油炸肉辣椒的做法大全家常做法视频(炸肉辣椒怎么做好吃又简单)

炸肉辣椒怎么做好吃又简单

配方

1、材料：（标准量勺：1大勺=15ml，1小勺=5ml）

2、主料：猪梅花肉500g，炸油适量

3、腌料：酱油2大勺，盐1/2小勺，五香面1小勺，糖1/4小勺，花椒水2大勺，葱姜适量

4、炸糊：面粉80g，干淀粉80g，盐少许，啤酒约200ml

步骤二:做法

1、1小勺花椒用大约3、4大勺沸水冲泡，冷却至室温，得到花椒水；猪梅花肉略冻硬，顶刀切成大约10cm长、5cm宽、1cm厚的肉片。

2、肉片放进大碗，加入所有腌料：酱油、盐、五香面、糖、花椒水和葱姜。

3、下手抓匀，再抓捏3、5分钟，使肉片充分入味，腌制3小时以上，最好能冷藏过夜；如果冰箱有零度保鲜功能，可以保鲜个3、5天不成问题。

4、面粉、淀粉、少许盐和鸡蛋一起放进大碗；加入啤酒；慢慢搅拌成均匀细滑、略浓稠的炸糊。

5、将腌好的肉片捡去葱姜，放入炸糊中拌匀；一次放不进去可以分两次，炸的时候也要分两到三次炸完。

6、热锅中入凉油（要多一些），中大火烧至5、6成热即可

炸肉辣椒怎么做好吃又简单视频

在炸五花肉的时候,你一定要在五花肉的外面裹上一层鸡蛋液,这样炸出来的五花肉颜色就是金黄色的,你还可以将炸出来的五花肉上面撒上一层的孜然,或者是花椒面和辣椒面在上面,这样做出来的五花肉就会特别的有味道,非常的好吃的。

肉炸辣椒的做法

光有干辣椒不行，需要辅料增香。

食材准备：辣椒(红，尖，干)5个、熟花生米25克、白芝麻15克、花生油适量、食盐3克、大料2片、花椒15个、桂皮0.5克。

1、准备器皿，加入芝麻、花生米、食盐；

2、红辣椒洗净晾干，切碎

3、放入碗里待用，如果喜欢超级辣，可以加入辣椒籽，喜欢红油的可以加入辣椒面。

4、油热就把八角、花椒、桂皮、香叶倒入油里，小火稍炸，至变色。

5、油正好加热至8成热，油趁热倒入备料碗里，由于油温很热它会在碗里沸腾一会儿即可。

炸辣椒加肉

炸好的酥肉撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱，就能消灭一大半。剩余的肉回软后，正好能下锅炖，一菜两吃。

食材明细

猪肉、食盐、花椒粉、面粉、红薯淀粉、鸡蛋、水。

1、猪肉洗净、切片。加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味

2、面粉、红薯淀粉1:1混合，放入两颗鸡蛋、少许花椒粉，加少许水搅匀

3、调好的面糊不稀不稠（用筷子挑起，会缓慢的流动，即可）

4、放入肉片拌匀

5、油烧到六成热，将肉片放入锅里

6、待定型后，翻动一下，避免受热不均，炸至两面金黄，捞出沥油

7、大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次，炸透即可

炸肉辣椒酱做法大全家常

主料：猪肉适量

辅料：鸡蛋1个、普通面粉30g、花椒少许、盐2g、淀粉15g、十三香5g、姜末少许

调料：料酒一点点

做法：

1. 我选的是有肥肉的前尖肉，用姜末和花椒，少许料酒，一点盐，腌制半小时（你可以选择五花，炸肉之类的最好有肥的，全瘦肉吃起来口感很柴）。

2. 腌制后的肉加入鸡蛋十三香淀粉面粉，搅拌均匀。

3. 如果太干可以加少许清水，总之一定是这样面浆粘乎乎状态的，炸出来的肉才够酥够嫩。

4. 油锅六成热，一筷子一筷子放入肉肉。

5. 炸到肉肉漂浮起来。

6. 像这样，就可以捞出来了。

7. 油锅烧到八成热，再次把肉肉放进去，二次复炸。

8. 炸到肉肉金黄即可捞出。

9. 这样就可以了。

10. 捞出，稍微晾一会不烫嘴时趁热吃哦。 

炸肉馅辣椒的做法窍门

步骤 1

将肉馅（超市绞好的肉馅）放入一个小盆中，大葱剁碎、姜剁碎放入肉馅中，加入少量十三香，一到两勺生抽，一勺盐（口重的可以多放点），搅拌均匀！至少放置10分钟左右！

步骤 2

将尖椒洗净，中间抛开，晾干，准备放入肉馅！如果尖椒过长，可以从中间切成两半！然后将准备好的肉馅加入尖椒中，可以尽量加满，但不要溢出来就可以了，我是北方人，喜欢多肉的！

步骤 3

另起一个小盆，稍微宽一点的（方便放入尖椒挂糊），倒入面粉和生粉（量看自己把握吧，我也不知道放了多少，凭经验了，后面不够可以再调点也行），加一点盐（最多一勺，半勺即可），面粉和生粉比例大概2比一或者三比一都可，加入一个鸡蛋，先倒入少量温开水，搅动均匀，然后再加水，感觉粘稠即可，比较容易挂糊就好！（不要太稀，稀了可以再加点面粉）搅拌好后静置10分钟以上，待气泡冒出就好了！

步骤 4

最后一步就是下油锅炸了！热锅放宽油（油多点好炸），中火加热，油大概7成热吧，转中小火（没把握的可先转小火），将裹好肉馅的尖椒放入面糊中，挂满面糊放入油锅中，开炸！每过一小会，可翻动一次，大概炸5到8分钟（看肉馅多少了），待油开始翻滚，就快熟了，可以稍微等1分钟即可控油出锅了！

小贴士

我是山东人，在南昌出差，给男方的同事做了这道菜，一致评价好吃！关键就是调肉馅和面糊了，油炸过程不放心的可以多炸会也行！多做几次就有经验了！对了，这道菜一定要和馒头一起吃，可以再煮点小米粥或大米粥，完美了！