鹌鹑蛋卤肉的做法大全家常做法(鹌鹑蛋卤肉图片大全)

鹌鹑蛋卤肉图片大全

主料：土豆(400克)、鹌鹑蛋(500克)、藕(2节)

辅料：卤料(1包)、料酒(10毫升)、月桂叶(3片)、干辣椒(1把)、茴香籽(20克)、老抽(20毫升)、小葱(3根)

1. 备好所需的料，用清水清洗几遍鸭掌，鸡脚，翅膀。

2. 将鸡脚、鸭掌、翅膀冷水下锅，加入料酒和姜煮沸后大约煮3分钟。关火、捞出洗净血沫，用剪刀将指尖剪掉（防止吃的时候划伤嘴角）

3. 藕切片，小土豆洗净，鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。然后依次将鹌鹑蛋敲破（我是先敲一个印子，然后把蛋滚一圈，就比较容易入味了！）

4. 直接将卤料下锅，然后依次加入自己准备好的料。

5. 卤料下锅后，加入一壶沸水，盖上锅盖熬至20分钟左右。

6. 加入刚才准备好的料，盖上锅盖开大火煮开后转中火慢慢熬，大约30分钟。

7. 香喷喷的卤菜就出锅啦！

鹌鹑蛋的卤制做法

卤煮时鹌鹑蛋大约需要二十分钟左右。卤煮后，将鹌鹑蛋放置在卤汁中浸泡十二分钟左右，可以使其更加入味。卤熟的鹌鹑蛋，可以保存一周左右，保存时，将其放入冰箱冷藏即可。

鹌鹑蛋 卤

1、鹌鹑蛋清水寖泡，并且清洗干净。

2、电饭煲内胆中放入几张纸，然后倒入一点清水，水量刚好打湿纸就可以。

3、倒入鹌鹑蛋，合上盖子开启蒸煮功能。

4、5分钟左右滴声响起，鹌鹑蛋就已经就熟透了。取出鹌鹑蛋用水冲洗一下，用力均匀的晃动篮子，鹌鹑蛋均匀的破皮。

5、轻轻的剥掉皮，在冲洗干净就可以了。

6、酱油中放入盐拌匀备用。

7、准备香料。

8、用水冲洗几遍。

9、香料，酱油，放入电饭煲内胆中，加入1碗清水。

10、启动蒸煮功能，煮开香料。

11、放入所有的鹌鹑蛋，合上盖子，闷一会大约1个小时就可以入味吃了。

12、隔夜后更好吃，入味更深一些。

鹌鹑蛋的卤水做法大全

食材：鸡蛋若干、老抽4大勺、料酒2勺、香叶3片、八角1个、花椒适量

做法：1、将买来的鸡蛋用清水冲洗干净，准备一个容器，将洗干净的鸡蛋浸泡到水中，加入适量的盐去掉鸡蛋上的杂质，反复的冲洗干净备用。

2、准备一个煮锅，锅中倒入适量的清水，将鸡蛋冷水下锅，开中火将锅中的水煮开，然后转小火煮5分钟左右即可关火，煮鸡蛋的时候火不要太大，要不鸡蛋容易爆裂。

3、鸡蛋剥壳，关火之后将鸡蛋立即放入冷水中，因为热胀冷缩的缘故，蛋和壳会很容易的分离开，这样可以剥出一颗光滑的鸡蛋，不过我们不要把鸡蛋全部剥开，而且轻轻的打破磕开一些裂缝即可。

4、调制料汁，准备一个容器，陆续加入老抽、料酒、八角、香叶、花椒搅拌均匀备用，将处理好的鸡蛋放入煮锅中，加入适量的水，将料汁倒入锅中，中火煮30分钟左右，然后关火将鸡蛋在料汁中浸泡一夜，第二天早晨就可以食用啦，吃不完可以放在冰箱冷藏。

小贴士：

鸡蛋一定要清洗干净，用盐水浸泡，去掉上面的杂质；火候一定要掌握好，这样才能保证鸡蛋不会裂开；一定要浸泡一晚上，这样才能够入味。

卤鹌鹑蛋卤鹌鹑蛋

鹌鹑蛋5斤

辅料

八角两颗桂皮一片香叶两片花椒一把生抽100克料酒适量面粉少许

步骤1

买回来的鹌鹑蛋先挑选一下，尽量外壳有裂缝的挑出去。

然后将准备一盆清水，轻轻地将鹌鹑蛋放进去，撒两大勺面粉，搅拌后再浸泡一会，这一步是为了去除蛋壳表面的"脏物"，面粉可以将鹌鹑蛋表面的赃物都粘连下来，个别清洗不到位的也可以用小刷子轻轻刷下。

步骤2

清洗好的鹌鹑蛋用清水再次冲洗干净，然后沥水备用。

步骤3

烧开一锅水，对哦，记得先将水烧开了。

步骤4

将鹌鹑蛋轻轻倒入开水锅中，一遍煮一遍用锅铲轻轻搅拌鹌鹑蛋，大约煮5分钟左右，鹌鹑蛋就煮熟了，鹌鹑蛋开水下锅，一边煮一边搅拌，直到鹌鹑蛋熟透，用这个方法煮出来的鹌鹑蛋特别完整，蛋黄全部乖乖地待在中间，切开来特别漂亮呢。。

步骤5

煮熟后，将鹌鹑蛋捞出来泡在凉水中，接下来就可以开始剥壳了。不需要完全放凉，手能捏得上就可以。

步骤6

一颗一颗剥壳。这时的鹌鹑蛋就很容易剥壳了。

步骤7

不过会有些碎蛋壳，不要紧，我们用水洗两遍，全都白白滑滑，干净啦。

步骤8

将洗净的鹌鹑蛋倒入锅中，加水，水量没过鹌鹑蛋即可。

步骤9

然后按个人口味添加调料，这次卤的鹌鹑蛋比较多，我放了2个八角、3块生姜、5片香叶、1块桂皮、一把花椒、盐3小勺、少许生抽和料酒、老抽加的多，喜欢吃辣的还可以放入一些干辣椒哦。

步骤10

大火烧开后，转中小火煮30分钟，鹌鹑蛋的颜色会从白——浅褐——深褐，随着时间增长，颜色也慢慢变深，煮得越久，上色越漂亮，待上色满意就可以关火，不要捞出来，盖上盖子焖4小时以上，我一般是放入锅中不取出来，直接焖一夜，入味超级好～

鹌鹑蛋卤肉图片大全大图

卤鸡爪鸭爪，五香干，茶叶蛋，鹌鹑蛋，卤五香牛肉，酱鸭，酱香猪手，盐水鸭，盐水鹅，烤花生，卤水花生，西红柿到目的地用白糖凉拌即可，洗干净的黄瓜和小番茄，蔬菜色拉，蛋糕或者面包，如果有一个酒精炉更好了，可以带些火锅料，最好熟的，烫一下滚一下就能吃，鱼丸，肉丸等等

鹌鹑蛋卤肉图片大全高清

材料：五花肉、排骨、鸡翅、鹌鹑蛋、鸡爪

辅料：大葱、生姜、红辣椒、桂皮、香叶、花椒、八角、陈皮、草果

调料：老抽、生抽、蚝油、红腐乳、冰糖、食盐、料酒、啤酒

做法：

1.首先把五花肉、排骨、鸡翅、鸡爪凉水下锅，再加入葱段、姜片、料酒能更好去腥，然后开大火烧开。

2.煮开后撇去表面浮沫，持续焯水5分钟，把所有食材焯透，焯水完成控水捞出，并用温水清洗干净，洗去表面的浮沫后控水备用。

3.准备一些辅料，有拍开的草果、陈皮、八角、花椒、香叶、桂皮。

4.把这些辅料放入一个布袋中，并把布袋封紧。

5.更换一口砂锅，放入葱段、姜片、红辣椒和准备好的辅料包。

6.把所有焯水后的肉类放入砂锅内，再加入一些煮好去皮的鹌鹑蛋。

7.砂锅中加入20克冰糖、5克蚝油、10克生抽、3克老抽、2克食盐、一块红腐乳和少许腐乳汁，再淋入适量啤酒和食材持平，用啤酒代替水来炖肉，具有去腥增味的作用，大火煮开后转小火盖上锅盖炖一个小时。

8.炖肉时，想吃软烂一些的就炖一个小时，想吃有嚼劲一些的就炖45分钟，炖好以后最好在汤汁中浸泡六个小时，这样卤味更入味。