善鱼怎么吃才好(善鱼怎么的好吃)

善鱼怎么吃才好

江浙人喜欢吃黄鳝

江南水乡有不少水质优良的水域，如钱塘江、西湖、千岛湖等，水道纵横交错，除了盛产湖鲜河鲜外，同时也盛产鲜甜肉嫩的黄鳝，因此江浙一带的人们自古以来就有吃黄鳝的习惯。

黄鳝是以动物性食物为主的杂食性鱼类,在自然条件下,主要摄食小鱼、小虾、小河蚌、小螺蛳、昆虫以及大型浮游动物如枝角类、桡足类、轮虫类等,并吞食小青蛙、小蝌蚪,有时也吃一些浮萍、茭瓜、丝状藻等。

善鱼怎么的好吃

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将黄鳝清洗后，切成小段备用；腊肉切成小段或小片备用。

姜、蒜、莴苣切好备用。

注：黄鳝配腊肉，味道更香。

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先将锅烧热，再用中火再转小火，将腊肉中的油煎出来。

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猪油都煎出来后，转成大火，放入鳝鱼段，用锅铲翻炒。

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待鳝鱼炒变色后，放入姜、蒜、豆瓣酱翻炒均匀后，再放盐，倒入酱油、醋增添味道。

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待鳝鱼炒熟、烧入味，陈陈香味开始飘出后，放入莴苣片翻炒片刻。

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最后一步是倒入凉水，将整锅汤煮沸，莴苣要煮烂时，关火并撒入少量基金，这时就可以出锅上桌啦！

鳝鱼烧什么好吃

食材：鳝鱼500克、南瓜200克、青椒1个、豆瓣酱适量、料酒少许、姜少许、蒜少许、辣椒油适量、淀粉适量、酱油适量

做法：

1、将鳝鱼处理好之后去骨，切成段；

2、把南瓜洗净去皮，滚刀切块，青椒切段备用；

3、在锅中烧油，加入姜蒜和青椒爆炒，随后加入鳝鱼段一起炒；

4、在锅中加入料酒、豆瓣酱和少量辣椒油，继续翻炒；

5、倒适量开水在锅中，没过鳝鱼即可，把黄瓜也放进去，用中火焖煮；

6、锅中煮开后加入适量淀粉勾芡，转小火继续焖30分钟，出锅撒些香菜在上面即可。

鳝鱼的作用与功效

黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。

善鱼家常做法大全

步骤/方式1

鳝鱼收拾干净，切片洗净血水，滤干水分。

步骤/方式2

泡姜切粒，蒜苔切段待用

步骤/方式3

锅中倒油、烧至六七成热，倒入清洗沥水后的鳝鱼片过油；炸至鳝鱼片变硬便捞出。

步骤/方式4

锅中留底油，下豆瓣酱、白糖、泡姜、大蒜、干海椒、花椒；小火炒出香味；

步骤/方式5

倒入鳝鱼片；中火翻炒后加入适量清水；烧至吐油；

步骤/方式6

放蒜苔，大火翻炒；待蒜苔爆声变弱，放味精、淋醋；翻均匀即可

善鱼怎样养殖

(1)场地的选择。水泥白鳝池应选择通风、向阳、地势较低且进排水方便的安静地带建造。选择建池场地时应考虑下列四种因素。

第一,场地要选择在高中之低、低中之高处;第二,池子应设计建在无树荫遮蔽,无墙壁挡风的地方;第三,水源既要求丰富,又要无工业污染和化肥农药污染;第四,池子应建在环境好、安静、无人畜嘈杂和机械噪音之处。

(2) 地基的挖掘。场地选择好后,根据不同的地理条件、不同的规划,可设计建造长方形、正方形等形状的水泥鳝池。池子的面积小可10平方米,大可40~50平方米不等。一般一次建池,两个池子或者多个池子联合动工修造,这样既可以节省投资,又可以为今后黄鳝的分池喂养打下基础在挖基造池时,最为重要的是,要使池底低于地表1米以下,这样可以使今后养殖黄鳝时,保持池底泥层中的温度基本平衡,即温差较稳定,以利黄鳝正常生长和安全越冬。