，放入，炖锅里面倒入，水盐油糖小火慢炖，炖到肉快熟的时候，将日本豆腐放进去。一起热熟了就可以盛出来

红烧肉豆腐怎么烧

用料

豆腐 1块，干香菇 5朵，猪肉 150克，八角 1个，干辣椒 5个，姜 1块，大蒜 3瓣，花生油 3汤匙，料酒 1汤匙，老抽 1茶匙，生抽 1汤匙，冰糖 适量，盐 适量

做法步骤

步骤 1

干香菇泡发，香菇切片，豆腐切块

步骤 2

猪肉切片

步骤 3

香料准备好

步骤 4

锅里热油， 下姜片和蒜瓣炒香， 下肉片翻炒

步骤 5

炒至肉片微焦， 放料酒去腥

步骤 6

放干辣椒和八角， 放老抽生抽和冰糖翻炒均匀

步骤 7

加入开水，水量是没过肉片 大火煮开转中小火炖煮

步骤 8

锅里水量少1/3时，放香菇片继续煮 锅里的水只有1/2，放入豆腐炖煮 汤汁不多时，尝味道，开大火收汁即可

红烧肉干豆腐扣的做法

一、用料

嫩豆腐或者绢豆腐 1块

李锦记香辣酱 2勺

李锦记红烧酿造酱油 2勺

生姜 3片

葱 2根

肉糜 适量

二、红烧肉糜豆腐的做法步骤

步骤 1

嫩豆腐或者绢豆腐一块

步骤 2

豆腐切块，水烧开放入豆腐绰水

步骤 3

豆腐装盘备用

步骤 4

生姜切片或者切成姜末，葱切葱花，肉糜备用

步骤 5

油加热，放入李锦记香辣酱，姜末或者姜片，葱段，炒香

步骤 6

加入肉糜翻炒，至变色

步骤 7

放入豆腐，加酱油两勺，或者适量，文火闷3分钟至入味即可

红烧肉豆腐节

1. 肉洗净、切成麻将大小的块状，加一小勺盐腌制20分钟。

2. 豆泡洗净备用，如果是用大豆泡，最好撕开点口子以便入汤味更美。

3. 准备好配料：两个八角、一小块桂皮和一块姜。

4. 炒锅里不用放油，烧至温热，下肉爆炒。如果怕粘锅，就用刷子刷一层底油。

5. 慢慢的肉里面的油就被爆出来了，不要急，一定要爆到像这样的表面微焦、出油才行，这大概需要5分钟左右。

6. 爆好的肉放入除盐之外的所有调配料炒匀。

7. 再下豆泡，炒匀后，加一小碗水。

8. 转入免煮锅，烧开后再煮8分钟左右。

9. 放入外锅，扣好锁扣，焖一个小时左右。

10. 焖好的豆泡红烧肉再回锅，撒上五香粉，大火收汁即可。

红烧肉豆腐扣图片

主料：

五花肉700克

油豆腐300克

辅料：

盐适量

红烧酱油20克

生抽20克

姜20克

桂皮10克

大葱20克

八角2个

步骤1

主料：五花肉700克、油豆腐300克

辅料：盐、姜、料酒、八角2个、桂皮10克、大葱一根、老抽10克、生抽20克

步骤2

把五花肉切成大小一样的块，做红烧肉的块，不要太大了，姜切片，大葱切段

步骤3

把五花肉块凉水下锅，加点白酒，一起煮开以后捞起来洗洗，这样比较去腥味

步骤4

把肉块和油豆腐加饭煲压力锅

步骤5

加八角和桂皮，姜片，大葱段

步骤6

加老抽和生抽、冰糖块，加入清水，不要太多了，一般盖住食材就可以了，这样汤汁浓郁好吃，多的汤汁可以炖菜和泡米饭吃，也可以更少一些水，因为电压力锅不太损耗水分

步骤7

盖上电饭煲的盖子，插上电源，启动“炖肉”模式；

步骤8

等时间到了，排掉压力，就可以加盐搅拌均匀，在焖一会入味

步骤9

出锅时撒上香葱末提香味

红烧肉豆腐扣的做法窍门

原料：五花肉250克。调料：姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精克、盐适量。

做法：1、将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分；

2、在肉皮上抹上老抽，晾干备用；3、锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄；

4、将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易），然后切成片；

 5、在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上；

 6、大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花。 介绍一种特别的吃法： 喜欢吃辣的话，可以把小米辣切成颗粒，洒在汤汁里，更有一番风味。做这道菜不要加水，加酒即可，酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸。

红烧肉豆腐扣的做法大全家常

主料：五花肉、梅干菜

辅料：八角1个，生抽1大勺，葱15克，白糖10克，老抽1大勺，姜15克，料酒2大勺，蜂蜜1/2大勺，鸡精1/2小勺，植物油300毫升

做法：

1、选用层次分明的三层五花肉，切成合适于自己碗大小的块，600克猪肉分成两块

2、凉水放入猪肉，加入1小段葱，2片姜，料酒1大勺焯水

3、锅开后小火煮15分钟，用筷子基本可以叉透即可捞出

4、用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔，用厨房用纸吸干肉皮的水分

5、均匀的抹上一层老抽，给肉皮上色。

6、再涂抹上层蜂蜜，放到通风处吹干表皮，方便后面炸出糖色

7、梅干菜提前用凉水泡发洗净，沥干

8、热锅凉油爆香4片生姜，倒入沥干水分的梅干菜翻炒几下

9、接着烹入料酒1大勺，加入1个八角，加入1大勺生抽，1/2大勺老抽，加入200毫升左右的开水

10、加入10克白糖，盐1小勺，鸡精1/2小勺，梅干菜本来有盐分，所以盐加一点就够，可以尝尝梅干菜的味道，因为肉也要吸收盐分，要比平时的菜咸一些，中火煮到锅内基本没有水分

11、锅中热一锅油，油量要基本没过肉，油温7成热时候下入肉块，炸到肉皮成焦黄颜色，肉皮冲下入锅大概炸30秒翻面，肉皮很快就上色了，翻面再炸到四周都焦黄即可捞出。

12、炸好的肉块迅速放入凉水中浸泡，泡上15分钟以上，肉皮起泡成虎皮状

13、切4毫米左右的片，码入碗中。

14、填满炒好的梅干菜，上锅大火蒸60-70分钟即可。