香煎黄花鱼的做法大全家常做法(香煎黄花鱼窍门)

香煎黄花鱼窍门

用料

黄花鱼 15条（约250克）

盐 3.5克

姜丝 3.5克

料酒 30克

白胡椒粉 3克

五香粉 1克

淀粉 适量

橄榄油 约20克

做法步骤

1、黄花鱼选用鲜到鲜得海捕小黄鱼，肉质新鲜，个头均匀。

2、黄鱼解冻洗净表面。

3、从鱼肚这里这个小孔下剪子，剪开取出内脏（把能取的脏东西都取出来，），顺便减去鱼头，洗干净。

4、每一条都处理干净，一条一条洗净。

5、鱼称好。

6、将姜丝，料酒，盐，白胡椒粉，五香粉称量好。

7、抓拌均匀。腌制最少半小时。时间越久越入味。

8、锅里倒入橄榄油。

9、平盘上倒上淀粉，每一条鱼都沾满淀粉。

10、油热后，下粘好淀粉的。煎至两面金黄即可。

煎黄花鱼的做法大全家常窍门

主料

鲤鱼适量

辅料

葱适量

胡椒粉5g

盐适量

玉米粉适量

花雕酒5g

玉米油适量

步骤

1、将鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，然后在鱼的两面打上一字刀数条，间距约为1cm。

2、将鱼放入容器，每一面撒上约1g盐、0.5g黑胡椒和5g花雕酒，撒好后用手涂抹均匀。腌制30分钟，中途需翻身一次。

3、腌好后取出，用厨用纸巾吸干鱼体表的水份，两面和肚膛内都要全部吸干。

4、在每一面均匀的涂抹上薄薄一层的玉米淀粉，每面约涂抹2g左右。涂好玉米淀粉后稍微静置1-2分钟，让玉米淀粉回潮，这样煎的时候玉米淀粉不会脱落。

5、炒锅烧到冒烟，加入食用油，不必太多，能润开锅子即可，再放入涂好玉米淀粉的鱼，盖上盖子，转中火，大约煎1分左右。

6、打开盖子，轻轻晃动锅子，让鱼稍微活动位置，再盖回盖子，转小火，煎至3分钟后即可翻面。

7、翻面后盖上盖子，再用中火转小火的方法煎3分钟，就可以出锅了。

煎黄花鱼的制作方法

主料

小黄鱼500克

辅料

鸡蛋2个，面包糠30克，料酒5克，淀粉5克，五香粉5克，食盐5克，植物油400毫升

步骤1

准备原料备用，小黄花鱼清理干净内脏和鱼腮

步骤2

加入适量的盐，料酒腌入味，鸡蛋加入适量的淀粉，和五香粉，搅拌均匀

步骤3

腌好的鱼放入搅拌好的蛋糊内，两面粘满蛋糊，再均匀的粘上面包糠

步骤4

植物油锅烧热，下入小黄花鱼，中小火，炸到金黄即可

香煎黄花鱼的家常做法

煎黄鱼的做法：

食材用料

大黄鱼 一条，面粉 二勺，生姜 一块，

小米辣 一个，香醋 一勺，蚝油 一勺。

方法和步骤如下：

1、先把大黄鱼洗干净打鳞，再小心去除鱼内脏，特别要小心，要是鱼胆弄破了，这条鱼就没法吃了，黄鱼的鳞小而多，也要用心打干净，吃到鳞就败口味了。

2、再在鱼身上第一抹上一层盐，再抹上一层蚝油，最撒上一层面粉，煎鱼的技巧就在这，面粉。

3、锅烧七成热放适量花生油，开始煎鱼。记得小火。

4、慢火慢慢煎，一面煎好后，关下火，等凉了再翻面煎。那样就不会翻烂了鱼皮。

5、再把姜去皮切成丝，辣椒切碎，香葱切成葱花。

6、二面都煎黄了，把姜丝和辣椒放下去，再放一小碗淀粉水和半勺香醋，盖盖子半分钟，最后把葱花撒上即可。

正宗香煎黄花鱼的做法

用料

我们团的半野生开背黄花鱼一条、葱丝适量、油适量、料酒适量 

做法步骤

步骤 1

料酒：水按1:5的比例兑好，我们团的半野生开背黄花鱼浸泡其中3分钟，结束后，在料酒里清洗血膜，然后冷水冲干净，再用厨房纸吸干

步骤 2

小美蒸盘里架上两支筷子

步骤 3

黄鱼架在筷子上，肉向上

步骤 4

小美主锅放入650克水，设置15分钟/温度vaeoma/反转速度1，上大气后（大概8-9分钟后），架上装入黄鱼的小美蒸笼， 时间调整到12分钟 如果鱼大的加时间，反之减时间，最好的检测方式是用筷子戳鱼身肉最厚的地方，轻轻一戳就穿透的就好了。 时间快结束前，用普通锅烧热适当的油（大概20-30克），备用

步骤 5

蒸好就出锅，利用筷子把鱼拖入鱼盘

步骤 6

撒上葱丝，淋上热油，哧啦………好香