红烧螃蟹腿的做法大全家常(红烧螃蟹脚的做法窍门)
红烧螃蟹脚的做法窍门
主料 大闸蟹4只
辅料 细香葱1根 姜1块 蒜2瓣 醋适量 水适量
步骤1
新鲜大闸蟹冲洗刷干净,不用解开绳子,以免螃蟹乱动划伤手
步骤2
将绑好的螃蟹肚皮朝上,摆放在蒸盘中,冷水上锅,大火上气后蒸20分钟
步骤3
细香葱、姜、蒜分别切成碎末,放入小碗内
步骤4
将蒸好的螃蟹取出,剪去绳子。细香葱、姜、蒜末和醋搅匀成蘸汁,搭配食用
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红烧螃蟹脚的做法窍门图片
步骤 1
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螃蟹洗净备用
步骤 2
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蒜瓣切碎、老姜切丝或切片、辣椒切碎或者颗粒、香葱
步骤 3
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锅内放油热油后下入辅料翻炒五秒左右、翻炒过程中可以放入一小勺生抽、
步骤 4
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然后放入洗净的螃蟹继续翻炒
步骤 5
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炒至表面变色、时间大概一分钟、翻炒过程中放入适量的盐、
步骤 6
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表面变色后放入适量的清水、水量有螃蟹的三分之一
步骤 7
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表面放入葱节盖上锅盖焖煮两至三分钟、收汁
步骤 8
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这就是成品了
红烧蟹爪
将大闸蟹腹部抬起,放在约45°C的温水锅中。将大闸蟹翻转,这样做是为了防止大闸蟹碰到手指,更重要的是,大闸蟹非常好吃。按压大闸蟹的侧面,然后用牙刷大力擦洗大闸蟹的背部,腹部和嘴巴。
然后清洁大闸蟹的侧面和脚以及钳子的根部。此步骤是最重要的步骤。按下大闸蟹的钳子,打开腹盖,然后按下中间部分以挤压出粪便,最后,用水冲洗蟹腹部盖上的污垢和蟹爪以清洁蟹。
红烧螃蟹螃蟹的做法
螃蟹4只
辅料
青椒2个
蒜叶2颗
生姜1小块
大蒜适量
老干妈适量
油适量
盐适量
料酒适量
醋适量
淀粉适量
1. 螃蟹洗净,蒸锅蒸至壳变红。
2.蒸好的螃蟹对半切开,用淀粉封口。
3. 把准备好的生姜、大蒜、蒜叶切碎备好,为了配菜好看,可以准备一些其它配色材料。
4. 锅里放油烧热,把准备好的生姜大蒜倒入锅中,加两汤匙老干妈煸香,个人偏爱辣,会放入些许干辣椒或者青椒。
5. 往锅中倒入用淀粉封口好的螃蟹,因为螃蟹是蒸过的,稍微翻炒就可以了。
6. 倒入适量料酒、醋、2茶匙盐继续翻炒两分钟,撒上蒜叶即可出锅。
红烧螃蟹脚的做法窍门是什么
主料:海蟹500g
辅料油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒酱适量、海鲜酱适量、花椒适量、大茴适量、麻椒适量、料酒适量、花椒粉适量、十三香适量
步骤:
1、螃蟹用牙刷洗净备用。
2、螃蟹根据个头大小,斩大小相当的块。
3、蟹钳用刀背砸松,方便入味。
4、将剁好的蟹放入调料盆中,放少许料酒、食盐、花椒粉和十三香拌匀腌制一会。
5、放入适量面粉和淀粉。
6、拌匀备用。
7、炒锅放油,油热下入腌制好的螃蟹油炸。
8、螃蟹金黄色的时候,沥油捞出备用。
9、葱姜蒜和辣椒改刀切好备用。葱叶切葱花后期装饰用。
10、炒锅放油,下入花椒、麻椒和大茴炸香,然后放入葱姜蒜爆香。
11、放入大约30克麻辣酱。
12、放入两大勺海鲜酱。
13、加入少量的水,勾出浓稠酱汁。
14、下入炸好的螃蟹翻炒裹上酱汁。
15、稍微焖一会,让酱汁进入螃蟹放入少许鸡精调味即可关火。装盘食用。
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